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我来教你做:带有过年味的冰糖花生红枣年糕

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/745958/

小鼠波波 : 2015-01-30#1
现在这图片里第一批是只带花生的成功试验品,第二批是成品,味道决不输于店里卖的,配方根据孩童时期耳濡目染爷爷奶奶制作过的福州味花生白年糕进行操作滴,第2批加入了红枣。。。。:wdb32:


第一批试验品:

IMG_1838.jpg


第二批成品:


DSC02091.jpg

小鼠波波 : 2015-01-30#2
需要材料:

花生(没退红衣也可以)和红枣(此物不强求,看你个人喜欢):wdb32:


DSC02067.jpg

小鼠波波 : 2015-01-30#3
水磨白糯米粉(以泰国3象牌为佳):wdb32:

DSC02069.jpg

小鼠波波 : 2015-01-30#4
冰糖 (白或黄都行,不提倡用白糖,因为现在便宜的白糖并非甘蔗所制):wdb32:



DSC02070.jpg

Davidsy : 2015-01-30#5
有废品吗

小鼠波波 : 2015-01-31#6
第一步:

取适量冰糖将之化开,化开方法先冲热水然后用微波炉转2~3分钟就化开了:wdb32:



DSC02072.jpg


DSC02073.jpg

小鼠波波 : 2015-01-31#7
有废品吗

有,品尝后的第2天。。。。。:wdb27::wdb6:

STILLWELL : 2015-01-31#8
我怎么觉得是垃圾食品呢。
血糖高血压高消化不好的人们别版主的当啊。

Belge晓梦 : 2015-01-31#9
现在这图片是第一批只带花生的成功试验品,决不输于店里卖的,配方根据孩童时期耳濡目染爷爷奶奶制作过的福州味花生白年糕进行操作滴,第2批加入了红枣还蒸汽中。。。。:wdb32:



浏览附件374056

次不过你。

Belge晓梦 : 2015-01-31#10
有废品吗

收废品。

小鼠波波 : 2015-01-31#11
第二步:

乘热将化开的冰糖水倒入白糯米粉里进行搅拌,白糯米粉我用大约1包半的量,调出糯米浆不能太稀,参考下面图片:wdb32:


DSC02075.jpg

DSC02078.jpg

小鼠波波 : 2015-01-31#12
我怎么觉得是垃圾食品呢。
血糖高血压高消化不好的人们别版主的当啊。

:wdb36:,不想过年了,是吧?:wdb32::wdb6:

小鼠波波 : 2015-01-31#13
将要蒸容器里面抹些油,除了机油和万金油,什么油都可以:wdb32::wdb6:

先倒入一半浓米浆,在上面摆上花生或另加入适量红枣切片。。。。


DSC02080.jpg

Belge晓梦 : 2015-01-31#14
傲版太太女儿真幸福。

阳光沙滩 : 2015-01-31#15
水磨白糯米粉(以泰国3象牌为佳):wdb32:

浏览附件374064
我以前老买那个糯米粉做南瓜饼,怎么老觉得有点怪味。
想念老家的黄米年糕,豆包。
凹版知道哪里有卖黄黏米的吗?

STILLWELL : 2015-01-31#16
:wdb36:,不想过年了,是吧?:wdb32::wdb6:
在加拿大过了4个还是5个春节了(等用扳着手指好好算算才能知道)了,就没过过中国年。
对我来说,每一天都是礼拜六/天啦。

小鼠波波 : 2015-01-31#17
然后再倒入另一半米浆,抹平后将它震几下,震出里面的空隙来(也就是平平抬起后将之落下,不是让你举过头练杂技哦:wdb27::wdb32:

DSC02081.jpg

Belge晓梦 : 2015-01-31#18
在加拿大过了4个还是5个春节了(等用扳着手指好好算算才能知道)了,就没过过中国年。
对我来说,每一天都是礼拜六/天啦。

俩孩子真可爱。
我家过中国年,请老外次饭,中餐。

Belge晓梦 : 2015-01-31#19
然后再倒入另一半米浆,抹平后将它震几下,震出里面的空隙来(也就是平平抬起后将之落下,不是让你举过头练杂技哦:wdb27::wdb32:

浏览附件374076

做糖就做糖好咧,还要震功,这个不容易的说。

小鼠波波 : 2015-01-31#20
我以前老买那个糯米粉做南瓜饼,怎么老觉得有点怪味。
想念老家的黄米年糕,豆包。
凹版知道哪里有卖黄黏米的吗?

有怪味的应该是和3象牌包装很接近的另一牌子,我用过几家,3象牌最好,我用之做的南瓜饼没发现有怪味:wdb27:

黄黏米没找到哪家有卖,只知道有黄玉米粉卖:wdb6::wdb32:

阳光沙滩 : 2015-01-31#21
有怪味的应该是和3象牌包装很接近的另一牌子,我用过几家,3象牌最好,我用之做的南瓜饼没发现有怪味:wdb27:

黄黏米没找到哪家有卖,只知道有黄玉米粉卖:wdb6::wdb32:
哦,那下次买来试试。
黄黏米要比白的黏性大,香。

小鼠波波 : 2015-01-31#22
第三步:

蒸功夫,找来大锅放多些水烧开后置入,蒸1.5小时基本搞定:wdb32:


DSC02084.jpg

小鼠波波 : 2015-01-31#23
不知不觉的写帖过程中,发现第2批已经蒸好了:wdb32:

小鼠波波 : 2015-01-31#24
小贴士:

怎样知道蒸熟了没?

用一只筷子插入年糕里再抽出来,如果筷子没有沾上粉浆,就表示年糕已经熟了。:wdb32:




DSC02087.jpg



DSC02090.jpg

潇潇人生 : 2015-01-31#25
好,我有空也学着做。

Roseline Lu : 2015-01-31#26
等待出炉的作品

啊美 : 2015-01-31#27
原来楼主是福州男人, 听说福州女人都不做饭的, 在阳台上看到的都是福州男人拿着锅铲猛挥舞, 从不见福州女人的身影,福州女人真好命。有一个朋友是福州女人, 她嫁到婆家后就是公公做饭的, 她婆婆不做饭, 她也不做饭, 结果嫁过去全家就指着公公做饭了, 然后吃过一段时间还是被婆婆赶出来自立门户了, 出来后当然还是家里唯一的男人做饭了, 我笑着说她你们也真敢, 她说这有啥?我们福州那儿都这样, 把我给羡慕死了。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#28
蒸一个半小时啊,今天不够时间了。明天早起。

Belge晓梦 : 2015-01-31#29
请问,班长,能不能把花生啥的跟米浆搅在一起而不是分层呢?

可能会漏馅吧。

Belge晓梦 : 2015-01-31#30
水磨白糯米粉(以泰国3象牌为佳):wdb32:

浏览附件374064

这个在哪儿买?大童话么?我也想做了。还有冰糖也在大童话吧?蜂蜜可以替代的吧?

STILLWELL : 2015-01-31#31
俩孩子真可爱。
我家过中国年,请老外次饭,中餐。
谢谢:)
我们这个春节也被朋友邀请去吃中国饭。从来就没信心能弄出一桌子年夜饭。我会做的所有的菜估计还不能摆满一桌子。
哈哈,您肯定把吃(chi)打成ci了。

Belge晓梦 : 2015-01-31#32
中国世界
唐人街么?

小鼠波波 : 2015-01-31#33
出炉后第2作品,有点羊脂白玉的感觉:wdb18::wdb26::wdb6::wdb32:


DSC02091.jpg

Belge晓梦 : 2015-01-31#34
没糖次,睡觉去了。

STILLWELL : 2015-01-31#35
这个在哪儿买?大童话么?我也想做了。还有冰糖也在大童话吧?蜂蜜可以替代的吧?
我在t&t见到过树糖,不知道营养成分是不是比冰糖更丰富?

Belge晓梦 : 2015-01-31#36
出炉后第2作品,有点羊脂白玉的感觉:wdb18::wdb26::wdb6::wdb32:


浏览附件374086

这么漂亮。也可用放其它的Nuts 的。

啊美 : 2015-01-31#37
出炉后第2作品,有点羊脂白玉的感觉:wdb18::wdb26::wdb6::wdb32:


浏览附件374086
煎一煎肯定更好吃了

Belge晓梦 : 2015-01-31#38
不在列支文

啊美 : 2015-01-31#39
不在列支文。在Burnaby。
那个地方不错, 登陆时就住在那个地方

Belge晓梦 : 2015-01-31#40
谢谢:)
我们这个春节也被朋友邀请去吃中国饭。从来就没信心能弄出一桌子年夜饭。我会做的所有的菜估计还不能摆满一桌子。
哈哈,您肯定把吃(chi)打成ci了

装天真呢?!

Belge晓梦 : 2015-01-31#41
傲版你次糖,我们睡觉去了。大家晚安啦!

小鼠波波 : 2015-01-31#42
傲版你次糖,我们睡觉去了。大家晚安啦!

晚安,88:wdb32:

小鼠波波 : 2015-01-31#43
煎一煎肯定更好吃了

过节时就是将它切片后沾些淀粉拿去煎,味道很不错滴:wdb32:

啊美 : 2015-01-31#44
过节时就是将它切片后沾些淀粉拿去煎,味道很不错滴:wdb32:
我们那边有做类似的, 用米去磨成酱,里面还包了甜酱,中间点了一点红,都是用模具做的一个一个椭圆形,拿去蒸笼里蒸, 一次性可以蒸很多,结婚嫁娶都用它来送礼,煎起来可好吃了, 糖不能放太多, 太多容易腻,可惜我不会做, 都怪小时候不跟妈妈学。

小鼠波波 : 2015-01-31#45
请问,班长,能不能把花生啥的跟米浆搅在一起而不是分层呢?

为了简单省事是可以这样做:wdb32:

小鼠波波 : 2015-01-31#46
这个在哪儿买?大童话么?我也想做了。还有冰糖也在大童话吧?蜂蜜可以替代的吧?

糯米粉和冰糖 3号路的佳廉超市或八佰伴及华人超市都有卖!:wdb32:

蜂蜜从没人用过,据说滚水泡蜂蜜会发酸。。。:wdb27:

啊美 : 2015-01-31#47
我们叫糯米糕
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Screen Shot 2015-01-31 at 2.10.07 AM.png

啊美 : 2015-01-31#48
别人写了搬来一起欣赏了:

凤片龟/龟印糕,是具有闽南风情的糯米制食品

在传统的闽南祭祀活动中,用于祈求健康长寿

如果你到过厦门,到过中山路,就会见过矗立在局口街街口的红色雕塑“龟之戏”

这是闽南手工艺人一刻一划雕出来的雕塑,也是龟印糕模具的放大版

也是厦门申遗项目哦

谁能想到这么复杂的手工雕刻工艺的最终目的,就是为了这么小小的长着乌龟壳的糕点呢

这个大小的龟印糕,是普通家庭一般制作的大小

更大尺寸的龟印糕,一般用在像过年、“天公生”、观音诞辰等比较大型的祭祀活动中



龟印糕的用料,并不是特别复杂

主要就是糯米和砂糖花生馅,如果掠去制作糯米团的复杂过程,龟印糕的成品制作是相对简的

把捏好的糯米团包上花生馅,往龟印上一压一扣,一个布满花纹的“龟”就成型了

用蒸笼蒸熟之后,就可以吃啦

为了追求口感,花生仁一般用石臼捣成粉末状

其口感比麻薯更有嚼劲一些,不会像麻薯那么粘

甜度也较为适中

Belge晓梦 : 2015-01-31#49
馋的睡不着,又来了我。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#50
赫赫,薇薇。。。。

Belge晓梦 : 2015-01-31#51
赫赫,薇薇。。。。

人家最近睡的都很早的。

啊美 : 2015-01-31#52
馋的睡不着,又来了我。
为了让你饱眼福, 我辛苦一点再去给你找糕点图片

闽南糕点厦门特产莲宝饼
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啊美 : 2015-01-31#53
麻糍黑芝麻糍闽南特产
T21FV9X78XXXXXXXXX-47123675.jpgT1uboIFI4eXXXXXXXX_!!0-item_pic.jpg

小鼠波波 : 2015-01-31#54

啊美 : 2015-01-31#55
厦门特产糯米糍 花生麻糍 - 我肚子也饿了, 看到图片, 好想一口咬住它不松口
TB2MwcQaFXXXXaEXXXXXXXXXXXX-47123675.jpg

啊美 : 2015-01-31#56

点进去看了, 什么嘛, 根本就是偷师厦门的,小日本善于学别人的东西, 然后拿回去自己取个名字

小鼠波波 : 2015-01-31#57
点进去看了, 什么嘛, 根本就是偷师厦门的

好吃无国界:wdb27::wdb6::wdb32:

啊美 : 2015-01-31#58
好吃无国界:wdb27::wdb6::wdb32:

分明一样的东西,厦门这里很久很久以前的历史了, 取名日式好牵强

啊美 : 2015-01-31#59
再看了下, 确实不一样, 不过有抄袭的嫌疑,里面加的是豆腐,估计口感很不一样,只是外面完全一样了

mandylmx : 2015-01-31#60
哗可以试吃吗

啊美 : 2015-01-31#61
哗可以试吃吗
有机会去族游可以多买几盒, 每次我都买好几盒送客人, 他们都好开心, 提几箱去送也没花多少钱, 好看又实惠。顶呱呱哦。

Cataleen : 2015-01-31#62
首先要替傲版主澄清一下: 偶而做道菜, 可不見得主中饋; 表現一下博彩頭, 倒是可能.

其次我的問題是, 對家中牙口不好, 腸胃敏感的人, 這道年糕該怎麼辦呢? 評價不錯的中餐館, 過年時節餐後就給手指頭長短的一小塊炸年糕, 僅取其味罷了. 傲版主做好年糕後, 難不成炸一盤年糕塊饗客? 徵求各種消化年糕的好作法, 否則我只好割愛, 寧取蘿蔔糕算了.

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#63
人家最近睡的都很早的。
那个血压正常了,是不是跟睡眠充足有关了?

今年夏天 : 2015-01-31#64
过节时就是将它切片后沾些淀粉拿去煎,味道很不错滴:wdb32:
用云吞皮包着煎,外脆里糯,很赞

Davidsy : 2015-01-31#65
熬侠客吃这么甜,看来有牙医保险啊,哈哈,我等自雇,没有牙医保险,不敢吃糖

Davidsy : 2015-01-31#66

Belge晓梦 : 2015-01-31#67
绝对的。但是我睡的还不是太好。
每天运动也是关键吧。
继续努力。

那个血压正常了,是不是跟睡眠充足有关了?

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#68
蒸ing

Belge晓梦 : 2015-01-31#69

弄个图萨。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#70
弄个图萨。
还不知道效果,红豆沙,花生,两种。(●'◡'●)

Belge晓梦 : 2015-01-31#71
还不知道效果,红豆沙,花生,两种。(●'◡'●)

优秀Tata。

Belge晓梦 : 2015-01-31#72
这个是什么意思?

风停雨住 : 2015-01-31#73
将要蒸容器里面抹些油,除了机油和万金油,什么油都可以:wdb32::wdb6:

先倒入一半浓米浆,在上面摆上花生或另加入适量红枣切片。。。。


浏览附件374073
地沟油呐

吃货最爱,摩拳擦掌试做中

蝶★荡☆ : 2015-01-31#74
太赞啦,看着好有食欲的说:wdb19:
就是感觉有点麻烦,还有就是没有那样的大盘子,lz挂ebay或淘宝上卖吧,我去买:wdb32:

Belge晓梦 : 2015-01-31#75
还不知道效果,红豆沙,花生,两种。(●'◡'●)

一个半小时早过去了。蒸好了罢?

阳光沙滩 : 2015-01-31#76
出炉后第2作品,有点羊脂白玉的感觉:wdb18::wdb26::wdb6::wdb32:


浏览附件374086
看上去挺通透的感觉哈,相对的我还是更喜欢从小吃惯的那种老家的年糕。
我记忆中老家的年糕是一层一层撒出来的,锅上放屉,屉上铺湿笼布,先撒一层红豆,再撒一层黏米粉,等气上来再重复撒黏米粉,如此反复几次,最上层大概是再撒些红枣碎,然后再盖盖蒸。太好吃了。

前几天我还自己磨了白黏米粉,比买来现成的糯米粉要粗些,过两天也做个试验。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#77
一个半小时早过去了。蒸好了罢?
好了,已经吃了1/6了。
好次呀:wdb6:

阳光沙滩 : 2015-01-31#78
一个半小时早过去了。蒸好了罢?
哈,这还有等着的呢,真执着

阳光沙滩 : 2015-01-31#79
好了,已经吃了1/6了。
好次呀:wdb6:
不上图就次上了,真不够意思
我发现你每次看见啥好东东动手都特快

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#80
不上图就次上了,真不够意思
已经拍照留影。
看着黏糊糊滴不美观滴年糕,俺吃了一口粘盘子的部分,结果。。。。。
没等明天煎,已经下肚了。

Belge晓梦 : 2015-01-31#81
已经拍照留影。
看着黏糊糊滴不美观滴年糕,俺吃了一口粘盘子的部分,结果。。。。。
没等明天煎,已经下肚了。

睡了一觉你就都次了,够麻利的。

阳光沙滩 : 2015-01-31#82
已经拍照留影。
看着黏糊糊滴不美观滴年糕,俺吃了一口粘盘子的部分,结果。。。。。
没等明天煎,已经下肚了。
看来大家的口味都差不多哦,我也超喜欢吃黏糕,黏豆包,南瓜饼等等

Belge晓梦 : 2015-01-31#83
南瓜芝麻饼有次,冰箱冻着,貌似今天是最后一顿,早说也上个图。因为要油煎的,所以次很少。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#84
睡了一觉你就都次了,够麻利的。
一早起来,找齐材料。开火11:30,然后不到一点关火。
把蒸糕容器翻着放更大盘子上。

去打球一筐。

回来年糕还热乎着,居然粘的不掉下来。
放了一盘核桃仁在小烤箱里定时十五分钟,又放一盘在微波炉里三分钟。

结果,烤箱里的那盘黑乎乎了。微波炉里的香香甜甜滴。

年糕就烤核桃。

晚饭不要次了。
:wdb35::wdb35:

对嘹,还看了我是歌手。

Belge晓梦 : 2015-01-31#85
一早起来,找齐材料。开火11:30,然后不到一点关火。
把蒸糕容器翻着放更大盘子上。

去打球一筐。

回来年糕还热乎着,居然粘的不掉下来。
放了一盘核桃仁在小烤箱里定时十五分钟,又放一盘在微波炉里三分钟。

结果,烤箱里的那盘黑乎乎了。微波炉里的香香甜甜滴。

年糕就烤核桃。

晚饭不要次了。
:wdb35::wdb35:


核桃仁我都生次的。不是太喜欢。甜杏仁好次。喜欢。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#86
C家的西式核桃仁,生吃烤着吃,都甜甜的香香滴。
估计油不少。

Belge晓梦 : 2015-01-31#87
核桃仁烤15分钟你烤乳猪呢?5.6分钟差不多吧。球场离你家很近的说。

Belge晓梦 : 2015-01-31#88
C家的西式核桃仁,生吃烤着吃,都甜甜的香香滴。
估计油不少。

C家?

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#89

Belge晓梦 : 2015-01-31#90
COSTCO。

也是他家的。

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#91
核桃仁烤15分钟你烤乳猪呢?5.6分钟差不多吧。球场离你家很近的说。
没概念啊。知道微波炉烤东西又均匀又快。

Belge晓梦 : 2015-01-31#92
C家的西式核桃仁,生吃烤着吃,都甜甜的香香滴。
估计油不少。

那种美国山核桃?比普通的小一点点?是好次。

种瓜沥酒 : 2015-01-31#93
啥火蒸?大火?中火?小火?

.............SNOWBEARBABY : 2015-01-31#94
哈哈。

小鼠波波 : 2015-01-31#95
啥火蒸?大火?中火?小火?

烧开水时用大火,蒸物放入后等大蒸汽出来了转中火就可以了:wdb32:

LEOLIU : 2015-02-01#96
谢谢了!回家也试试,一定超好次。

yamiyami : 2015-02-02#97
刚跟朋友喝完茶,回来看到这帖子,肚子又饿了

Catherine : 2015-02-02#98
:wdb37:

AMY LU : 2015-02-03#99
看上去挺通透的感觉哈,相对的我还是更喜欢从小吃惯的那种老家的年糕。
我记忆中老家的年糕是一层一层撒出来的,锅上放屉,屉上铺湿笼布,先撒一层红豆,再撒一层黏米粉,等气上来再重复撒黏米粉,如此反复几次,最上层大概是再撒些红枣碎,然后再盖盖蒸。太好吃了。

前几天我还自己磨了白黏米粉,比买来现成的糯米粉要粗些,过两天也做个试验。
一层层的是早米糕,用早米做的。年糕是糯米做的

阳光沙滩 : 2015-02-03#100
一层层的是早米糕,用早米做的。年糕是糯米做的
不是米,是黄米面撒出来的,东北年糕。

GUTU16079 : 2015-02-04#101
我怎么觉得是垃圾食品呢。
血糖高血压高消化不好的人们别版主的当啊。
最好连饭也不要吃了!:wdb6:

GUTU16079 : 2015-02-04#102
第三步:

蒸功夫,找来大锅放多些水烧开后置入,蒸1.5小时基本搞定:wdb32:


浏览附件374080
有人介绍这个步骤可以用微波炉来解决,时间上可能会快点,你试过吗?:wdb43:

GUTU16079 : 2015-02-04#103
出炉后第2作品,有点羊脂白玉的感觉:wdb18::wdb26::wdb6::wdb32:


浏览附件374086
就这么切着吃?不用再加工了?

GUTU16079 : 2015-02-04#104
已经拍照留影。
看着黏糊糊滴不美观滴年糕,俺吃了一口粘盘子的部分,结果。。。。。
没等明天煎,已经下肚了。
我的眼泪都给你笑出来了!你可真逗!:wdb6:

STILLWELL : 2015-02-04#105
最好连饭也不要吃了!:wdb6:
如果这个饭只是指米饭的话,我是很少吃的。

GUTU16079 : 2015-02-05#106
如果这个饭只是指米饭的话,我是很少吃的。
因为米饭也属含糖量高的,糖尿病人要限食!

wfeng363 : 2015-02-16#107
做好了,好味道。image.jpg

octor : 2015-02-16#108
是做烤的,其它步骤一样