吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

加拿大家园论坛

吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/647417/

confiture : 2013-05-27#1

在国内吃的四大家鱼在这里基本都算是入侵物种，基本看不到有卖（忍不住要吐槽，西人大叫carp和snakehead入侵北美，弄得好像生化危机一样，实际上只需开放华人去钓这些鱼，保证给你吃得够不成危害），只在有时候能看到鲫鱼。想做上海熏鱼，买不到合适的材料。有一次买的[鱼+崇]（不知道怎么读，所以拼音打不出来）鱼，看上去好像淡水鱼，谁知道拿回来一烧，那土腥味能呛死人。

本地的淡水鱼我知道有碧古鱼，其他还有啥？怎么吃法比较好？还有这里的桂鱼和国内的鳜鱼是同一个品种吗？谢谢各位指教！

甘帕地的阳台 : 2013-05-27#2

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

confiture : 2013-05-27#3

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

甘帕地的阳台说:
我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

谢谢！清蒸鱼我一直用桂花鱼，不过是冰冻的。新鲜鱼很多不认识，都可以清蒸吗？

天天_向上 : 2013-05-27#4

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

ocean可以买到新鲜鲈鱼，孩子爱吃所以每周都要吃一两次。我有一次在文学城上看到有人介绍用金昌鱼做上海熏鱼的方子，楼主不妨一试？

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1229163.html

confiture : 2013-05-27#5

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

天天_向上说:
ocean可以买到新鲜鲈鱼，孩子爱吃所以每周都要吃一两次。我有一次在文学城上看到有人介绍用金昌鱼做上海熏鱼的方子，楼主不妨一试？

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1229163.html

太谢谢了！金鲳鱼冰箱里还有2条，过去都是清蒸的，肉比较老。可以做熏鱼有多了个方法，明天就试试。

FORMBA : 2013-05-27#6

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

A guide for eating fish
http://www.toronto.ca/health/fishandmercury/pdf/guide_eat_fish.pdf

柠檬仙仙 : 2013-05-27#7

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

甘帕地的阳台说:
我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

楼上的是想打鲩鱼吧，这个字读huan第四声。听见很多人买鱼的时候都是说碗鱼。这个鱼的鱼块做糍粑鱼也很好吃，就是很难买到活的。
刚来加拿大看到这边卖鱼的地方，作为住在长江中下游的我，傻了眼， :wdb5:

都不认识啊。也不会做。现在好点，比如说家里常吃的三文鱼，红烧也可以的；塘虱也叫黄腊丁，特价超便宜，红烧也不错。清蒸做得少，没有那么大盘子 :wdb6:

红好仔 : 2013-05-27#8

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

去華人超市看一下，就知道有很多遊水的淡水魚。基本上都可以清蒸。
鯉魚，桂花魚，鱸魚，立魚（國內叫福壽魚或非洲鯽），鯰魚，塘鲺都有活的賣。
如果不介意已殺的，可以買鳙魚，鯇魚，碧古，三線，單線等。
當然還有海魚，就不詳細說了。

confiture : 2013-05-27#9

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

FORMBA 说:
A guide for eating fish
http://www.toronto.ca/health/fishandmercury/pdf/guide_eat_fish.pdf

谢谢！长知识！

confiture : 2013-05-27#10

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

柠檬仙仙说:
楼上的是想打鲩鱼吧，这个字读huan第四声。听见很多人买鱼的时候都是说碗鱼。这个鱼的鱼块做糍粑鱼也很好吃，就是很难买到活的。
刚来加拿大看到这边卖鱼的地方，作为住在长江中下游的我，傻了眼，都不认识啊。也不会做。现在好点，比如说家里常吃的三文鱼，红烧也可以的；塘虱也叫黄腊丁，特价超便宜，红烧也不错。清蒸做得少，没有那么大盘子

握手！我跟你一样，不认识这里的鱼，三文鱼吃得最多，因为到现在为止就认识这个 :wdb5:

塘虱不是鲶鱼吗？国内的据说是养在粪坑里的。黄蜡丁我在国内常吃，好像跟这里所称的塘虱不一样。

confiture : 2013-05-27#11

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

红好仔说:
去華人超市看一下，就知道有很多遊水的淡水魚。基本上都可以清蒸。
鯉魚，桂花魚，鱸魚，立魚（國內叫福壽魚或非洲鯽），鯰魚，塘鲺都有活的賣。
如果不介意已殺的，可以買鳙魚，鯇魚，碧古，三線，單線等。
當然還有海魚，就不詳細說了。

鲤鱼好像没见过。立鱼原来就是非洲鲫，又学到了。

mogusaen : 2013-05-27#12

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

以前就知道鲤鱼鲫鱼草鱼鲢鱼，这里的鱼都不认识。

潜伏 : 2013-05-27#13

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

甘帕地的阳台说:
我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

求这些鱼的英文名称，尤其是白鲫鱼，谢谢！

fateli : 2013-05-27#14

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

我想起我少年时去买鳖鱼（王八），以前爱喝龟鳖汤，我一只手指着王八边抬头问卖鳖的多少钱一斤，谁知那王八一伸长脖子有那么高，咬住了我的食指，我拼命地甩它，用力甩了几下才把它甩掉。那时候吃红烧乳鸽，野味，吃不少，面部除了眼和嘴巴外都长满了大暗疮。

qjf : 2013-05-27#15

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

这种鱼white perch清蒸红烧都好吃，很容易钓

FREEHAWK : 2013-05-27#16

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

confiture 说:
在国内吃的四大家鱼在这里基本都算是入侵物种，基本看不到有卖（忍不住要吐槽，西人大叫carp和snakehead入侵北美，弄得好像生化危机一样，实际上只需开放华人去钓这些鱼，保证给你吃得够不成危害），只在有时候能看到鲫鱼。想做上海熏鱼，买不到合适的材料。有一次买的[鱼+崇]（不知道怎么读，所以拼音打不出来）鱼，看上去好像淡水鱼，谁知道拿回来一烧，那土腥味能呛死人。

本地的淡水鱼我知道有碧古鱼，其他还有啥？怎么吃法比较好？还有这里的桂鱼和国内的鳜鱼是同一个品种吗？谢谢各位指教！

这里的鲤鱼连华人也不吃。

离乡背井 : 2013-05-27#17

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

整个北美要想吃到国内那种淡水鱼活鱼.比登天还难.

甘帕地的阳台 : 2013-05-27#18

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离乡背井说:
整个北美要想吃到国内那种淡水鱼活鱼.比登天还难.

有那么难吗？华人超市里都有游水活鱼卖的啊。最接近国内吃的清蒸鱼的口感的，这里就是青斑了，其它的鱼都没那么好吃。必须要用现杀的游水活鱼做才行。

fateli : 2013-05-27#19

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

现在觉得鱼很腥，都红烧着吃。

橙橙果 : 2013-05-27#20

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

清蒸鲱鱼非常美味。

confiture : 2013-05-27#21

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

FREEHAWK 说:
这里的鲤鱼连华人也不吃。

鲤鱼肉粗，我也不爱吃。青、草、鲢就好吃多了。

confiture : 2013-05-27#22

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

fateli 说:
我想起我少年时去买鳖鱼（王八），以前爱喝龟鳖汤，我一只手指着王八边抬头问卖鳖的多少钱一斤，谁知那王八一伸长脖子有那么高，咬住了我的食指，我拼命地甩它，用力甩了几下才把它甩掉。那时候吃红烧乳鸽，野味，吃不少，面部除了眼和嘴巴外都长满了大暗疮。

它先吃你一口，够狠！

安妮2281571 : 2013-05-28#23

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

加州鲈鱼，英文名 large mouth bass

MayTheFlower : 2013-05-28#24

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

到钓鱼的论坛里看看，这边鱼种类还是很多的。

个人感觉好吃的：walleye (超市有卖冷鲜的)，stripped bass (超市有卖冷鲜的)，white perch, yellow perch, little mouth bass, large mouth bass，都是好吃的品种。这些可都是“鲈鱼”哦，在国内也是好鱼，贵过四大家鱼很多的。而且是野生的

后面的几种，我在超市没有留意过，应该也会有吧。

ogre : 2013-05-28#25

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

北美最好吃的鱼，没有之一，Crappie。估计不钓鱼的人还真吃不起，10几刀一磅。

confiture : 2013-05-28#26

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

MayTheFlower 说:
到钓鱼的论坛里看看，这边鱼种类还是很多的。

个人感觉好吃的：walleye (超市有卖冷鲜的)，stripped bass (超市有卖冷鲜的)，white perch, yellow perch, little mouth bass, large mouth bass，都是好吃的品种。这些可都是“鲈鱼”哦，在国内也是好鱼，贵过四大家鱼很多的。而且是野生的

后面的几种，我在超市没有留意过，应该也会有吧。

鲈鱼好吃的，再有莼羹就完美了

confiture : 2013-05-28#27

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

ogre 说:
北美最好吃的鱼，没有之一，Crappie。估计不钓鱼的人还真吃不起，10几刀一磅。

下次买点来吃吃

elyn&redd : 2013-05-28#28

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

长见识了，江浙一带的人，吃不到清蒸鱼，真是一种折磨。

阿波罗狄 : 2013-05-28#29

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

confiture 说:
下次买点来吃吃

好像没有卖的

confiture : 2013-05-28#30

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

阿波罗狄说:
好像没有卖的

那就学钓鱼

jmhyt : 2013-05-28#31

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

我们家经常吃清蒸金昌鱼，洗干净，双面各划3刀，加盐卤一下，料酒，姜片，在加点辣椒豆豉，清蒸好后，我们全家都非常喜欢吃，不比国内鲈鱼等差，大家可以试一试

DNW : 2013-05-28#32

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

ogre 说:
北美最好吃的鱼，没有之一，Crappie。估计不钓鱼的人还真吃不起，10几刀一磅。

也不至于吃不起吧，超市里也有很多游水鱼卖10几刀一磅的，例如青班。

wenwanwen : 2013-05-28#33

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

能吃到淡水鱼就偷着乐吧。作为一个海边长大的，上大学之前一口河鱼包括鲤鱼都不吃的人，目前表示憋死我了。
小黄花啊，虾爬子啊，各种海鲜统统都吃不到了啊有木有很悲催啊

qjf : 2013-05-28#34

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

河里大把鱼，适合清蒸
超市有海鲜

confiture : 2013-05-28#35

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

qjf 说:
河里大把鱼，适合清蒸
超市有海鲜

关键是河里的鱼咱基本不认识 :wdb5:

kalibokim : 2013-05-28#36

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

confiture 说:
关键是河里的鱼咱基本不认识

一般都是淡水鱼土腥味大。
适合清蒸的鱼有：各种bass（钓的，perch，大小嘴）, seabass还可以冷冻的超市有卖，walleye也叫pickeral碧古鱼，crappie画册鱼，rockfish石斑老鼠班。大统华卖的游水鱼都很垃圾。

嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

仓鱼适合煎着吃或者红烧，很香的

confiture : 2013-05-29#37

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

kalibokim 说:
一般都是淡水鱼土腥味大。
适合清蒸的鱼有：各种bass（钓的，perch，大小嘴）, seabass还可以冷冻的超市有卖，walleye也叫pickeral碧古鱼，crappie画册鱼，rockfish石斑老鼠班。大统华卖的游水鱼都很垃圾。

嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

仓鱼适合煎着吃或者红烧，很香的

谢谢！又学了不少！

avril-vv : 2013-05-29#38

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

长见识了，多谢

hyclone : 2013-05-29#39

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

看着口水就流下来了。

TJYUZHEN : 2013-05-29#40

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

最想国内黄花鱼了

jurly_lz : 2013-05-29#41

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

TJYUZHEN 说:
最想国内黄花鱼了

华人超市很多啊，不过都是冰冻或者冰鲜的，而且看着就是国内养殖的，不敢买。

Greenie : 2013-05-30#42

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

kalibokim 说:
嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

嘴巴朝下的鱼是哪些鱼啊 :wdb2:

schenvan : 2013-05-30#43

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

从来不吃淡水鱼，到了内陆城市多伦多，基本就不吃鱼了。不吃也不想。

甜枫叶 : 2013-05-30#44

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

mogusaen 说:
以前就知道鲤鱼鲫鱼草鱼鲢鱼，这里的鱼都不认识。

除了草鱼，其他这里好像都有吧？

snake681218 : 2013-05-30#45

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

jmhyt 说:
我们家经常吃清蒸金昌鱼，洗干净，双面各划3刀，加盐卤一下，料酒，姜片，在加点辣椒豆豉，清蒸好后，我们全家都非常喜欢吃，不比国内鲈鱼等差，大家可以试一试

请问这金昌鱼英文名叫什么? 太想念清蒸鱼了下次也照样试试

Kathywang : 2013-05-30#46

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

最近学习钓鱼，所以经常有新鲜的活鱼吃，清蒸6-7分钟，鲜嫩无比。

枫叶梦梦 : 2013-05-30#47

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

最近学习钓鱼，所以经常有新鲜的活鱼吃，清蒸6-7分钟，鲜嫩无比。

icppss : 2013-05-30#48

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

找到组织的一个贴。请教SuperStore里有什么鱼可以清蒸吃？上面有英文的鱼在那里都没有看到(salmon还是有的）。周围没有华人超市，又听说这里鱼污染严重也不能乱吃。

kalibokim : 2013-06-01#49

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

icppss 说:
找到组织的一个贴。请教SuperStore里有什么鱼可以清蒸吃？上面有英文的鱼在那里都没有看到(salmon还是有的）。周围没有华人超市，又听说这里鱼污染严重也不能乱吃。

superstore 里我印象好像是没有卖活鱼的。
清蒸最好还是新鲜钓上来的鱼，碧古，花側，大小合适的bass，住BC的还有石斑吃。
如果冰鲜鱼，便宜性价比高的清蒸那就sea bass吧，superstore应该有，是海捕的，买的时候可以叫人帮你clean.

各种bass,买的钓的我大部分都吃过了，最好吃觉得还是碧古pickerel(walleye).
小嘴bass比大嘴好吃，不过区别真的不是很大，perch一般，超市卖的三线的striped bass也一般。
钓的PIKE，难吃。还有个叫drum fish的，也吃过，和国内大小黄鱼一样是石首鱼科的，脑袋里有两个大石头是听觉器官。拿来红烧，那个肉硬的。。。

我自己清蒸鱼只放姜片，有时可能会滴几滴柠檬汁，大火6-7分钟，汁水和姜片倒掉。撒葱花，葱白切细丝，辣椒切细丝几根，然后浇点蒸鱼豉油，最后烧热油淋上鱼身。
清蒸鱼算是简单又好吃的菜式了。

irene999 : 2013-06-01#50

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

kalibokim 说:
superstore 里我印象好像是没有卖活鱼的。
清蒸最好还是新鲜钓上来的鱼，碧古，花側，大小合适的bass，住BC的还有石斑吃。
如果冰鲜鱼，便宜性价比高的清蒸那就sea bass吧，superstore应该有，是海捕的，买的时候可以叫人帮你clean.

各种bass,买的钓的我大部分都吃过了，最好吃觉得还是碧古pickerel(walleye).
小嘴bass比大嘴好吃，不过区别真的不是很大，perch一般，超市卖的三线的striped bass也一般。
钓的PIKE，难吃。还有个叫drum fish的，也吃过，和国内大小黄鱼一样是石首鱼科的，脑袋里有两个大石头是听觉器官。拿来红烧，那个肉硬的。。。

我自己清蒸鱼只放姜片，有时可能会滴几滴柠檬汁，大火6-7分钟，汁水和姜片倒掉。撒葱花，葱白切细丝，辣椒切细丝几根，然后浇点蒸鱼豉油，最后烧热油淋上鱼身。
清蒸鱼算是简单又好吃的菜式了。

帖子里知识不少，学习了。

最后一段看的口水涌动。

icppss : 2013-06-01#51

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

崇拜！向各位学习！

ampamp : 2013-06-02#52

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

kalibokim 说:
一般都是淡水鱼土腥味大。
适合清蒸的鱼有：各种bass（钓的，perch，大小嘴）, seabass还可以冷冻的超市有卖，walleye也叫pickeral碧古鱼，crappie画册鱼，rockfish石斑老鼠班。大统华卖的游水鱼都很垃圾。

嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

仓鱼适合煎着吃或者红烧，很香的

这句话看得我心惊肉跳，人生观被改写！

laochi : 2013-06-03#53

回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

鲩鱼就是草鱼。

侯小宝 : 2015-05-29#54

草鱼，鲩鱼– grass carp

鲢鱼– silver carp

青鱼– black carp

鳙鱼– bighead carp

年华止 : 2015-06-30#55

唉，我的豆瓣鲫鱼、水煮鲶鱼，都不容易找到合适的鱼了

猫主席 : 2015-07-02#56

Crappie, 最好吃的淡水鱼，没有之一。适合清蒸，肉质鲜嫩，不过要自己钓 :wdb6:

阿波罗狄 : 2015-07-07#57

猫主席说:
Crappie, 最好吃的淡水鱼，没有之一。适合清蒸，肉质鲜嫩，不过要自己钓

严重同意这个“没有之一” :wdb45:

jassy2007 : 2019-05-12#58

kalibokim 说:
回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

一般都是淡水鱼土腥味大。
适合清蒸的鱼有：各种bass（钓的，perch，大小嘴）, seabass还可以冷冻的超市有卖，walleye也叫pickeral碧古鱼，crappie画册鱼，rockfish石斑老鼠班。大统华卖的游水鱼都很垃圾。

嘴巴朝下的鱼建议真的别吃了，特别五大湖的，污染还是挺严重的。鲤鱼难吃，鲶鱼恶心。

仓鱼适合煎着吃或者红烧，很香的

什么鱼嘴巴朝下？

bear88 : 2019-05-12#59

甘帕地的阳台说:
回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

据说这里的青斑鱼在国内就是鲈鱼，国内青斑很贵但跟这里的青斑完全不是一类。

bear88 : 2019-05-12#60

甘帕地的阳台说:
回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

我是广东人，每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单，鱼根据其大小蒸个６－７分钟，然后放葱段在鱼上，烧热油浇一遍，然后用酱油＋少许水＋少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼，桂花鱼，青斑。青斑口感最好，肉比较紧实，也最贵；桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样，肉比较烂，我们不喜欢。如果你做上海熏鱼，我估计可以用（鱼完）鱼（我不会打那个字）吧。

你说的（鱼完）鱼就是LZ说的有土腥味的崇鱼。

Bingoye : 2019-05-12#61

kalibokim 说:
回复: 吃货帖：本地的淡水鱼有哪些？怎么吃？请指教。

superstore 里我印象好像是没有卖活鱼的。
清蒸最好还是新鲜钓上来的鱼，碧古，花側，大小合适的bass，住BC的还有石斑吃。
如果冰鲜鱼，便宜性价比高的清蒸那就sea bass吧，superstore应该有，是海捕的，买的时候可以叫人帮你clean.

各种bass,买的钓的我大部分都吃过了，最好吃觉得还是碧古pickerel(walleye).
小嘴bass比大嘴好吃，不过区别真的不是很大，perch一般，超市卖的三线的striped bass也一般。
钓的PIKE，难吃。还有个叫drum fish的，也吃过，和国内大小黄鱼一样是石首鱼科的，脑袋里有两个大石头是听觉器官。拿来红烧，那个肉硬的。。。

我自己清蒸鱼只放姜片，有时可能会滴几滴柠檬汁，大火6-7分钟，汁水和姜片倒掉。撒葱花，葱白切细丝，辣椒切细丝几根，然后浇点蒸鱼豉油，最后烧热油淋上鱼身。
清蒸鱼算是简单又好吃的菜式了。

pickerel，是海鱼吧? 比较贵?

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