烤鸭 | 加拿大家园论坛

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yamiyami : 2017-03-16#1

用五香粉叉烧酱生抽老抽和酒腌了两个晚上，刚用开水烫过的鸭子，下午再烤，先喝杯奶茶，等一会还要刷几遍蜂蜜和醋

fufu : 2017-03-16#2

吃个鸭子不容易啊

小糯米 : 2017-03-16#3

要多给鸭子做按摩，才能入味

yamiyami : 2017-03-16#4

很容易的，不过我可能把程序弄错了，应该是先烫水再腌的，不管啦，瞎搞吧

yamiyami : 2017-03-16#5

fufu 说:
吃个鸭子不容易啊

腌了两个晚上，应该很入味了吧，我闻着很浓郁的香味，因为不小心倒了一大把五香粉进去

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#6

yamiyami 说:
用五香粉叉烧酱生抽老抽和酒腌了两个晚上，刚用开水烫过的鸭子，下午再烤，先喝杯奶茶，等一会还要刷几遍蜂蜜和醋

要大红浙醋。上色漂亮。最好用麦芽糖代替蜂蜜，麦芽糖比较容易挂住

yamiyami : 2017-03-16#7

秦砖汉瓦说:
要大红浙醋。上色漂亮。最好用麦芽糖代替蜂蜜，麦芽糖比较容易挂住

哎呀，google都没看到，表怕，还有一只鸭子等着我。下次照做，还要买瓶大红浙醋和麦芽糖，一定要记住。

yamiyami : 2017-03-16#8

等一下要把自己给烤了，哈哈，我小名就叫丫子

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#9

yamiyami 说:
哎呀，google都没看到，表怕，还有一只鸭子等着我。下次照做，还要买瓶大红浙醋和麦芽糖，一定要记住。

哈哈哈哈，你笑死我了。话说我S家买过好多次鸭子，经常会买到缺胳膊少腿的鸭子。。。。不知道为啥

哈法 : 2017-03-16#10

yamiyami 说:
用五香粉叉烧酱生抽老抽和酒腌了两个晚上，刚用开水烫过的鸭子，下午再烤，先喝杯奶茶，等一会还要刷几遍蜂蜜和醋

刷蜂蜜就行了！为什么刷醋？

joesir : 2017-03-16#11

肚子里烤之前可以塞上葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶，再稍微灌点盐不过已经淹了不用也行。更入味

哈法 : 2017-03-16#12

小糯米说:
要多给鸭子做按摩，才能入味

服你了！这个鴨不是那个鸭！

yamiyami : 2017-03-16#13

秦砖汉瓦说:
哈哈哈哈，你笑死我了。话说我S家买过好多次鸭子，经常会买到缺胳膊少腿的鸭子。。。。不知道为啥

那是叫U鸭子吧，昨天晚上下班，买了两只冰冻的U鸡，是台湾土鸡，放到桌子上，等我到楼下睡觉放楼下冰箱里，结果忘记了，今天上午到楼上才看到两只解冻的U鸡，又拎去冻起来了，不会臭吧

阳光沙滩 : 2017-03-16#14

yamiyami 说:
腌了两个晚上，应该很入味了吧，我闻着很浓郁的香味，因为不小心倒了一大把五香粉进去

又有新作了

我记得腌这些东西好像说用叉子叉点孔比较好进味儿。
我今天中午隔水蒸沙姜鸡呢，现在满屋子都是沙姜和香菜的味道，从没吃过沙姜不知道能不能习惯。很期待 :wdb6:

阳光沙滩 : 2017-03-16#15

IloveHalifax 说:
服你了！这个鴨不是那个鸭！

是你想多了

yamiyami : 2017-03-16#16

秦砖汉瓦说:
要大红浙醋。上色漂亮。最好用麦芽糖代替蜂蜜，麦芽糖比较容易挂住

看来凡事要上家园网请教网友，再去做，google的经验不足，不可完全信

阳光沙滩 : 2017-03-16#17

yamiyami 说:
那是叫U鸭子吧，昨天晚上下班，买了两只冰冻的U鸡，是台湾土鸡，放到桌子上，等我到楼下睡觉放楼下冰箱里，结果忘记了，今天上午到楼上才看到两只解冻的U鸡，又拎去冻起来了，不会臭吧

一般说解冻再冻不好，咋不好我也不知道，听说的。 :wdb27:

哈法 : 2017-03-16#18

yamiyami 说:
很容易的，不过我可能把程序弄错了，应该是先烫水再腌的，不管啦，瞎搞吧

啊！要烫水啊！没见俺领导烫水，也很好吃啊！

yamiyami : 2017-03-16#19

阳光沙滩说:
又有新作了
我记得腌这些东西好像说用叉子叉点孔比较好进味儿。
我今天中午隔水蒸沙姜鸡呢，现在满屋子都是沙姜和香菜的味道，从没吃过沙姜不知道能不能习惯。很期待

忘记说了，香菜放三两根就好啦，多了会抢了沙姜的味道

yamiyami : 2017-03-16#20

IloveHalifax 说:
啊！要烫水啊！没见俺领导烫水，也很好吃啊！

反正我也没做过，瞎搞的

阳光沙滩 : 2017-03-16#21

yamiyami 说:
很容易的，不过我可能把程序弄错了，应该是先烫水再腌的，不管啦，瞎搞吧

yamiyami 说:
看来凡事要上家园网请教网友，再去做，google的经验不足，不可完全信

你先做试验，试验好了记得跟我们分享啊。 :wdb19:

yamiyami : 2017-03-16#22

IloveHalifax 说:
刷蜂蜜就行了！为什么刷醋？

google说加点醋或柠檬汁会更好，怎么个好法也不知道

阳光沙滩 : 2017-03-16#23

yamiyami 说:
忘记说了，香菜放三两根就好啦，多了会抢了沙姜的味道

那我放好多，因为我喜欢吃香菜。 :wdb5:

只放沙姜，香菜，盐，和生抽，是吗？

阳光沙滩 : 2017-03-16#24

IloveHalifax 说:
刷蜂蜜就行了！为什么刷醋？

其实我看成刷蜡了，我以为刷什么蜡以后皮脆呢 :wdb5:

yamiyami : 2017-03-16#25

阳光沙滩说:
那我放好多，因为我喜欢吃香菜。
只放沙姜，香菜，盐，和生抽，是吗？

我还放了一点酒

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#26

IloveHalifax 说:
啊！要烫水啊！没见俺领导烫水，也很好吃啊！

一定要开水烫，要不然皮不会脆

yamiyami : 2017-03-16#27

阳光沙滩说:
其实我看成刷蜡了，我以为刷什么蜡以后皮脆呢

刷蜡？是醋吧，表吓我

阳光沙滩 : 2017-03-16#28

yamiyami 说:
我还放了一点酒

我没放，严格按照你说的 :wdb19:

，所以下次再别漏项哈 :wdb6:

阳光沙滩 : 2017-03-16#29

yamiyami 说:
刷蜡？是醋吧，表吓我

是我看错了，要不是哈弟问你我还一直以为是刷蜡呢 :wdb4:

哈法 : 2017-03-16#30

秦砖汉瓦说:
哈哈哈哈，你笑死我了。话说我S家买过好多次鸭子，经常会买到缺胳膊少腿的鸭子。。。。不知道为啥

鴨子也会？鸡，火鸡才会吧！特别是火鸡，标签上有写“utility"，通常缺胳膊少腿。俺领导买这类食物時总是返来复去的看，看得我都烦了！

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#31

IloveHalifax 说:
鴨子也会？鸡，火鸡才会吧！特别是火鸡，标签上有写“utility"，通常缺胳膊少腿。俺领导买这类食物時总是返来复去的看，看得我都烦了！

鸭子也会啊。我是追求完美的人却经常买回来不完美的鸭子完全影响我发挥

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#32

yamiyami 说:
那是叫U鸭子吧，昨天晚上下班，买了两只冰冻的U鸡，是台湾土鸡，放到桌子上，等我到楼下睡觉放楼下冰箱里，结果忘记了，今天上午到楼上才看到两只解冻的U鸡，又拎去冻起来了，不会臭吧

据说已经解冻再懂营养会流失。。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#33

yamiyami 说:
看来凡事要上家园网请教网友，再去做，google的经验不足，不可完全信

所以不管做什麽要交流，一个人蛮干是不行的

哈法 : 2017-03-16#34

yamiyami 说:
那是叫U鸭子吧，昨天晚上下班，买了两只冰冻的U鸡，是台湾土鸡，放到桌子上，等我到楼下睡觉放楼下冰箱里，结果忘记了，今天上午到楼上才看到两只解冻的U鸡，又拎去冻起来了，不会臭吧

如果全部解冻，好像不可以再冻。只能放在低温，但不能放太久。

阳光沙滩 : 2017-03-16#35

yamiyami 说:
我还放了一点酒

我的鸡整好了，挺香，但有点老，我还蒸了30分钟呢。

yamiyami : 2017-03-16#36

阳光沙滩说:
我没放，严格按照你说的，所以下次再别漏项哈

不用完全照我的做，我也就是瞎搞滴，每个人的胃口不一样，第一次放的香菜少，大家很喜欢，这是以前经常吃的味道，第二次因为我觉得香菜味道很好，就放了一把香菜，结果鸡就剩了两块下来，广东人就是只喜欢沙姜的味道

yamiyami : 2017-03-16#37

IloveHalifax 说:
如果全部解冻，好像不可以再冻。只能放在低温，但不能放太久。

为什么呀，接着几天我要上班没空做了。

yamiyami : 2017-03-16#38

阳光沙滩说:
我的鸡整好了，挺香，但有点老，我还蒸了30分钟呢。

喜欢沙姜的味道吗？

阳光沙滩 : 2017-03-16#39

yamiyami 说:
喜欢沙姜的味道吗？

目前闻着还可以，我自己拿出一条腿啃呢有点塞牙，其他回锅继续蒸。

玖儿 : 2017-03-16#40

刷醋是为了脆皮

yamiyami : 2017-03-16#41

阳光沙滩说:
目前闻着还可以，我自己拿出一条腿啃呢有点塞牙，其他回锅继续蒸。

那你买的鸡是不是老了，放酒的话会嫩一点，买鸡要买鸡冠很小的鸡项（就是年轻的母鸡），鸡冠很大的是公鸡，吃了会上火，也没有鸡项好吃

阳光沙滩 : 2017-03-16#42

yamiyami 说:
那你买的鸡是不是老了，放酒的话会嫩一点，买鸡要买鸡冠很小的鸡项（就是年轻的母鸡），鸡冠很大的是公鸡，吃了会上火，也没有鸡项好吃

啃不动了都回锅去了

不过挺香的，我现在放点酒，是料酒吗？

yamiyami : 2017-03-16#43

阳光沙滩说:
啃不动了都回锅去了
不过挺香的，我现在放点酒，是料酒吗？

是的，不过浓度高的就会更香，我以前买了北京二锅头52度的做料酒，味道更香醇

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#44

yamiyami 说:
是的，不过浓度高的就会更香，我以前买了北京二锅头52度的做料酒，味道更香醇

为啥不买玫瑰露酒呢？

yamiyami : 2017-03-16#45

秦砖汉瓦说:
为啥不买玫瑰露酒呢？

我有玫瑰露酒，同事介绍我买的，我用了以后，有的广东人不喜欢，我发现高度数的白酒做料酒，就人人喜欢

阳光沙滩 : 2017-03-16#46

秦砖汉瓦说:
为啥不买玫瑰露酒呢？

做料酒用吗？

阳光沙滩 : 2017-03-16#47

yamiyami 说:
那你买的鸡是不是老了，放酒的话会嫩一点，买鸡要买鸡冠很小的鸡项（就是年轻的母鸡），鸡冠很大的是公鸡，吃了会上火，也没有鸡项好吃

我家吃肉都要烂，差不多没牙的人都能吃那种 :wdb4:

不过今天这个半小时蒸出来的我自己也啃不动 :wdb27:

哈法 : 2017-03-16#48

yamiyami 说:
看来凡事要上家园网请教网友，再去做，google的经验不足，不可完全信

Google 上的要加上自己的经验。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#49

阳光沙滩说:
做料酒用吗？

玫瑰露本来就是料酒。。。。

哈法 : 2017-03-16#50

yamiyami 说:
我还放了一点酒

放点酒好。放什么酒？中式厨酒还是白或红葡萄酒？

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#51

IloveHalifax 说:
刷蜂蜜就行了！为什么刷醋？

蜂蜜很快就滑下去了鸭子上没剩下多少，不如麦芽糖

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#52

IloveHalifax 说:
放点酒好。放什么酒？中式厨酒还是白或红葡萄酒？

肯定不是红葡萄酒啊哈妹，

哈法 : 2017-03-16#53

秦砖汉瓦说:
一定要开水烫，要不然皮不会脆

原来如此。不过我们不吃皮。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#54

IloveHalifax 说:
原来如此。不过我们不吃皮。

啊。脆皮烤鸭。。你们吃什麽？

joesir : 2017-03-16#55

yamiyami 说:
google说加点醋或柠檬汁会更好，怎么个好法也不知道

感觉直接刷蜜糖水就好，我上张以前烤的图

浏览附件4596321

哈法 : 2017-03-16#56

阳光沙滩说:
其实我看成刷蜡了，我以为刷什么蜡以后皮脆呢

刚开始我也是看成腊了！我还差点想问什么腊呢！再一想不可能啊，这还不吃死人啊！

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#57

IloveHalifax 说:
刚开始我也是看成腊了！我还差点想问什么腊呢！再一想不可能啊，这还不吃死人啊！

蜡也有可食用的，不要怕

gongbao : 2017-03-16#58

烤过几次，国外的鸭子太肥肉太多，不好吃。
还有，肚子里面那根鸭脖子和鸭肝您们怎么处理的？

传国玉玺 : 2017-03-16#59

yamiyami 说:
腌了两个晚上，应该很入味了吧，我闻着很浓郁的香味，因为不小心倒了一大把五香粉进去

要入味，光放调料不够，要在鸭子表面多扎些小孔，我是用烤肉串的钎子扎。这样腌料才能渗到肉里面。否则表面再香，里面还是没味。

阳光沙滩 : 2017-03-16#60

IloveHalifax 说:
刚开始我也是看成腊了！我还差点想问什么腊呢！再一想不可能啊，这还不吃死人啊！

秦砖汉瓦说:
蜡也有可食用的，不要怕

我想都没想就是以为某种食用蜡

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#61

gongbao 说:
烤过几次，国外的鸭子太肥肉太多，不好吃。
还有，肚子里面那根鸭脖子和鸭肝您们怎么处理的？

攒起来卤鸭脖。。鸭肝可以爆炒。

joesir : 2017-03-16#62

秦砖汉瓦说:
浏览附件459633很久以前我做的鸭子

赞～好有食欲

哈法 : 2017-03-16#63

yamiyami 说:
不用完全照我的做，我也就是瞎搞滴，每个人的胃口不一样，第一次放的香菜少，大家很喜欢，这是以前经常吃的味道，第二次因为我觉得香菜味道很好，就放了一把香菜，结果鸡就剩了两块下来，广东人就是只喜欢沙姜的味道

说了半天你是不是广东人啊？

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#64

joesir 说:
赞～好有食欲

谢谢夸奖，我们家是配苏梅酱来吃的。

joesir : 2017-03-16#65

秦砖汉瓦说:
谢谢夸奖，我们家是配苏梅酱来吃的。

好，没吃过这个酱，下回要试试

哈法 : 2017-03-16#66

yamiyami 说:
为什么呀，接着几天我要上班没空做了。

我也不懂，只是听说。你就再冻试试。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#67

joesir 说:
好，没吃过这个酱，下回要试试

酸酸甜甜的口感蛮好的。

yamiyami : 2017-03-16#68

IloveHalifax 说:
说了半天你是不是广东人啊？

哈哈，一半半啦，我爸爸是陕西人，我妈妈是顺德人，很小就出来了，虽然也在广东住，不过一直在部队，所以也不会做什么广东菜

joesir : 2017-03-16#69

秦砖汉瓦说:
酸酸甜甜的口感蛮好的。

谢谢分享，我还真挺喜欢酸酸甜甜

yamiyami : 2017-03-16#70

joesir 说:
好，没吃过这个酱，下回要试试

苏梅酱华人超市有卖的，酸酸甜甜解油腻

哈法 : 2017-03-16#71

阳光沙滩说:
我家吃肉都要烂，差不多没牙的人都能吃那种
不过今天这个半小时蒸出来的我自己也啃不动

阳光姐你做的食品合俺口味。去温哥华時到你家蹭饭吃。

joesir : 2017-03-16#72

yamiyami 说:
苏梅酱华人超市有卖的，酸酸甜甜解油腻

好的，改天我去大统华看看去

哈法 : 2017-03-16#73

秦砖汉瓦说:
啊。脆皮烤鸭。。你们吃什麽？

是焗鸭。只吃肉，皮太肥。

阳光沙滩 : 2017-03-16#74

IloveHalifax 说:
阳光姐你做的食品合俺口味。去温哥华時到你家蹭饭吃。

这个肯定没问题

可是俺是觉得你家领导水平那么高你的胃应该是不好伺候 :wdb23:

阳光沙滩 : 2017-03-16#75

IloveHalifax 说:
是焗鸭。只吃肉，皮太肥。

小秦年轻

我家鸡皮鸭皮统统的不要，有一些炖之前已经剥掉了 :wdb23:

yamiyami : 2017-03-16#76

蜂蜜醋涂了三遍涂完了，闻着很香滴说，烤的时候还要刷几遍蜂蜜醋是吧，四百度三十分钟，反转再三十分钟？拜托大侠们指点一下吧！

哈法 : 2017-03-16#77

秦砖汉瓦说:
谢谢夸奖，我们家是配苏梅酱来吃的。

经常听你们说苏梅酱，是不是plum sauce?

阳光沙滩 : 2017-03-16#78

IloveHalifax 说:
经常听你们说苏梅酱，是不是plum sauce?

我昨天刚买一瓶我拍给你看看。 :wdb6:

yamiyami : 2017-03-16#79

阳光沙滩说:
小秦年轻
我家鸡皮鸭皮统统的不要，有一些炖之前已经剥掉了

我家的鸡皮鸭皮热销，很香的说，表浪费不要想后果

阳光沙滩 : 2017-03-16#80

IloveHalifax 说:
经常听你们说苏梅酱，是不是plum sauce?

哈弟请看

阳光沙滩 : 2017-03-16#81

yamiyami 说:
我家的鸡皮鸭皮热销，很香的说，表浪费不要想后果

不行啊不吃还啥都高呢吃了后果更严重 :wdb7:

哈法 : 2017-03-16#82

阳光沙滩说:
这个肯定没问题
可是俺是觉得你家领导水平那么高你的胃应该是不好伺候

俺领导说俺是牛吃牡丹！你说俺好不好侍候？

捶扭皮 : 2017-03-16#83

围观呀米烤鸭。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#84

IloveHalifax 说:
俺领导说俺是牛吃牡丹！你说俺好不好侍候？

瞎吃。跟上海人说牛吃蟹一个意思。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#85

阳光沙滩说:
小秦年轻
我家鸡皮鸭皮统统的不要，有一些炖之前已经剥掉了

烤鸭的皮油都走光了，就剩下脆，很好吃的

yamiyami : 2017-03-16#86

看着还没烤的鸭子，肚子好饿啊，要去炒个土豆丝才行

yamiyami : 2017-03-16#87

炒酸辣土豆丝，好吃

yamiyami : 2017-03-16#88

有点酸有点辣脆脆滴，可以当饭吃了

阳光沙滩 : 2017-03-16#89

yamiyami 说:
有点酸有点辣脆脆滴，可以当饭吃了

哈哈你好开心啊，一会儿还有烤鸭吃 :wdb17:

沧水 : 2017-03-16#90

秦砖汉瓦说:
哈哈哈哈，你笑死我了。话说我S家买过好多次鸭子，经常会买到缺胳膊少腿的鸭子。。。。不知道为啥

那应该买的是 utility 的，经常会缺胳膊少腿，或者有皮破的现象。要买品相好的，就要买 Grade A 级别的，就不会这样了。买火鸡也是类似道理。Utility Turkey 会缺胳膊少腿或者皮破。Grade A Turkey 就不会有这种现象。

俺的电工 : 2017-03-16#91

yamiyami 说:
用五香粉叉烧酱生抽老抽和酒腌了两个晚上，刚用开水烫过的鸭子，下午再烤，先喝杯奶茶，等一会还要刷几遍蜂蜜和醋

楼主真棒，谁娶回家，哪才是福气！

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#92

阳光沙滩说:
哈弟请看
浏览附件459636

我家也买的这个牌子

yamiyami : 2017-03-16#93

奶奶个熊，放进去五分钟鸭胸就烤黑了，拿出来用锡纸包住再烤，太蠢了

waren : 2017-03-16#94

看见烤鸭，口水直流。lz太可爱了。能否以后有空介绍几种简单易行的早中餐？

阳光沙滩 : 2017-03-16#95

yamiyami 说:
奶奶个熊，放进去五分钟鸭胸就烤黑了，拿出来用锡纸包住再烤，太蠢了

加油，大家伙都等着呢 :wdb6:

yamiyami : 2017-03-16#96

waren 说:
看见烤鸭，口水直流。lz太可爱了。能否以后有空介绍几种简单易行的早中餐？

谢谢夸奖！烤鸭还没成功，也不会太成功了，鸭胸已经烤黑了。早中餐啊，我都是吃我自己蒸的馒头包子饺子馄炖，加自己冲的各种奶茶，要不就煮鸡蛋面条，用麻油蒜香菜陈醋生抽辣椒酱拌面，也可以用章鱼须炒酸菜（昨晚吃剩滴）焖面，焖面很简单，可以用肉末炒四季豆来焖面，要去超市买那种湿的面条来焖，煮台湾米粉也很简单，看说明做就是了，要不用鸡蛋火腿玉米炒剩饭也很简单

玖儿 : 2017-03-16#97

带着口水来看丫子烤鸭子纳尼 (⊙o⊙)？

usernames : 2017-03-16#98

楼主太厉害了

yamiyami : 2017-03-16#99

Albert time 说:
楼主太厉害了

不要客气啦，家庭主妇吃货必须整天想着吃的，哈哈

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#100

yamiyami 说:
谢谢夸奖！烤鸭还没成功，也不会太成功了，鸭胸已经烤黑了。早中餐啊，我都是吃我自己蒸的馒头包子饺子馄炖，加自己冲的各种奶茶，要不就煮鸡蛋面条，用麻油蒜香菜陈醋生抽辣椒酱拌面，也可以用章鱼须炒酸菜（昨晚吃剩滴）焖面，焖面很简单，可以用肉末炒四季豆来焖面，要去超市买那种湿的面条来焖，煮台湾米粉也很简单，看说明做就是了，要不用鸡蛋火腿玉米炒剩饭也很简单

怎么会烤黑？我烤过好多次了，没有一次烤黑的，有那种工具，可以把鸭子插在上面竖起来烤，油滴道到下面。

yamiyami : 2017-03-16#101

鸭子烤好啦

Lise123 : 2017-03-16#102

秦砖汉瓦说:
怎么会烤黑？我烤过好多次了，没有一次烤黑的，有那种工具，可以把鸭子插在上面竖起来烤，油滴道到下面。

我也是用钩挂着鸭竖着烤的。也烤过叉烧。

捶扭皮 : 2017-03-16#103

烤黑了，不是温度太高离火太紧，就是表皮的糖碳化了。。。。。

刷蜂蜜糖浆一般在烤中途上色用的。。。。。。。

俺是理论派，不要问俺怎么半。。。。。

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#104

yamiyami 说:
鸭子烤好啦

还不错，给个建议你，烤的时候先把几只脚包起来用锡纸，，烤了一段时间以后再拿掉锡纸，你看你图上，脚都干巴巴的。。

捶扭皮 : 2017-03-16#105

yamiyami 说:
鸭子烤好啦

不错呐。。。

今年夏天 : 2017-03-16#106

阳光沙滩说:
做料酒用吗？

做叉烧或者豉油鸡，用玫瑰露酒代替别的料酒，味道会好很多。卤牛腱我也是用玫瑰露，喜欢那种清香

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#107

今年夏天说:
做叉烧或者豉油鸡，用玫瑰露酒代替别的料酒，味道会好很多。卤牛腱我也是用玫瑰露，喜欢那种清香

同，我家也是一直用玫瑰露

yamiyami : 2017-03-16#108

斩好啦

秦砖汉瓦 : 2017-03-16#109

yamiyami 说:
斩好啦

刀工比我好多了

捶扭皮 : 2017-03-16#110

yamiyami 说:
斩好啦

这要是沾着苏梅酱，肯定味道好。。。。。。。

俺不馋，俺不爱吃肉，鸭子更是。。。。。

捶扭皮 : 2017-03-16#111

秦砖汉瓦说:
刀工比我好多了

绝对是大统华的三斤重大砍刀。。。。。
切的很好，皮也没松开。。。。

阳光沙滩 : 2017-03-16#112

yamiyami 说:
斩好啦

秦砖汉瓦说:
刀工比我好多了

捶扭皮说:
绝对是大统华的三斤重大砍刀。。。。。
切的很好，皮也没松开。。。。

对啊，yami刀工不错哦 :wdb17:

我还见过一朋友切鸭子，整整齐齐的，没啥零碎，她就看准一刀下去，然后再用另一只手在刀背上砸几下就断开了。

0000000000000 : 2017-03-16#113

IloveHalifax 说:
服你了！这个鴨不是那个鸭！

阔以

0000000000000 : 2017-03-16#114

秦砖汉瓦说:
据说已经解冻再懂营养会流失。。

肉里面水分会流失肉质变硬口感不好了。

哈法 : 2017-03-16#115

秦砖汉瓦说:
怎么会烤黑？我烤过好多次了，没有一次烤黑的，有那种工具，可以把鸭子插在上面竖起来烤，油滴道到下面。

你这是正式厨房做法，佩服！

waren : 2017-03-16#116

yamiyami 说:
谢谢夸奖！烤鸭还没成功，也不会太成功了，鸭胸已经烤黑了。早中餐啊，我都是吃我自己蒸的馒头包子饺子馄炖，加自己冲的各种奶茶，要不就煮鸡蛋面条，用麻油蒜香菜陈醋生抽辣椒酱拌面，也可以用章鱼须炒酸菜（昨晚吃剩滴）焖面，焖面很简单，可以用肉末炒四季豆来焖面，要去超市买那种湿的面条来焖，煮台湾米粉也很简单，看说明做就是了，要不用鸡蛋火腿玉米炒剩饭也很简单

谢谢!你的家人有你是福气。

阳光沙滩 : 2017-03-16#117

yamiyami 说:
斩好啦

早吃了吧，好不好吃，满意不？

捶扭皮 : 2017-03-16#118

阳光沙滩说:
早吃了吧，好不好吃，满意不？

腌了三天的，肯定好吃的啦。。。。

yamiyami : 2017-03-16#119

小糯米说:
要多给鸭子做按摩，才能入味

确实，鸭子腌了两个晚上还是没入味，为什么我闻着很咸很浓郁的味道，吃起来就不是很入味，不过我用一大勺蜂蜜加一点醋半勺海鲜酱一点生抽一点水拌匀，微波炉叮滚后，很好的酸甜酱蘸鸭子吃不腻，以后不想弄烤鸭了，油烟太大，又烤出一大堆油，清洁很麻烦

yamiyami : 2017-03-16#120

阳光沙滩说:
早吃了吧，好不好吃，满意不？

还好，剩一半，没太入味，为什么腌了这么久都不太入味，油烟太大，废油又多，清洁好麻烦，以后不做了。

哈法 : 2017-03-16#121

yamiyami 说:
确实，鸭子腌了两个晚上还是没入味，为什么我闻着很咸很浓郁的味道，吃起来就不是很入味，不过我用一大勺蜂蜜加一点醋半勺海鲜酱一点生抽一点水拌匀，微波炉叮滚后，很好的酸甜酱蘸鸭子吃不腻，以后不想弄烤鸭了，油烟太大，又烤出一大堆油，清洁很麻烦

也许俺领导做法不一样，做好的鸭肉颜色是深色。而你做的是浅色。

阳光沙滩 : 2017-03-16#122

yamiyami 说:
还好，剩一半，没太入味，为什么腌了这么久都不太入味，油烟太大，废油又多，清洁好麻烦，以后不做了。

用叉子叉点孔再按摩，以前我听过的腌鸡也一样

我也不喜欢油烟大弄的烤箱脏，你尝试过了可以了。

阳光沙滩 : 2017-03-16#123

IloveHalifax 说:
也许俺领导做法不一样，做好的鸭肉颜色是深色。而你做的是浅色。

你跟你家领导取取经回头告诉家园的姐妹们，尽馋我们了 :wdb23:

哈法 : 2017-03-16#124

阳光沙滩说:
你跟你家领导取取经回头告诉家园的姐妹们，尽馋我们了

俺领导现在做西餐。

阳光沙滩 : 2017-03-16#125

IloveHalifax 说:
俺领导现在做西餐。

可以

哈法 : 2017-03-16#126

阳光沙滩说:
可以

主要是做饼类。

阳光沙滩 : 2017-03-17#127

IloveHalifax 说:
主要是做饼类。

更可以了

woodpeker : 2017-03-17#128

已经不能吃太多的动物脂肪了，一吃就严重过敏，一脚的荨麻疹。
不吃或极少吃动物脂肪，身体就好多了。
看着楼主的贴，喜欢但没有欲望了。

yamiyami : 2017-03-17#129

woodpeker 说:
已经不能吃太多的动物脂肪了，一吃就严重过敏，一脚的荨麻疹。
不吃或极少吃动物脂肪，身体就好多了。
看着楼主的贴，喜欢但没有欲望了。

同情，那就光吃瘦肉部分，不吃脂肪可以吗？那就多吃鱼？

woodpeker : 2017-03-17#130

yamiyami 说:
同情，那就光吃瘦肉部分，不吃脂肪可以吗？那就多吃鱼？

鱼也是如此

yamiyami : 2017-03-17#131

woodpeker 说:
鱼也是如此

吃牛肉可以吗？瘦猪肉鸡胸肉？排骨？

woodpeker : 2017-03-17#132

yamiyami 说:
吃牛肉可以吗？瘦猪肉鸡胸肉？排骨？

只能是没有脂肪的牛肉，蛋（蛋黄三天一个），牛奶（不能跟其他蛋白质一起吃），少量的鱼
看来，俺要出家了，但放不下 :wdb7:

猪肉/鸡肉都有激素，我身体极易过敏。
国内厉害一点估计空气/激素等比较厉害，但这里的猪肉鸡肉一样是过敏，看来也有激素，只有不吃。

yamiyami : 2017-03-17#133

woodpeker 说:
只能是没有脂肪的牛肉，蛋（蛋黄三天一个），牛奶（不能跟其他蛋白质一起吃），少量的鱼
看来，俺要出家了，但放不下
猪肉/鸡肉都有激素，我身体极易过敏。

只能吃这几样啊？是不是体质太差的原因啊？在国内也这样吗？

woodpeker : 2017-03-17#134

yamiyami 说:
只能吃这几样啊？是不是体质太差的原因啊？在国内也这样吗？

我是很壮健的人，但身体的唑酸细胞过多（遗产性的，没有大碍，但极易过敏）。

yamiyami : 2017-03-17#135

woodpeker 说:
我是很壮健的人，但身体的唑酸细胞过多（遗产性的，没有大碍，但极易过敏）。

那就好，虽然少了饮食乐趣，但是身体健康最重要。

printf : 2017-03-17#136

鸭肉，其实没什么特别的地方。

还是，鸡肉好点。

小糯米 : 2017-03-17#137

yamiyami 说:
确实，鸭子腌了两个晚上还是没入味，为什么我闻着很咸很浓郁的味道，吃起来就不是很入味，不过我用一大勺蜂蜜加一点醋半勺海鲜酱一点生抽一点水拌匀，微波炉叮滚后，很好的酸甜酱蘸鸭子吃不腻，以后不想弄烤鸭了，油烟太大，又烤出一大堆油，清洁很麻烦

你这个烤鸭明显火候不够啊。。。。
鸭子皮下脂肪很厚，只靠腌是无法入味的，要按摩。而且按摩的诀窍是用牙签在皮上扎很多小孔，然后用sauce按摩，这样既看不出皮上有损伤又能入味。
你烤的油烟大是不是你最开始烤的时候就往皮上刷啥东东了，不然不会油烟大啊。
烤的时候烤箱底部要放锡纸，烤好把锡纸拿掉，不需要费事清洁。

yamiyami : 2017-03-17#138

小糯米说:
你这个烤鸭明显火候不够啊。。。。
鸭子皮下脂肪很厚，只靠腌是无法入味的，要按摩。而且按摩的诀窍是用牙签在皮上扎很多小孔，然后用sauce按摩，这样既看不出皮上有损伤又能入味。
你烤的油烟大是不是你最开始烤的时候就往皮上刷啥东东了，不然不会油烟大啊。
烤的时候烤箱底部要放锡纸，烤好把锡纸拿掉，不需要费事清洁。

就是咯，没有按摩，google上说的要刷六七次蜂蜜醋，所以照做了，那个油烟呀，真是顶不住，我有用锡纸包住鸭子，下面还铺了锡纸，还是油花四溅，有时候google挺害人的。

小糯米 : 2017-03-17#139

yamiyami 说:
就是咯，没有按摩，google上说的要刷六七次蜂蜜醋，所以照做了，那个油烟呀，真是顶不住，我有用锡纸包住鸭子，下面还铺了锡纸，还是油花四溅，有时候google挺害人的。

你找的方子估计不太对，我上回做的很成功。没有用锡纸包住。
那个蜂蜜不能一上来就刷，要等烤7分熟的时候拿出来，把蜂蜜和老抽混合，刷上去主要是为了上颜色。刷好放进去烤，再拿出来翻面继续刷，再放进去烤。

yamiyami : 2017-03-17#140

看来还要再试一次。

yamiyami : 2017-03-17#141

把剩下鸭子，用昨天的蜂蜜醋加海鲜酱再加点水给焖了，很美味

yamiyami : 2017-03-17#142

焖了以后最好吃，比外面酱鸭烤鸭都好吃，我太有才啦，哈哈

joesir : 2017-03-17#143

yamiyami 说:
焖了以后最好吃，比外面酱鸭烤鸭都好吃，我太有才啦，哈哈

赞发明创新，吃货的福音，去网上查查红烧鸭腿套饭，和你的方法类似就是料稍微不同。

yamiyami : 2017-03-17#144

我在想啊，把排骨炸一下，用一大勺蜂蜜加半勺海鲜酱加点水拌匀，倒进炸排骨里来焖一下，可能也是很漂亮美味，哦我还放了一小勺越南的蒜蓉辣椒酱，酸甜微辣，真的呀米呀米呀

yamiyami : 2017-03-17#145

hello_world 说:
鸭肉，其实没什么特别的地方。

还是，鸡肉好点。

不喜欢的话，当然就是不好吃的啦

usernames : 2017-03-17#146

我喜欢大统华的烧鸭

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#147

yamiyami 说:
还好，剩一半，没太入味，为什么腌了这么久都不太入味，油烟太大，废油又多，清洁好麻烦，以后不做了。

买专门烤鸭的烤盘，下面有接油的地方，很省事。烤的也好

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#148

yamiyami 说:
确实，鸭子腌了两个晚上还是没入味，为什么我闻着很咸很浓郁的味道，吃起来就不是很入味，不过我用一大勺蜂蜜加一点醋半勺海鲜酱一点生抽一点水拌匀，微波炉叮滚后，很好的酸甜酱蘸鸭子吃不腻，以后不想弄烤鸭了，油烟太大，又烤出一大堆油，清洁很麻烦

腌制的时候要外面涂里面也要涂，放冰箱腌制1个晚上就差不多了，鸡鸭都比较容易入味

joesir : 2017-03-17#149

秦砖汉瓦说:
腌制的时候要外面涂里面也要涂，放冰箱腌制1个晚上就差不多了，鸡鸭都比较容易入味

考的时候肚子里面也塞料和盐

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#150

joesir 说:
考的时候肚子里面也塞料和盐

我塞过洋葱碎和面包碎

joesir : 2017-03-17#151

不过最大的问题还是脂肪层太厚，尤其加拿大鸭子，不烤透的话太油了，但是时间长又容易糊，所以火候和时间不好掌握

joesir : 2017-03-17#152

秦砖汉瓦说:
我塞过洋葱碎和面包碎

你上回的那个照片就很成功哈，现在中午没吃饭，回想一下饿了哈哈

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#153

joesir 说:
你上回的那个照片就很成功哈，现在中午没吃饭，回想一下饿了哈哈

那个照片是我刚来的时候，闲的没事干天天研究吃的。。。

yamiyami : 2017-03-17#154

秦砖汉瓦说:
腌制的时候要外面涂里面也要涂，放冰箱腌制1个晚上就差不多了，鸡鸭都比较容易入味

我里面外面都涂了，腌了两个晚上都不入味

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#155

yamiyami 说:
我里面外面都涂了，腌了两个晚上都不入味

奇怪了，我腌制的鸭子有次就一个晚上我娃爹说好咸。。。。

joesir : 2017-03-17#156

yamiyami 说:
我里面外面都涂了，腌了两个晚上都不入味

你口重可能，两个晚上不短了

yamiyami : 2017-03-17#157

秦砖汉瓦说:
奇怪了，我腌制的鸭子有次就一个晚上我娃爹说好咸。。。。

那么我应该要放点盐来腌

joesir : 2017-03-17#158

yamiyami 说:
那么我应该要放点盐来腌

晕，原来没放盐

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#159

joesir 说:
晕，原来没放盐

重点啊。，腌制怎么能少得了盐。。。

秦砖汉瓦 : 2017-03-17#160

yamiyami 说:
那么我应该要放点盐来腌

找到原因了哈

Z-J-Q-62 : 2017-03-17#161

yamiyami 说:
我在想啊，把排骨炸一下，用一大勺蜂蜜加半勺海鲜酱加点水拌匀，倒进炸排骨里来焖一下，可能也是很漂亮美味，哦我还放了一小勺越南的蒜蓉辣椒酱，酸甜微辣，真的呀米呀米呀

你这个一定美味！
还有一种简单美味的排骨做法：排骨先用开水灼后过冷河，油热爆香姜蒜后放入排骨，翻炒，依次递增加入调料：1份酒、2份醋、3份糖、4份生抽、5-6份水。大火开后转中小火煮半小时左右即成。谓之“高升排骨”，非常美味，而且简单易做

今年夏天 : 2017-03-17#162

加拿大的鸭子，我只有一个做法:把酸梅陈皮蒜蓉冰糖诸侯酱抓匀塞进鸭腔，用牙签封口，用老抽和料酒涂抹鸭身然后拿去煎一下表皮，然后再和芋头一起焖。我家有人很喜欢这种做法

j0n6dj2y2w : 2017-03-18#163

yamiyami 说:
用五香粉叉烧酱生抽老抽和酒腌了两个晚上，刚用开水烫过的鸭子，下午再烤，先喝杯奶茶，等一会还要刷几遍蜂蜜和醋

赞一个！吃鸭子，第二喜欢的就是烤鸭。

做烤鸭选材最重要，北京全聚德烤鸭在国内用的是北京填鸭，在加拿大选定了枫叶鸭代替北京填鸭。这是加拿大枫叶鸭吗？

vqu : 2017-03-18#164

回国吃了好几次，爽。

加拿大家园论坛烤鸭

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