Yeyelingfeng : 2017-05-22
#1
原本在国内只会买的吃，到这里跟着网络上学着做，居然好多菜都超好吃。昨天买的牛腩，第一次试做，就非常成功，好吃到爆。担心胃受不了
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j0n6dj2y2w : 2017-05-22
#3
原本在国内只会买的吃，到这里跟着网络上学着做，居然好多菜都超好吃。昨天买的牛腩，第一次试做，就非常成功，好吃到爆。担心胃受不了
说说你都是怎么做的？尤其是预处理。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#4
你说的不错，有人觉得不幸，而我却真的感觉太幸福了。
玖儿 : 2017-05-22
#5
黄豆花生好像和猪蹄搭配的 从来没和牛腩约会过
改天试一试
Lise123 : 2017-05-22
#6
黄豆花生好像和猪蹄搭配的 从来没和牛腩约会过
改天试一试
新创意。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#8
1、花生黄豆香菇泡三小时；2、牛腩热水炒一下；3、放姜葱酒花生黄豆香菇一起大火，后小火四十分钟，关火焖一晚上。次日橄榄油热炒胡萝卜及捞出的牛腩等，热炒5分钟后汤下锅，加老抽，生抽，糖和盐，大火后中火，最后收汤。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#9
这边的食材新鲜，质量好。估计这个原因，做什么都好吃。或许平时店里的吃的少，胃口容易满足。
frontenac : 2017-05-22
#10
黄豆花生好像和猪蹄搭配的 从来没和牛腩约会过
改天试一试
我们家还是牛腩萝卜搭配的多。
不过这边牛腩都好瘦，萝卜总是先给吃完，牛腩最后常常有剩会被倒掉。。。
frontenac : 2017-05-22
#11
幸福的人总是相似的，不幸的人，基本上都是不食人间烟火的。。。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#12
我们家还是牛腩萝卜搭配的多。
不过这边牛腩都好瘦，萝卜总是先给吃完，牛腩最后常常有剩会被倒掉。。。
我昨天买的牛腩很肥，很多筋，吃起来很劲道。
家园小千 : 2017-05-22
#13
估计是整天在外吃饭或者家里有阿姨做不用自己动手的。
frontenac : 2017-05-22
#14
你在哪儿买的？我在盛泰买的，真是比俺还瘦。。。
没有那种黄黄的胼胝，没有油。。
风中凌乱的男子 : 2017-05-22
#15
要吃，而且是变着花样吃。家里的炉具只有早餐用一用，中午，晚上各种饭局
家园小千 : 2017-05-22
#16
我觉得还是肉多的好吃些，丰泰牛筋腩3.99一磅，真便宜。
frontenac : 2017-05-22
#17
我觉得还是肉多的好吃些，丰泰牛筋腩3.99一磅，真便宜。
丰泰是什么鬼？
为什么都有个泰字？富泰，盛泰，丰泰？词汇量成这样，语文老师看了得发疯。。。
laox888 : 2017-05-22
#19
丰泰是什么鬼？
为什么都有个泰字？富泰，盛泰，丰泰？词汇量成这样，语文老师看了得发疯。。。
是不是HJ人喜欢泰字？
家园小千 : 2017-05-22
#20
丰泰是什么鬼？
为什么都有个泰字？富泰，盛泰，丰泰？词汇量成这样，语文老师看了得发疯。。。
据说多伦多带泰字的超市都是同样的福建老板开的，以前在里面打过工的告诉我的，不过我是在列治文（不是列治文山）的丰泰买的。
tototo : 2017-05-22
#21
我喜欢做西红柿牛腩，但是我现在猪肉太多了，只能天天吃猪肉了。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#22
你在哪儿买的？我在盛泰买的，真是比俺还瘦。。。
没有那种黄黄的胼胝，没有油。。
南岸世纪
tototo : 2017-05-22
#23
估计是整天在外吃饭或者家里有阿姨做不用自己动手的。
我觉得成天在外面吃才难受，又贵又不卫生，就算大点的饭店不很脏，他们也喜欢用太多油之类的，也不讲营养。
家园小千 : 2017-05-22
#24
我喜欢做西红柿牛腩，但是我现在猪肉太多了，只能天天吃猪肉了。
不会是你自己养的猪的肉吧？
家园小千 : 2017-05-22
#26
我觉得成天在外面吃才难受，又贵又不卫生，就算大点的饭店不很脏，他们也喜欢用太多油之类的，也不讲营养。
成天在外吃的很容易得病，糖尿病脂肪肝心血管病高发。
哈法 : 2017-05-22
#31
我们家还是牛腩萝卜搭配的多。
不过这边牛腩都好瘦，萝卜总是先给吃完，牛腩最后常常有剩会被倒掉。。。
买牛腩要买带筋的，广东话是牛妈根，我不知道国语怎么说。炖起来才好吃，不过可能会很肥。好像也没的卖。
家园小千 : 2017-05-22
#33
买牛腩要买带筋的，广东话是牛妈根，我不知道国语怎么说。炖起来才好吃，不过可能会很肥。好像也没的卖。
买过牛腩和牛筋，觉得还是牛筋腩既便宜又好吃，而且牛腩和萝卜太般配了，广东做法也是和萝卜一起做的吗？
哈法 : 2017-05-22
#35
你太惨忍了！不过比金三胖强，没用机关炮。在农场时是用电击之类的设施把猪电晕了，然后才宰杀。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#36
哈法 : 2017-05-22
#38
买过牛腩和牛筋，觉得还是牛筋腩既便宜又好吃，而且牛腩和萝卜太般配了，广东做法也是和萝卜一起做的吗？
用白萝卜。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#39
哈法 : 2017-05-22
#41
我也曾养过猪。不过那是被迫的。
Yeyelingfeng : 2017-05-22
#42
我也曾养过猪。不过那是被迫的。
上山下乡那时候？
Lise123 : 2017-05-22
#43
买过牛腩和牛筋，觉得还是牛筋腩既便宜又好吃，而且牛腩和萝卜太般配了，广东做法也是和萝卜一起做的吗？
用白萝卜。吃的时候白萝卜点桂林辣椒酱。好好吃。
soleil_lee－太阳李 : 2017-05-22
#49
我喜欢吃素。今天买了超市里那种五颜六色的胡萝卜，和白菜切丝一起炒了吃，味道非常好。昨天把芋艿和胡萝卜一起煮了吃，美味极了！
今年夏天 : 2017-05-22
#50
买过牛腩和牛筋，觉得还是牛筋腩既便宜又好吃，而且牛腩和萝卜太般配了，广东做法也是和萝卜一起做的吗？
越式做法通常也是搭配白萝卜用柱候酱焖。昨天才焖了一锅，结果昨晚今晚都是吃牛腩面
laox888 : 2017-05-22
#51
我喜欢吃素。今天买了超市里那种五颜六色的胡萝卜，和白菜切丝一起炒了吃，味道非常好。昨天把芋艿和胡萝卜一起煮了吃，美味极了！
萝卜青菜各有所爱，嘻嘻。
tototo : 2017-05-22
#53
我来加拿大之前不怎么会做肉，主要会炒各种蔬菜，做肉也就是肉丝肉片。现在男票天天要吃肉，只能变着法子做，菜倒不怎么会做了。
Lise123 : 2017-05-22
#54
我的广东式白萝卜焖牛腩是这样做的:
1、将买来的牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水泡出来。
2、再将牛腩飞一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去扁出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳，一勺柱侯酱稍微稍炒一下。(腐乳南乳不喜欢不加也行)
5、倒入飞好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩、等水沸了便倒入砂煲中炖煮。(有时我喜欢加入西红柿。)
6、一个小时后加入白萝卜块(白萝卜最好过水，去青味)，加盐调味(麻油，豪油，生抽，老抽，酒，胡椒粉)再继续煮两个小时即可。
家园小千 : 2017-05-22
#56
越式做法通常也是搭配白萝卜用柱候酱焖。昨天才焖了一锅，结果昨晚今晚都是吃牛腩面
啥是柱侯酱？干贝吗？
家园小千 : 2017-05-22
#58
我来加拿大之前不怎么会做肉，主要会炒各种蔬菜，做肉也就是肉丝肉片。现在男票天天要吃肉，只能变着法子做，菜倒不怎么会做了。
可是老外不太喜欢猪肉的
frontenac : 2017-05-22
#59
我的广东式白萝卜焖牛腩是这样做的:
1、将买来的牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水泡出来。
2、再将牛腩飞一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去扁出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳，一勺柱侯酱稍微稍炒一下。(腐乳南乳不喜欢不加也行)
5、倒入飞好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩、等水沸了便倒入砂煲中炖煮。(有时我喜欢加入西红柿。)
6、一个小时后加入白萝卜块(白萝卜最好过水，去青味)，加盐调味(麻油，豪油，生抽，老抽，酒，胡椒粉)再继续煮两个小时即可。
基本和俺做的一样呢。。。
俺不泡水，主要是没时间。。
桂皮八角俺是和葱姜蒜一起爆的，炒牛腩的时候会加点料酒。。
frontenac : 2017-05-22
#60
家园小千 : 2017-05-22
#62
我的广东式白萝卜焖牛腩是这样做的:
1、将买来的牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水泡出来。
2、再将牛腩飞一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去扁出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳，一勺柱侯酱稍微稍炒一下。(腐乳南乳不喜欢不加也行)
5、倒入飞好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩、等水沸了便倒入砂煲中炖煮。(有时我喜欢加入西红柿。)
6、一个小时后加入白萝卜块(白萝卜最好过水，去青味)，加盐调味(麻油，豪油，生抽，老抽，酒，胡椒粉)再继续煮两个小时即可。
前后得3个小时，记住了试试。
以前一直没问过人，不知道大家在挑萝卜的时候选粗矮的还是细长的？
frontenac : 2017-05-22
#63
晕死。。。
这枪杀，是打头，打心，还是乱枪筛射啊。。。
电死立马放血会不会好点啊。。
家园小千 : 2017-05-22
#64
我喜欢吃素。今天买了超市里那种五颜六色的胡萝卜，和白菜切丝一起炒了吃，味道非常好。昨天把芋艿和胡萝卜一起煮了吃，美味极了！
估计你会放糖，上海人做菜喜欢甜的。
tototo : 2017-05-22
#65
加拿大人确实不是经常吃猪肉，但是我男票是欧洲人，他们吃猪肉多于牛肉。有次有个朋友问他你成天吃猪肉不烦吗，他说不烦，因为她每次都用不同的方法做。
今年夏天 : 2017-05-22
#66
我的广东式白萝卜焖牛腩是这样做的:
1、将买来的牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水泡出来。
2、再将牛腩飞一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去扁出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳，一勺柱侯酱稍微稍炒一下。(腐乳南乳不喜欢不加也行)
5、倒入飞好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩、等水沸了便倒入砂煲中炖煮。(有时我喜欢加入西红柿。)
6、一个小时后加入白萝卜块(白萝卜最好过水，去青味)，加盐调味(麻油，豪油，生抽，老抽，酒，胡椒粉)再继续煮两个小时即可。
我的做法也差不多这样，只是白萝卜先在开水里加一小块冰糖煮二十分钟，等牛筋腩快好了再放进去煮大约半小时
tototo : 2017-05-22
#67
晕死。。。
这枪杀，是打头，打心，还是乱枪筛射啊。。。
电死立马放血会不会好点啊。。
每次都是一枪打死。
秋天的风 : 2017-05-22
#68
来了加拿大谁还吃中餐，牛排汉堡才正宗，入乡随俗。。。。。牛排要五分熟，汉堡要自己做肉饼。
Kinbi : 2017-05-22
#69
来了加拿大谁还吃中餐，牛排汉堡才正宗，入乡随俗。。。。。牛排要五分熟，汉堡要自己做肉饼。
我可能这辈子都是中国胃，偶尔吃个牛扒还行，不过得全熟，啥几分几分的还见血，那不行。上次日本旅行的时候别人请吃鱼生，我直接放热汤里烫烫再吃。肉坚决只吃全熟的，呵呵
CCC2009 : 2017-05-23
#70
我们家还是牛腩萝卜搭配的多。
不过这边牛腩都好瘦，萝卜总是先给吃完，牛腩最后常常有剩会被倒掉。。。
我今天用牛尾巴和薄牛排加萝卜一起做的，发现牛尾味道更好，一点都不材。
我是先炒了，然后把锅放烤箱烤了2.3小时。
CCC2009 : 2017-05-23
#71
我的广东式白萝卜焖牛腩是这样做的:
1、将买来的牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水泡出来。
2、再将牛腩飞一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去扁出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳，一勺柱侯酱稍微稍炒一下。(腐乳南乳不喜欢不加也行)
5、倒入飞好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩、等水沸了便倒入砂煲中炖煮。(有时我喜欢加入西红柿。)
6、一个小时后加入白萝卜块(白萝卜最好过水，去青味)，加盐调味(麻油，豪油，生抽，老抽，酒，胡椒粉)再继续煮两个小时即可。
我用的是胡萝卜，没用腐乳，加了醋。是英文网站看到中式做法，评论很不错。
哈法 : 2017-05-23
#73
来了加拿大谁还吃中餐，牛排汉堡才正宗，入乡随俗。。。。。牛排要五分熟，汉堡要自己做肉饼。
俺家现在不只自己做肉饼，连包都自己做。
Yeyelingfeng : 2017-05-23
#78
czyonnet1 : 2017-05-23
#81
soleil_lee－太阳李 : 2017-05-23
#82
这倒没有。。。虽然我喜欢吃甜食。。
我做烤鸡腿或者烤鳕鱼的时候会在烤的中间拿出来淋上枫糖浆。
哈法 : 2017-05-23
#85
我说做肉饼做包，你说做名牌包，这跨度也太大了吧？
明白你说的LV不是没毛的LV。嘻嘻。
Lise123 : 2017-05-23
#86
前后得3个小时，记住了试试。
以前一直没问过人，不知道大家在挑萝卜的时候选粗矮的还是细长的？
有分别吗？我选粗矮多点，像我心目中的萝卜。
Lise123 : 2017-05-23
#87
我说做肉饼做包，你说做名牌包，这跨度也太大了吧？
明白你说的LV不是没毛的LV。嘻嘻。
我做过几次肉包子，都是蒸后会塌下来。放弃做了，改为做饺子和云吞。不过我爸爸做得好，改为他的工作，我等着吃。
asdfg12345678 : 2017-05-23
#88
哈法 : 2017-05-23
#89
我做过几次肉包子，都是蒸后会塌下来。放弃做了，改为做饺子和云吞。
蒸包子比较考工夫，俺领导也是做了无数次后，才比较成功。可能也跟用KitchenAid Mixer 揉面有关。
tototo : 2017-05-23
#90
蒸包子比较考工夫，俺领导也是做了无数次后，才比较成功。可能也跟用KitchenAid Mixer 揉面有关。
蒸包子那么难吗？我来加拿大之后才开始蒸包子，从来没失败过，以前都是给我妈打下手。
家园小千 : 2017-05-23
#93
油条就算了吧，一大锅油又不可能只做一条。
可多吃这东西真不健康，不如做包子。
Lise123 : 2017-05-23
#95
油条就算了吧，一大锅油又不可能只做一条。
可多吃这东西真不健康，不如做包子。
偶尔想吃。满足一下。
tototo : 2017-05-23
#96
油条就算了吧，一大锅油又不可能只做一条。
可多吃这东西真不健康，不如做包子。
没关系，偶尔吃一吃对健康影响不大，我吃多了就撵着鸡多跑几圈。
哈法 : 2017-05-23
#97
我做过几次肉包子，都是蒸后会塌下来。放弃做了，改为做饺子和云吞。不过我爸爸做得好，改为他的工作，我等着吃。
蒸包子那么难吗？我来加拿大之后才开始蒸包子，从来没失败过，以前都是给我妈打下手。
谈不上失败，只不过是像@Lise123 所说的蒸后会塌下来。
家园小千 : 2017-05-23
#98
浏览附件465237 大家买什么面？我一直买第一张图的面，觉得面颜色不是很黄，口感也好。但我想换其他牌子，试了几种，都不太满意。再看看其他面，颜色太黄，好似加色素，写着瑶柱面，估计不可能，才几刀还给瑶柱？
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广东餐馆什么都好，就是面不习惯，太细和硬，没有弹力，我还是喜欢一家面，爽滑！1.4kg 2.99.
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哈法 : 2017-05-23
#99
没关系，偶尔吃一吃对健康影响不大，我吃多了就撵着鸡多跑几圈。
笑喷。
tototo : 2017-05-23
#101
包子蒸好后会塌的原因：
1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.
2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.
3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5. 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6 . 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
哈法 : 2017-05-23
#102
广东餐馆什么都好，就是面不习惯，太细和硬，没有弹力，我还是喜欢一家面，爽滑！1.4kg 2.99.
你说的太硬，是不是广东炒面？
Lise123 : 2017-05-23
#103
广东餐馆什么都好，就是面不习惯，太细和硬，没有弹力，我还是喜欢一家面，爽滑！1.4kg 2.99.
谢谢。这种白面我也试过，我还是喜欢黄面。
家园小千 : 2017-05-23
#104
没关系，偶尔吃一吃对健康影响不大，我吃多了就撵着鸡多跑几圈。
可惜了你的那一大锅油，太占地了，要用来炒菜得用个把个月。
嘴馋的话就去多伦多吃，城市广场有现炸的，天天排队。
tototo : 2017-05-23
#107
可惜了你的那一大锅油，太占地了，要用来炒菜得用个把个月。
嘴馋的话就去多伦多吃，城市广场有现炸的，天天排队。
我现在基本去不成多伦多了。还得等明年。
家园小千 : 2017-05-23
#108
看来你们广东人是习惯了黄面，饮食习惯有时很难改变的。
Lise123 : 2017-05-23
#109
可惜了你的那一大锅油，太占地了，要用来炒菜得用个把个月。
嘴馋的话就去多伦多吃，城市广场有现炸的，天天排队。
多伦多的唐人街好大。我好喜欢。
Lise123 : 2017-05-23
#111
在家养鸡。等明年鸡大了，送去多伦多的唐人街卖。哈哈哈哈，讲笑的。
家园小千 : 2017-05-23
#113
我还是喜欢列治文的阿伯丁一块，阿伯丁八佰伴丰泰置地，基本上吃的都可以有了。
哈法 : 2017-05-23
#114
好像蒙村的唐人街只是一条街，而且很短，如果我没记错的话。哈法根本没有唐人街。
tototo : 2017-05-23
#115
其实我觉得这里在外面吃饭也不是很贵，国内你要找个像样的饭馆吃饭也花不少钱，但是很多人都表示以前在国内成天在外面吃，在这里吃不起，为什么呢。
Lise123 : 2017-05-23
#117
好像蒙村的唐人街只是一条街，而且很短，如果我没记错的话。哈法根本没有唐人街。
是的。这几年，我没有去中国餐馆正式点菜吃过饭，不过饺子馆和拉面馆去过。主要是中国餐馆不合我口味。
tototo : 2017-05-23
#118
我从来没去过，我在多伦多住过一年，但是从来没去过唐人街。
家园小千 : 2017-05-23
#119
推荐你日本横滨的中华街，最大规模的海外唐人街，很干净，餐馆无数。
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哈法 : 2017-05-23
#120
其实我觉得这里在外面吃饭也不是很贵，国内你要找个像样的饭馆吃饭也花不少钱，但是很多人都表示以前在国内成天在外面吃，在这里吃不起，为什么呢。
没工作，没收入，吃老本，房价高，房贷压的喘不过气来。。。
Lise123 : 2017-05-23
#121
其实我觉得这里在外面吃饭也不是很贵，国内你要找个像样的饭馆吃饭也花不少钱，但是很多人都表示以前在国内成天在外面吃，在这里吃不起，为什么呢。
中国合口味，选择多，方便，平宜。
tototo : 2017-05-23
#123
男票说他从小跟父母移民加拿大，住唐人街附近，他们老去中餐馆吃饭，因为便宜，所以他培养了中餐的胃。但是他基本是南方人的饮食习惯，而我在陕西长大，我喜欢吃酸的辣的，油泼面、哨子面、凉皮等等，现在我做饭也得向南方学习，不放辣子，放糖，还得学我以前没见过的东西，比如肠粉。
tototo : 2017-05-23
#124
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好像有种白的细的面条做卤面还可以，黄的我基本用来炒面。
tototo : 2017-05-23
#125
明年回国带个压面机过来，自己压面条，能压出来最细的蒸面。
Lise123 : 2017-05-23
#126
明年回国带个压面机过来，自己压面条，能压出来最细的蒸面。
压面机我有，清理洗太麻烦。
Lise123 : 2017-05-23
#127
男票说他从小跟父母移民加拿大，住唐人街附近，他们老去中餐馆吃饭，因为便宜，所以他培养了中餐的胃。但是他基本是南方人的饮食习惯，而我在陕西长大，我喜欢吃酸的辣的，油泼面、哨子面、凉皮等等，现在我做饭也得向南方学习，不放辣子，放糖，还得学我以前没见过的东西，比如肠粉。
我也喜欢辣，但陕西的太辣，我吃不了。你如果做了，上个图，我可以留下口水。哈哈。
Lise123 : 2017-05-23
#129
如果不是经常做。这个太贵了。不过买了，你就得做。哈哈。
tototo : 2017-05-23
#130
我也喜欢辣，但陕西的太辣，我吃不了。你如果做了，上个图，我可以留下口水。哈哈。
我做的肠粉超级难看。辣子就是要越辣越好，吃的头上冒汗，眼里流泪，那才爽。
Lise123 : 2017-05-23
#131
我做的肠粉超级难看。辣子就是要越辣越好，吃的头上冒汗，眼里流泪，那才爽。
我不会做肠粉。哈哈哈哈，这种辣我真的吃不了。
yamiyami : 2017-05-23
#132
买牛腩要买带筋的，广东话是牛妈根，我不知道国语怎么说。炖起来才好吃，不过可能会很肥。好像也没的卖。
靓女，牛妈根是牛筋啊
yamiyami : 2017-05-23
#133
我的广东式白萝卜焖牛腩是这样做的:
1、将买来的牛腩切块放在水里泡半个小时，把血水泡出来。
2、再将牛腩飞一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去扁出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳，一勺柱侯酱稍微稍炒一下。(腐乳南乳不喜欢不加也行)
5、倒入飞好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖一会儿，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩、等水沸了便倒入砂煲中炖煮。(有时我喜欢加入西红柿。)
6、一个小时后加入白萝卜块(白萝卜最好过水，去青味)，加盐调味(麻油，豪油，生抽，老抽，酒，胡椒粉)再继续煮两个小时即可。
嗯，腐乳南乳焖牛腩，一定很浓郁，记下下次试下
yamiyami : 2017-05-23
#135
就是牛筋，应该是牛孖筋，就是两根筋的意思，超市有卖的，光是筋没有肉
家园小千 : 2017-05-23
#136
就是牛筋，应该是牛孖筋，就是两根筋的意思，超市有卖的，光是筋没有肉
光是筋不好吃，我买的牛筋腩好，肉比筋还多。
yamiyami : 2017-05-23
#137
今年夏天 : 2017-05-23
#139
男票说他从小跟父母移民加拿大，住唐人街附近，他们老去中餐馆吃饭，因为便宜，所以他培养了中餐的胃。但是他基本是南方人的饮食习惯，而我在陕西长大，我喜欢吃酸的辣的，油泼面、哨子面、凉皮等等，现在我做饭也得向南方学习，不放辣子，放糖，还得学我以前没见过的东西，比如肠粉。
肠粉我做得不错，自夸一下
tototo : 2017-05-23
#140
肠粉我做得不错，自夸一下
你怎么做的，参考一下吧。
今年夏天 : 2017-05-23
#142
粘米粉:澄面:水=2:1:10.水粉搅拌均匀。锅里水烧开，平底碟里舀进大概半杯的粉水，然后放进锅里蒸，盖上盖子，等看到粉皮涨起来就好了。尽量做薄点。淋肠粉的酱油（生抽）要加水煮开，放点糖和麻油。
这个是前两天做的
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今年夏天 : 2017-05-23
#143
广东餐馆什么都好，就是面不习惯，太细和硬，没有弹力，我还是喜欢一家面，爽滑！1.4kg 2.99.
一家面吃不惯。比较喜欢五木的，要不就是新鲜的面
Lise123 : 2017-05-23
#144
粘米粉:澄面:水=2:1:10.水粉搅拌均匀。锅里水烧开，平底碟里舀进大概半杯的粉水，然后放进锅里蒸，盖上盖子，等看到粉皮涨起来就好了。尽量做薄点。淋肠粉的酱油（生抽）要加水煮开，放点糖和麻油。
这个是前两天做的
想吃。
howareyou16 : 2017-05-23
#146
粘米粉:澄面:水=2:1:10.水粉搅拌均匀。锅里水烧开，平底碟里舀进大概半杯的粉水，然后放进锅里蒸，盖上盖子，等看到粉皮涨起来就好了。尽量做薄点。淋肠粉的酱油（生抽）要加水煮开，放点糖和麻油。
这个是前两天做的
就这么容易啊？！太好了！谢谢
哈法 : 2017-05-23
#148
如果不是经常做。这个太贵了。不过买了，你就得做。哈哈。
俺领导用来做面条，通心粉，意大利粉。。。
哈法 : 2017-05-23
#149
粘米粉:澄面:水=2:1:10.水粉搅拌均匀。锅里水烧开，平底碟里舀进大概半杯的粉水，然后放进锅里蒸，盖上盖子，等看到粉皮涨起来就好了。尽量做薄点。淋肠粉的酱油（生抽）要加水煮开，放点糖和麻油。
这个是前两天做的
看着就像吃。
哈法 : 2017-05-23
#150
俺又成靓女了。
嘻嘻。我多年前同广东台山人说牛妈根，他们不知道什么是牛妈根。
家园小千 : 2017-05-23
#151
粘米粉:澄面:水=2:1:10.水粉搅拌均匀。锅里水烧开，平底碟里舀进大概半杯的粉水，然后放进锅里蒸，盖上盖子，等看到粉皮涨起来就好了。尽量做薄点。淋肠粉的酱油（生抽）要加水煮开，放点糖和麻油。
这个是前两天做的
这个是可以开店的水平！
哈法 : 2017-05-23
#153
好用。一次做多点，然后冰冻。做时不能按照说明去做。
家园小千 : 2017-05-23
#154
好用。一次做多点，然后冰冻。做时不能按照说明去做。
说明书写得不准确吗？
哈法 : 2017-05-23
#155
不能说它不准确。只能说每个人的口感不同，有的人喜欢软点，有的人喜欢硬点。俺领导在网上看到的有关各类食物的作法之后，并没有全部照搬，而是根据自己的经验，加以改良。
家园小千 : 2017-05-23
#157
不能说它不准确。只能说每个人的口感不同，有的人喜欢软点，有的人喜欢硬点。俺领导在网上看到的有关各类食物的作法之后，并没有全部照搬，而是根据自己的经验，加以改良。
机器看上去很重，清理是否方便？
howareyou16 : 2017-05-23
#158
我在sunwing airline贴里问你正经问题，去回答一下吧好吗？
家园小千 : 2017-05-23
#159
我在sunwing airline贴里问你正经问题，去回答一下吧好吗？
真的？回头看一下。
laox888 : 2017-05-23
#160
粘米粉:澄面:水=2:1:10.水粉搅拌均匀。锅里水烧开，平底碟里舀进大概半杯的粉水，然后放进锅里蒸，盖上盖子，等看到粉皮涨起来就好了。尽量做薄点。淋肠粉的酱油（生抽）要加水煮开，放点糖和麻油。
这个是前两天做的
以前我闲得无聊就去老爸单位饭堂帮他们磨米浆做肠粉。后来经常去乡下买花生油淋肠粉，特好吃。
今年夏天 : 2017-05-23
#161
我觉得是比某些店的好吃
Yeyelingfeng : 2017-05-23
#163
有人跟你讲吃不起了吗？总是以自己吃不起的标准去衡量别人
今年夏天 : 2017-05-23
#164
以前我闲得无聊就去老爸单位饭堂帮他们磨米浆做肠粉。后来经常去乡下买花生油淋肠粉，特好吃。
我去年从乡下带了一小瓶土榨花生油回来不舍得吃，就蒸青斑和做白切鸡的时候用，香死了。
Yeyelingfeng : 2017-05-23
#165
包子蒸好后会塌的原因：
1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.
2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.
3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少，支撑不住发酵出来的气体，就塌了。
5. 和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。
6 . 蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。蒸好后停5分钟再掀锅。
我觉得再加一点，把锅盖上的汽眼用布遮严，好象有点用
今年夏天 : 2017-05-23
#166
多做几次肯定成功，蒸出来太软太烂那就是水多了，粉皮裂开就是水少了。其实还可以用一点马蹄粉代替一部分澄面
laox888 : 2017-05-23
#167
我去年从乡下带了一小瓶土榨花生油回来不舍得吃，就蒸青斑和做白切鸡的时候用，香死了。
我也是每次都带点回来，淋通心菜也不错，蒜蓉辣椒，餐馆吃椒丝腐乳多了换换味口。
laox888 : 2017-05-23
#168
我觉得再加一点，把锅盖上的汽眼用布遮严，好象有点用
包子馒头用KitchenAid mixer揉面，发好面后二次揉时加很多面粉，面揉干点（硬点），这样蒸好就不会塌下来。
今年夏天 : 2017-05-23
#169
我也是每次都带点回来，淋通心菜也不错，蒜蓉辣椒，餐馆吃椒丝腐乳多了换换味口。
某年夏天，我们家喜欢用虾酱炒通心菜，好惹味。貌似现在的虾酱涨价不少
家园小千 : 2017-05-23
#171
有人跟你讲吃不起了吗？总是以自己吃不起的标准去衡量别人
唉，太低级消沉的人活在哪里都不开心。很多东西不是大家吃不起，而是自己动手做做更有乐趣。加拿大有时间有空间，食材也新鲜，自己家里做做应该的，为什么有些人老是想着外面去吃啊？还是国内带来的一套还没解脱出来。
家园小千 : 2017-05-23
#172
你怎么知道人家吃不起啊？自己动手的乐趣你无法体会，真的太可惜了！
Lise123 : 2017-05-23
#173
今晚我又烤了叉烧，好好吃。
今年夏天 : 2017-05-23
#175
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Lise123 : 2017-05-23
#176
我去年从乡下带了一小瓶土榨花生油回来不舍得吃，就蒸青斑和做白切鸡的时候用，香死了。
乡下的东西总是好吃。
今年夏天 : 2017-05-23
#180
对，最怀念的美味就是香味。话说上次我还带了萝卜干回来，放冰箱冻着，每次只用半条来煎蛋
今年夏天 : 2017-05-23
#181
昨天吃了牛腩面。好几天没吃过米饭了，今晚才用来送饭
tototo : 2017-05-23
#182
昨天吃了牛腩面。好几天没吃过米饭了，今晚才用来送饭
如果在西人超市买，哪一部分最接近于牛腩呢？
家园小千 : 2017-05-23
#183
西人超市不太细分，还是华人超市好，牛骨牛筋牛腩牛仔骨内脏都分开卖。
今年夏天 : 2017-05-23
#184
我忘了叫什么了。你看到一大坨，脂肪比别的肉多，价钱也不贵的就是了。不过私人超市买的最好煎炒后放铸铁锅里烤箱里低温慢烤好点
家园小千 : 2017-05-23
#185
看看你们晒出的美食，再看看有些人竟以为大家自己做是因为吃不起，谈何幸福，一样在加拿大，这人的差距怎么这么大呢？！
tototo : 2017-05-23
#186
我忘了叫什么了。你看到一大坨，脂肪比别的肉多，价钱也不贵的就是了。不过私人超市买的最好煎炒后放铸铁锅里烤箱里低温慢烤好点
以前跟我合租房子的小伙（广东人）说加拿大这边猪肉不好吃，但是牛肉很好吃，他成天自己煎牛排，闻着很香，后来我自己也买了些牛排，学着偷偷煎。
今年夏天 : 2017-05-23
#187
看看你们晒出的美食，再看看有些人竟以为大家自己做是因为吃不起，谈何幸福，一样在加拿大，这人的差距怎么这么大呢？！
一次半次还是吃得起的。问题是很多时候在外面吃并没吃出满足感，结账的时候会想倒不如买食材回家做。
我们家小朋友不能吃辣，出去吃饭通常都是吃粤菜。而粤菜最讲究的是食材新鲜，你想点个清蒸游水鱼吧，上来的鱼是冰鲜的
厨艺过的去的话，在家吃得到的满足感是在外面吃比不了的
今年夏天 : 2017-05-23
#188
以前跟我合租房子的小伙（广东人）说加拿大这边猪肉不好吃，但是牛肉很好吃，他成天自己煎牛排，闻着很香，后来我自己也买了些牛排，学着偷偷煎。
牛肉确实比猪肉好吃，而且花样还多
Lise123 : 2017-05-23
#190
学习中。。。。。
家园小千 : 2017-05-23
#191
我家今晚没有中国菜，日式洋食猪肉汉堡饼和韩式猪颈肉炒泡菜，其实后者也应该属于日式菜。
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Yeyelingfeng : 2017-05-23
#192
我今晚继续吃牛腩，做了了青菜汤，主食都没吃，实在担心吃太多。
哈法 : 2017-05-23
#193
俺听过有些同胞说这儿的猪肉不好吃，俺家反而觉得猪肉好吃。瘦肉皮很薄。
家园小千 : 2017-05-23
#194
俺听过有些同胞说这儿的猪肉不好吃，俺家反而觉得猪肉好吃。瘦肉皮很薄。
一般来说俺是男性的自我称呼，据说北方人不分男女都说自己时用俺，怎么你这么南的人也说俺呢？是在北方长大的吧？我是南方男，都不好意思用俺。
哈法 : 2017-05-23
#195
一般来说俺是男性的自我称呼，据说北方人不分男女都说自己时用俺，怎么你这么南的人也说俺呢？是在北方长大的吧？我是南方男，都不好意思用俺。
北京大的。不过这个俺字是在好日子里跟几位姐姐们学的。她们经常俺俺的。
asdfg12345678 : 2017-05-24
#196
有人跟你讲吃不起了吗？总是以自己吃不起的标准去衡量别人
你在国内的时候咋不自己做？
asdfg12345678 : 2017-05-24
#197
你怎么知道人家吃不起啊？自己动手的乐趣你无法体会，真的太可惜了！
那么有乐趣，你在国内的时候咋不做呢
还不是吃不起么？要不就是找不到工作每天闲在家没事干
Yeyelingfeng : 2017-05-24
#198
没好的食材，做出来也不好吃。我现在每回回国，都将这边的拿手菜做给亲朋吃，都没有这边好吃。比如牛排，同样部位，同样卤料，味道就是出不来
家园小千 : 2017-05-24
#199
那么有乐趣，你在国内的时候咋不做呢
还不是吃不起么？要不就是找不到工作每天闲在家没事干
对了！家里很穷，吃了上顿还在想下顿，做不起大份的就尽量先给孩子，宁可自己饿着，找不到工作只能这样。去超市只买打折的，哪天运气不好没打折的就捡一点菜皮什么凑活着对付。我家穷得连网络都装不起，只能去mall逞免费Wi-Fi，时不时还要卡，谁叫咱穷呢，只能这样了。
你该满足了吧！
Yeyelingfeng : 2017-05-24
#200
一般来说俺是男性的自我称呼，据说北方人不分男女都说自己时用俺，怎么你这么南的人也说俺呢？是在北方长大的吧？我是南方男，都不好意思用俺。
现在网络语言多起来了，什么俺，偶，都是一个意思
asdfg12345678 : 2017-05-26
#201
对了！家里很穷，吃了上顿还在想下顿，做不起大份的就尽量先给孩子，宁可自己饿着，找不到工作只能这样。去超市只买打折的，哪天运气不好没打折的就捡一点菜皮什么凑活着对付。我家穷得连网络都装不起，只能去mall逞免费Wi-Fi，时不时还要卡，谁叫咱穷呢，只能这样了。
你该满足了吧！
承认变穷了就好
Yeyelingfeng : 2017-05-26
#203
如果人家晒法餐，日餐，墨西哥餐，你会怎么说？心态好点好不好，只要你没变穷，管别人干啥呢
大家买什么面？我一直买第一张图的面，觉得面颜色不是很黄，口感也好。但我想换其他牌子，试了几种，都不太满意。再看看其他面，颜色太黄，好似加色素，写着瑶柱面，估计不可能，才几刀还给瑶柱？
