加拿大家园论坛

谢谢vivienn98诱人的菜谱,另想请教,生的鸭膀着样做好吃?

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/26816/

tiantian : 2005-09-24#1
:wdb17: :wdb17: :wdb17: :wdb17: :wdb17: :wdb17:

zhinan : 2005-09-24#2
卤水

taprogge : 2005-09-24#3
嗯，我建议糟卤。

vivienne98 : 2005-09-24#4
领导啊:wdb17: 只给划道,不教走路:wdb24: :wdb14:

vivienne98 : 2005-09-24#5
白卤水的调制
1。调味料：八角30克、沙姜15克、草果30克、花椒30克、甘草30克、桂皮30克、精盐150克
2。调制：将上述香料原料装入一个小袋中，扎好袋口，加清水5千克同煮，待沸后用小火慢熬约一个小时，最后加精盐即可。
3。风味特点：色泽浅棕，气味芳香 4。注意事项：可加白酱油增加风味。
把鸭翅用开水过一下,然后放在卤水中卤制.
正确与否,请2楼领导批示.

lilianou : 2005-09-24#6
就是啊,怎么卤?

微微安教俺做的沙拉,今天试了一次...大成功!!!

vivienne98 : 2005-09-24#7
糟鸭翅
１?将鸭翅放入冷水锅中，加葱（挽结）、姜（切片）烧开，再倒入白醋，关火并加盖焖２０分钟，然后捞出来，用凉水冲凉。
２ 反复冲洗，直至无油腻且洁白后，控水待用。
３?取一干净容器，倒入糟卤和花雕酒，另放少许盐和适量味精，待调成咸淡适中的糟卤汁后，把鸭翅放进去让其浸泡，随后入冰箱冷藏两三个小时，即可装盘食用。
制作要点：鸭翅一定要先焖透，但其表皮却不能破烂。焖时加入白醋，便具有了涨发增白的作用。
正确与否,请3楼领导示下

vivienne98 : 2005-09-24#8
lilianou 说:
就是啊,怎么卤?

微微安教俺做的沙拉,今天试了一次...大成功!!!
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汝子可教也:wdb6:

tiantian : 2005-09-24#9
请教：想做红烧的那种．

现在不仅要适应加国的文化，还要学烹饪，中的西的，外加学如何在加拿大寻工．．．．．:wdb4: :wdb4: :wdb4:
谢谢网友的指点．

sarahzj : 2005-09-24#10
vivienne98 说:
白卤水的调制
1。调味料：八角30克、沙姜15克、草果30克、花椒30克、甘草30克、桂皮30克、精盐150克
2。调制：将上述香料原料装入一个小袋中，扎好袋口，加清水5千克同煮，待沸后用小火慢熬约一个小时，最后加精盐即可。
3。风味特点：色泽浅棕，气味芳香 4。注意事项：可加白酱油增加风味。
把鸭翅用开水过一下,然后放在卤水中卤制.
正确与否,请2楼领导批示.
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收藏先！

需要这么多的调味料呀！那买去呀？哈哈，有些东西我都没见过！不好意思，以前就很少煮饭。

问个弱弱的问题，卤水？怎么弄呀！以前只是在外面吃过卤水什么什么。。。

vivienne98 : 2005-09-24#11
楼上说的卤水是指卤制成的食物.卤水就是被你引用的内容:wdb2:

vivienne98 : 2005-09-24#12
红烧是一种烹饪技法.可以红烧N种东西.红色是从酱油来的.鸭翅在烧前一定过热水锅烫一下,为去腥味.口诀是:一焯,二过油(用油煸).三定色(用白糖,酱油料酒炒上色),四加水(热水).慢火肉,急火鱼.葱姜蒜是必有的.别的随自己的口味选择.

vivienne98 : 2005-09-24#13
lilianou 说:
就是啊,怎么卤?

微微安教俺做的沙拉,今天试了一次...大成功!!!
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成功啦?:wdb6: 声望呢:wdb15:

曹老 : 2005-09-24#14
vivienne98 说:
汝子可教也:wdb6:
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还是Teach“汝”吧？“汝子”太小，不可Teach也

兔子 : 2005-09-24#15
哇！这些东西哪儿买啊？？
对了，收到偶的悄悄没？


vivienne98 说:
白卤水的调制
1。调味料：八角30克、沙姜15克、草果30克、花椒30克、甘草30克、桂皮30克、精盐150克
2。调制：将上述香料原料装入一个小袋中，扎好袋口，加清水5千克同煮，待沸后用小火慢熬约一个小时，最后加精盐即可。
3。风味特点：色泽浅棕，气味芳香 4。注意事项：可加白酱油增加风味。
把鸭翅用开水过一下,然后放在卤水中卤制.
正确与否,请2楼领导批示.
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zhinan : 2005-09-24#16
白卤水有现成的卖.

harmony_liu : 2005-09-24#17
vivienne98的老公是谁啊？真是有福气啊！

偏偏 : 2005-09-25#18
卤水和糟卤都有现成的卖，不知道温哥华有没有卖。买现成的做简单多了。

vivienne98 : 2005-09-25#19
兔子 说:
哇！这些东西哪儿买啊？？
对了，收到偶的悄悄没？
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华人超市都有滴.悄悄话收到了,早就溜上去看了-------专看小玉兔子:wdb6: :wdb19:

vivienne98 : 2005-09-25#20
harmony_liu 说:
vivienne98的老公是谁啊？真是有福气啊！
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老公是啥:wdb2: 俺家只有长工:wdb6: :wdb13:

harmony_liu : 2005-09-25#21
哦，说错啦？那是：薇薇安家长工真是有福气啊！:wdb25: :wdb6:

vivienne98 : 2005-09-25#22
harmony_liu 说:
哦，说错啦？那是：薇薇安家长工真是有福气啊！:wdb25: :wdb6:
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:wdb4: :wdb11: :wdb6:

兔子 : 2005-09-25#23
哦？？都有，好极～
还有啊，跟人家超市里说白卤水人家就知道了吧，还有别的暗号吗？


vivienne98 说:
华人超市都有滴.悄悄话收到了,早就溜上去看了-------专看小玉兔子:wdb6: :wdb19:
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vivienne98 : 2005-09-25#24
兔子 说:
哦？？都有，好极～
还有啊，跟人家超市里说白卤水人家就知道了吧，还有别的暗号吗？
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瓶子上就写着的.你可以加说(大声啊,声小了不管用):白卤,开门吧!:wdb6:

兔子 : 2005-09-25#25
哦，好极，抽空去看看，今天是不行了，还上班呢，下周末了

zhou : 2005-09-25#26
vivienne98 说:
红烧是一种烹饪技法.可以红烧N种东西.红色是从酱油来的.鸭翅在烧前一定过热水锅烫一下,为去腥味.口诀是:一焯,二过油(用油煸).三定色(用白糖,酱油料酒炒上色),四加水(热水).慢火肉,急火鱼.葱姜蒜是必有的.别的随自己的口味选择.
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红烧加点八角会更香