sweetespresso : 2011-09-04
#1
请问:商店里卖的雪白的袋装icing sugar是我们说的冰糖么?感觉冰糖是结晶体,能打成那样的粉吗?
amanda_ : 2011-09-04
#2
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
这位同学，不是D，icing sugar是做西点的。
流动的云 : 2011-09-04
#3
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
糖霜
Ruby0508 : 2011-09-04
#4
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
是糖粉
B-a-King : 2011-09-04
#5
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
中国人的冰糖叫石头糖 rock sugar
撒在糕店上装饰用的，叫icing
小俞子 : 2011-09-04
#6
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
icing sugar不是冰糖。 那是糖粉， 用在西点中， 不能加热但是需要增加增加甜味的时候。
比如： whipped cream, 需要严格的低温操作， 但是要加糖， 就需要用icing sugar。 icing sugar由于是粉末， 所以很快能溶解。
这时候千万不能用普通的白砂糖， 白砂糖不容易溶解， 在cream中的颗颗粒粒严重破坏cream 幼滑的口感。
icing sugar也用在撒在甜点表面做装饰， 一是因为粉末的美感， 更因为他细腻的口感。
sweetespresso : 2011-09-04
#7
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
前几天做冰糖银耳,没找到冰糖看到这icing sugar就想当然买了,又觉得不对劲,果然不是啊.可以当白糖用吧,我也不会做糕点.
sweetespresso : 2011-09-04
#8
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
当时还想这么好,冰糖还有现成粉的.
didi : 2011-09-04
#9
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
学习了。
醍醐山樵 : 2011-09-05
#10
回复: icing sugar是所说的冰糖吗?
呃肺糖非常唔合砚?和FONDANT，因?含有3%的?粉（避免受潮劫?），因此啉?需慎重，大多?蛋糕的氧作不?用呃肺糖粉。