住温哥华或多伦多等大城市的人可能没这个想法，吃拉面？去买啊。
我等住小城镇的中国人，为了这个胃，可算是绞尽脑汁了，料酒要预定，一订还必须以箱计，得，邀3、5好友，一起分了，订它两箱先用着。
要买个醋，起码都要跑600公里以上，谁没事要出去溜达了，帮忙带上一箱来啊～。
至于拉面这种更加小众的食品，唯一的办法就是超市里买的什么“山东拉面”凑活一下了。
不过，这难不倒我们的心，只要有心，那什么都拦不住滴～～～～
经过我们近一年的各种试验，终于把成品端上了桌，吃下了肚！！
首先是和面，这拉面的面，和的时候要放盐，大概两杯面加手窝起来后手心里堆着一撮的量，具体多少克咱没算，吃个东西都完全数字化了那还怎么活啊。
三揉三醒很重要，水不能加太多，水太多了面就不筋道了，拉起来容易断，水太少了面就太硬，更不容易拉，放多少水要自己掌握，多试试就知道了。
揉面要彻底，尤其是第一次，要揉透，然后醒30分钟再揉。
揉好之后，最重要的秘诀出现了－－－找个好的地方。
千万不要说用木头的案板啊，那玩意不行，秘诀就是－－－用塑料的案板，因为马上要用油浸透面，木头的漏油吸油，而塑料的则没这个问题。
如果没有塑料案板也没问题，保鲜膜总有吧，弄上一张垫着，然后把面擀平，擀成薄的长方型面片，正反面抹上油－－就别节约了，上橄榄油吧。
之所以擀成薄的面片，是我发现不论多厚的面，只要初始长度一样最终拉出来的就一样长，莫名其妙不是？
抹好两面之后，记得用保鲜膜把面封上，然后.....该干啥干啥去吧，等上2、3个小时再回来。
哦对了，这个时间别忘了，去买些牛骨头来烧汤，弄点香菜，再切点干切牛肉，烧好的汤里要记得放点青菜和西红柿。
该拉面了，记得先找个大锅，烧上开水，水开后开始拉面。
长方面片切条，喜欢宽面的切宽点，喜欢细面的切窄点，两条或三条一起拉，一般20公分长的面片可以拉到一米3、4，手不够长就折起来再来一回。
记得，用力要匀，拉好后立刻扔锅里，不然会回弹的。
多来几次，一碗热腾腾的拉面就出锅了，撒上香菜末，浇上牛肉汤，放几片干切牛肉，再浇上点辣酱，挥汗如雨的吃下，这叫一个美啊。
面做好的话，卤汤可以按自己口味随意。可以按LZ说的做牛肉汤，也可以用炸酱，还可以吃陕西的油泼面，怎么做都可以，那是相当地好吃。
