自已动手做水磨年糕

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自已动手做水磨年糕

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/746501/

浙江宅女 : 2015-02-04#1

　　
一直想做，苦于没有工具；还好老公这次过来，把我的美国搅拌机带来了。这几天天天让它服务，真的太方便了。
　　前几天，小宝问起做年糕和糍粑的不同，就勾起我的年糕心水来了。
　　罢罢，昨晚泡上大米和糯米，今天不出门，就在家打年糕吧。
　　当当当，大获成功，得到两条155克的条头年糕，一筒310克的切片年糕，做的时候趁机掐了一块年糕头下来，呵呵，还是年糕头最好吃。
　　三十年前，大姐上山下乡，我放假去凑热闹，隔壁邻居家做年糕，我去看，那家的大媳偷着塞给我一块年糕头，就是这种味道。
　　那以后，不管化多少钱，买什么品牌的年糕，都没有了这种味道，今天，我又得到了，呵呵。
　　于是，浙江人民奔走相告，自已动手做水磨年糕，试过了，好吃的不得了，比外头买的好吃百倍。

tomfang2002 : 2015-02-04#2

看的流口水，请提供一下制作秘方，俺也试试，谢谢！

zsh586 : 2015-02-04#3

等楼主提供制作过程。小时候每逢过年，家家蒸年糕已经是老家的风俗，浸米，磨粉，上笼蒸糕，熟后揉糕，然后稍加冷却，用粗粗的棉线切成方块保存，这时切下的边边角角就成了孩子们的美食，蘸上白糖，吃个肚园。

处处闻啼鸟 : 2015-02-04#4

请教教你的步骤，配上图好吗，谢谢！

sunrain114 : 2015-02-04#5

正宗宁波年糕是不用糯米的，统统晚稻米。这就是为什么宁波年糕糯而不黏的秘诀。

zkci : 2015-02-04#6

这个太麻烦了.
不妨试试这个.简单.同样能做出不错的年交
http://maomaomom.com/zh/【桂花年糕】/
糯米粉,白粘米粉,中国超市.洋人超市亚洲货架上都有买.0.99一包(400克).打折时更便宜.
你也可根据你的口味.调整糯米粉,白粘米粉比例.或全部用糯米粉.

阳光沙滩 : 2015-02-04#7

这个我以后也准备自己做，网上看见过，要是楼主能贴出来做法就更好了，这样以后就不用买韩国年糕来做炒年糕了。

蝶★荡☆ : 2015-02-04#8

这个也可以自己做啊？会不会很麻烦呐？坐等做法新鲜出炉，也去试试，自己做排骨年糕 :wdb6:

阳光沙滩 : 2015-02-04#9

蝶★荡☆ 说:
这个也可以自己做啊？会不会很麻烦呐？坐等做法新鲜出炉，也去试试，自己做排骨年糕

不麻烦，前几天找东北年糕做法的时候我在网上看到过，当即决定以后自己做。

粉刷匠刷刷 : 2015-02-04#10

这个一定要来顶一顶，小时候最喜欢吃还是热乎乎的年糕团！

eastf : 2015-02-04#11

浙江人一定要来顶顶，小辰光外婆家吃的刚蒸好的年糕团啊！不过我们那也是用晚米做的年糕，不加糯米。

comeback : 2015-02-04#12

咱浙江人就是能干，哈哈哈～

沿途美景 : 2015-02-04#13

宁波人路过，赞一个！

蝶★荡☆ : 2015-02-04#14

沿途美景说:
宁波人路过，赞一个！

最赞宁波的黑洋酥汤圆 :wdb6:

cowy98 : 2015-02-04#15

坐等年糕秘方，馋死了

浙江宅女 : 2015-02-04#16

菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水

4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

浙江宅女 : 2015-02-04#17

切片之前放冷藏，切片之后放冷冻。
实际操作中：可依各人的喜好，调整糯米与大米的比例，喜欢糯软的，糯米的比例高一些，相当于江南的糯米年糕，喜欢Q一点，有嚼劲的，大米的成份多一点，相当于江南的粳米年糕。

总之，很容易成功，就是手有点累，家里有男士的话，就不在话下了。

沿途美景 : 2015-02-04#18

蝶★荡☆ 说:
最赞宁波的黑洋酥汤圆

我也是很爱吃这个，而且搞不懂其他地方的人吃肉汤圆，我不能吃这个肉汤圆，觉得感觉完全不对，哈哈

沿途美景 : 2015-02-04#19

小时候等吃新鲜做出来的年糕，要很晚不能睡，困得不行，又馋得不行，还恐睡着了错过了一年一次的热闹，那到手的软糯香甜啊，现在想起来还流口水。

蝶★荡☆ : 2015-02-04#20

沿途美景说:
我也是很爱吃这个，而且搞不懂其他地方的人吃肉汤圆，我不能吃这个肉汤圆，觉得感觉完全不对，哈哈

肉汤圆也很好吃呀，江浙一代不是什么都有肉的么？肉汤圆，肉月饼，肉粽子，嘿嘿，俺都喜欢吃。其实黑洋酥也是用猪油拌的，嘻....

蝶★荡☆ : 2015-02-04#21

浙江宅女说:
菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
浏览附件374379
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

看起来很棒的样子，但操作起来还是有点麻烦的说，lz能挂ebay上卖么？我去买

沿途美景 : 2015-02-04#22

蝶★荡☆ 说:
肉汤圆也很好吃呀，江浙一代不是什么都有肉的么？肉汤圆，肉月饼，肉粽子，嘿嘿，俺都喜欢吃。其实黑洋酥也是用猪油拌的，嘻....

是啊，其他的都爱，就是不喜肉汤圆，大概是太爱芝麻汤圆的缘故吧，哈哈。

小的时候，过年总见父亲自己做黑洋酥，是的，用很多猪油，那时候的汤圆确实比现在店里买的好吃。

comeback : 2015-02-04#23

我喜欢甜汤圆，吃不来咸的。。。

comeback : 2015-02-04#24

关中步六孤氏说:
上海的年糕也是用大米做的。跟楼主的一样，毛蟹年糕好吃～

桂花年糕也不错，我们那里除夕夜分岁酒时的第一个菜基本上都是这个，年糕，寓意年年高。。。

comeback : 2015-02-04#25

关中步六孤氏说:
啥叫“分岁酒”？

除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示 “十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。

长桥书生 : 2015-02-04#26

作为浙江人。必须支持！！！

浙江宅女 : 2015-02-04#27

肉汤圆我也喜欢吃，从小不接受甜的东西，结婚后，先生喜吃甜食，接下来小宝也爱甜的，也就带出来了。不过，我依然更爱肉。

处处闻啼鸟 : 2015-02-04#28

我最爱浙江的梅干菜炒香甜五花肉，梅菜烧饼可是被誉为救驾烧饼。

蝶★荡☆ : 2015-02-04#29

沿途美景说:
是啊，其他的都爱，就是不喜肉汤圆，大概是太爱芝麻汤圆的缘故吧，哈哈。

小的时候，过年总见父亲自己做黑洋酥，是的，用很多猪油，那时候的汤圆确实比现在店里买的好吃。

我见过我奶奶做，用手把猪油和捣碎的黑芝麻粉均匀揉捏在一起，包出的汤圆又香又甜（¯﹃¯）口水

浙江宅女 : 2015-02-04#30

蝶★荡☆ 说:
看起来很棒的样子，但操作起来还是有点麻烦的说，lz能挂ebay上卖么？我去买

还能这样子吗？

蝶★荡☆ : 2015-02-04#31

comeback 说:
除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示 “十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。

听着就有浓浓的年味儿，三亩大哥想家了吧？

蝶★荡☆ : 2015-02-04#32

浙江宅女说:
还能这样子吗？

不知道啊，可以的吧，什么不都能卖么？挂上后通知我们一声，我们马上去买

.............SNOWBEARBABY : 2015-02-04#33

这个好。从淘米开始做起。
煎年糕片，香糯甜，很美味。

浙江宅女 : 2015-02-04#34

那我只先去买一个石臼，必须保证质量呀。

蝶★荡☆ : 2015-02-04#35

浙江宅女说:
那我只先去买一个石臼，必须保证质量呀。

这么厚道的卖家，必须顶，只要你挂上ebay，我一定去拍，帮你冲皇冠↖(^ω^)↗

luf_7_6 : 2015-02-04#36

浙江宅女说:
肉汤圆我也喜欢吃，从小不接受甜的东西，结婚后，先生喜吃甜食，接下来小宝也爱甜的，也就带出来了。不过，我依然更爱肉。

肉汤圆？？你浙江哪里啊．宁波好象没有这种食品唉．

newlifestartnow : 2015-02-04#37

超级赞。

浙江宅女说:
菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
浏览附件374379
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

土豆王 : 2015-02-04#38

松花团也很好吃呀，要黄豆粉馅的。另外苔条年糕也不错。

luf_7_6 : 2015-02-04#39

土豆王说:
松花团也很好吃呀，要黄豆粉馅的。另外苔条年糕也不错。

苔菜粢饭糕

sunrain114 : 2015-02-04#40

蝶★荡☆ 说:
肉汤圆也很好吃呀，江浙一代不是什么都有肉的么？肉汤圆，肉月饼，肉粽子，嘿嘿，俺都喜欢吃。其实黑洋酥也是用猪油拌的，嘻....

都是从小的口味。我也不能接受肉汤圆，从皮到馅都被我认定仿冒的，哈，竟然也叫汤圆。肉月饼在我眼里也是怪胎，“移民”苏州二十年都不接受它。还有什么糖年糕，猪油年糕，桂花年糕，我觉得都是宁波年糕的“远房亲戚”，表上加表的，不正宗。哈哈

lyoo : 2015-02-04#41

吃货必须顶。

Julie.Q : 2015-02-05#42

家里做的年糕总是比饭店超市的好吃

浙江宅女 : 2015-02-05#43

luf_7_6 说:
肉汤圆？？你浙江哪里啊．宁波好象没有这种食品唉．

宁波必须有呀，条头年糕

浙江宅女 : 2015-02-05#44

小晨光，白水煮几块年糕，拆一包麻苏糖蘸蘸，是长辈们最喜欢的早餐了。
到了现在，吾拉小宝说，依要蘸花生粉吃；
随便依，出来这么多年，想吃点家乡的东西，总归是好的。

njliulin : 2015-02-05#45

赞一个！下次有空我也学着做。再也不用辛苦从国内带来了。可怜我刚带来的绍兴年糕，泡水里还被浣熊吃个精光。

0706 : 2015-02-05#46

学习了，感谢楼主。

lugu602 : 2015-02-05#47

沿途美景说:
是啊，其他的都爱，就是不喜肉汤圆，大概是太爱芝麻汤圆的缘故吧，哈哈。

小的时候，过年总见父亲自己做黑洋酥，是的，用很多猪油，那时候的汤圆确实比现在店里买的好吃。

哈哈，我是肉的，甜的都爱。好吃的来。想想口水都流。

粉刷匠刷刷 : 2015-02-06#48

原来这里这么多浙江宁，还有宁波宁，好多好吃的都只存在记忆里了！小时候学校门口的葱油年糕片，还有香喷喷的粢饭糕，口水滴嗒嗒啊

粉刷匠刷刷 : 2015-02-06#49

水煮年糕酱油嗡嗡也好吃的，还有冬至的大头菜烤年糕......

luf_7_6 : 2015-02-06#50

粉刷匠刷刷说:
水煮年糕酱油嗡嗡也好吃的，还有冬至的大头菜烤年糕......

油炸马灯，葱油饼．不过，肉汤团我真是没听说过，没吃过．至少宁波老三区绝对没有这个品种．除了猪油汤团，还有酒酿园子，春节必备

土豆王 : 2015-02-07#51

文昌油攒子，老早子来了鼓楼；仓桥头面结面；一院后头的生煎。想想口水流呀。我的秘技：宁波年糕切片，晾干，带来，要吃前浸泡一夜，交关赞。

啊美 : 2015-02-09#52

好像在福州见过这种东西

踏上移民路 : 2015-02-09#53

我也是宁波人！说到吃的，口水也流下来了。苔条年糕，白蟹炒年糕，芝麻汤圆，桂花酒酿圆子，虾皮麦饼，麦胶筒，芝麻苔条炒花生米等等。宁波人还是很懂吃的。小时候在乡下，过年前，家里总会去捣年糕，做糖（花生汤，芝麻糖，粉糖，大炮糖，小米糖等），还有做糕点，各种口味各种形状各种印花模子的，这些都是春节用来招待客人的好东西了。请人来做糖，做糕的时候，我们小孩在楼上都不敢睡觉，趴在楼梯上看，一看做好了，就马上跑下来吃上第一批成品。那种味道已经一去不复返了，因为怕麻烦，爸妈已经过年已经不做糖和糕点了，去买买方便。儿时的回忆是最最珍贵的。

一个多月前，我回宁波，朋友请客总请我吃蟹，却不知道我怀孕了不宜吃蟹。朋友们问我要吃点啥美味？我说就想吃点家乡菜！做梦都想！回来时带了虾皮，小海蜒，小海米（都是补钙佳品），还有太阳下晒干的野生鳗鲞，跟五花肉和笋干一起红烧，好吃到不得了！吃了四五次，请客了几次，就吃完了，想念！

踏上移民路 : 2015-02-09#54

鼓楼的美食，本以为12月份有时间去鼓楼逛逛，满足一下久违的宁波胃，没想到竟然没时间去逛。日程安排得太满了，遗憾！

Dueck Auto Sales : 2015-02-09#55

诸暨人来顶一下。。。炒年糕是我最喜欢的早餐。。。

踏上移民路 : 2015-02-09#56

我十几岁的时候，最想吃的早餐就是大饼+油条+豆浆，还有小笼包+豆浆，后者价格比较高一点。

我家乡的特产有蛏子，泥螺，牡蛎，青蟹，白批把，杨梅等。好多宁波人都喜欢红膏炝蟹，咸泥螺，醉蟹吧！还有新鲜牡蛎直接蘸醋吃！少年时候住在海边，一边是内港，大坝外就是大海。渔民从海里刚刚捕捞上来的活蹦乱跳的虾啊，蟹啊，鱼啊，直接在码头卖，父母买回来马上回家煮，鲜味十足。吃如此及时的海鲜，如今是没有这样的条件了。

每年清明节的时候，家家户户都要做清明麻兹（用的是一种清明时节到处可见的野菜，表面撒着金黄的松花粉），农历五月做乌饭麻薯（材料是山上的一种植物叶子，捣出汁来），带着植物特有的清香，甜糯，在平底锅上低温烙一烙，正反面翻一翻，就软了，好吃极了。最好不要用油，一用了油，麻薯就会变硬变脆，当然也有人喜欢这样的。

JJY0710 : 2015-02-09#57

comeback 说:
除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
　　温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示 “十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、黄鱼、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。

哈哈，就知道一说“分岁酒”的肯定是温州老乡：）

luf_7_6 : 2015-02-09#58

踏上移民路说:
我十几岁的时候，最想吃的早餐就是大饼+油条+豆浆，还有小笼包+豆浆，后者价格比较高一点。

我家乡的特产有蛏子，泥螺，牡蛎，青蟹，白批把，杨梅等。好多宁波人都喜欢红膏炝蟹，咸泥螺，醉蟹吧！还有新鲜牡蛎直接蘸醋吃！少年时候住在海边，一边是内港，大坝外就是大海。渔民从海里刚刚捕捞上来的活蹦乱跳的虾啊，蟹啊，鱼啊，直接在码头卖，父母买回来马上回家煮，鲜味十足。吃如此及时的海鲜，如今是没有这样的条件了。

每年清明节的时候，家家户户都要做清明麻兹（用的是一种清明时节到处可见的野菜，表面撒着金黄的松花粉），农历五月做乌饭麻薯（材料是山上的一种植物叶子，捣出汁来），带着植物特有的清香，甜糯，在平底锅上低温烙一烙，正反面翻一翻，就软了，好吃极了。最好不要用油，一用了油，麻薯就会变硬变脆，当然也有人喜欢这样的。

过年回家,老妈已风好三条本地鳗鲞,腌好十只红高枪蟹,只是蛤子不易久存,还没备货.要吃新鲜海鲜,直接去沈家门排档,比市区的饭店要新鲜的多.六横也不错.

luf_7_6 : 2015-02-09#59

踏上移民路说:
我也是宁波人！说到吃的，口水也流下来了。苔条年糕，白蟹炒年糕，芝麻汤圆，桂花酒酿圆子，虾皮麦饼，麦胶筒，芝麻苔条炒花生米等等。宁波人还是很懂吃的。小时候在乡下，过年前，家里总会去捣年糕，做糖（花生汤，芝麻糖，粉糖，大炮糖，小米糖等），还有做糕点，各种口味各种形状各种印花模子的，这些都是春节用来招待客人的好东西了。请人来做糖，做糕的时候，我们小孩在楼上都不敢睡觉，趴在楼梯上看，一看做好了，就马上跑下来吃上第一批成品。那种味道已经一去不复返了，因为怕麻烦，爸妈已经过年已经不做糖和糕点了，去买买方便。儿时的回忆是最最珍贵的。

一个多月前，我回宁波，朋友请客总请我吃蟹，却不知道我怀孕了不宜吃蟹。朋友们问我要吃点啥美味？我说就想吃点家乡菜！做梦都想！回来时带了虾皮，小海蜒，小海米（都是补钙佳品），还有太阳下晒干的野生鳗鲞，跟五花肉和笋干一起红烧，好吃到不得了！吃了四五次，请客了几次，就吃完了，想念！

严格说,虾皮,海唌,开洋都是违禁品啊,CBSA要查的.

unicat : 2015-02-10#60

路过。

fangfang725 : 2015-02-11#61

浙江宅女说:
菜谱（来自Amanda）

原料：
大米280克，糯米140克
做法：
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时

2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆

3、在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
浏览附件374379
4、约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘，在内部刷一层油，将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透

7、在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣

9、在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可

超赞！

粉刷匠刷刷 : 2015-02-11#62

踏上移民路说:
我十几岁的时候，最想吃的早餐就是大饼+油条+豆浆，还有小笼包+豆浆，后者价格比较高一点。

我家乡的特产有蛏子，泥螺，牡蛎，青蟹，白批把，杨梅等。好多宁波人都喜欢红膏炝蟹，咸泥螺，醉蟹吧！还有新鲜牡蛎直接蘸醋吃！少年时候住在海边，一边是内港，大坝外就是大海。渔民从海里刚刚捕捞上来的活蹦乱跳的虾啊，蟹啊，鱼啊，直接在码头卖，父母买回来马上回家煮，鲜味十足。吃如此及时的海鲜，如今是没有这样的条件了。

每年清明节的时候，家家户户都要做清明麻兹（用的是一种清明时节到处可见的野菜，表面撒着金黄的松花粉），农历五月做乌饭麻薯（材料是山上的一种植物叶子，捣出汁来），带着植物特有的清香，甜糯，在平底锅上低温烙一烙，正反面翻一翻，就软了，好吃极了。最好不要用油，一用了油，麻薯就会变硬变脆，当然也有人喜欢这样的。

我爸在这里自己做咸蟹，虽然没有红膏，但质量好的蟹肉还是甜的，真心不错！还能自己做醉蟹，也是醉了

浙江宅女 : 2015-02-11#63

粉刷匠刷刷说:
我爸在这里自己做咸蟹，虽然没有红膏，但质量好的蟹肉还是甜的，真心不错！还能自己做醉蟹，也是醉了

红膏炝蟹呀？呀呀呀，这可是顶级享受呀，你爸真牛，对了，用的是什么蟹？说来听听，我也去试试看

浙江宅女 : 2015-02-11#64

粉刷匠刷刷说:
水煮年糕酱油嗡嗡也好吃的，还有冬至的大头菜烤年糕......

话说大头菜，我去年种了，大丰收呀，切丝凉拌，切块炒肉，腌大头菜，吃的那个叫欢。

ccttcc : 2018-03-21#65

mark

Cathy Lin : 2018-05-03#66

应该提供教程啊。

加拿大家园论坛自已动手做水磨年糕

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