华人几乎不买这些“洋”调料,其实你真是亏大了

上次生活菌给大家分享了在北美超市里，有很多华人因为不认识就拒绝了很多“稀奇古怪”的“洋”蔬菜，但事实上，这些蔬菜各个营养丰富，好吃又容易烹饪。生活菌这次要告诉大家的是，北美超市里的各种天然调味料，那才叫一个全好嘛，不仅味道独特，还有很多对身体有好处的功效。

有很多华人来了加拿大发现，超市里有好多瓶瓶罐罐的调料根本不认识，完全不敢看名字随意买了，因为买了也不会用啊= =，所以这次，生活菌给大家整理出以下10种北美超市最赞的调味儿料，赶紧放下你手中的鸡精味精，入个乡随个俗吧~!
Basil
罗勒
罗勒在烹饪中经常用来提味儿增香，喜欢吃西餐的小伙伴们可能都见过，在西餐中经常会出现的那些暗绿色的碎末，其实就是罗勒，台湾人最爱的三杯鸡，也缺它不可。

罗勒还非常适合跟番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味儿都非常独特。在欧美地区，罗勒是制作青酱(pesto)的主要原料，青酱在欧美地区可是完全不逊色于中国的“老干妈”，不管是做意面，还是涂抹面包，都是绝佳的酱料~!
青酱的制作非常简单。将罗勒、松子(或者其他干果，如腰果、开心果等)、奶酪、少量大蒜、盐混匀，加入橄榄油后，捣碎即可，为了保持绿色，还可以滴入一些柠檬汁。

Cardamom
白豆蔻
白豆蔻主产于越南、泰国等地，我国广东、广西、云南等地也有栽培，其味儿辛，性温，有行气、温中、止呕的作用。

白豆蔻富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。爱吃辣的小伙伴们可能都没注意，川味儿凉卤菜中经常就使用白豆蔻去异味，增香，防腐。
另外，白豆蔻的提取物还可以增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。

日常做菜放点白豆蔻调料，比保健品的功效可好太多了，但需要注意的是，白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
Dill
莳萝
莳萝在俄罗斯、中东和印度菜中特别受欢迎，它含有丰富的维生素及矿物质，可以助消化缓解肠胃胀气、胃痛，还有促进睡眠的功效。

莳萝的香味儿近似香芹，但是更强烈一些，有些清凉的感觉，温和又不刺激。其味道辛香甘甜，适合作为炖煮、烹饪海鲜时的佐料。

莳萝放到汤里，生菜沙拉以及一些海鲜菜肴中，有促进其风味儿的功效。
Oregano
牛至
牛至又名比萨草、小叶薄荷，原产于欧洲，是一种常见的野生植物。牛至可以说是重要的西餐调料之一了。

它具有浓郁的辛香，只要一丁点儿，就可以让菜肴更有层次感，味道立体又丰富。这么说大家可能想象不出来，但可以亲自动手做菜试试呀~

牛至可以与各种肉类、蔬菜、汤、豆类、蘑菇、芝士等配合，最长建的做法就是，像中餐凉拌菜一样，将生菜、番茄等时蔬加上牛至拌匀食用，味道超赞!
Turmeric
姜黄
在东南亚和中东一带，姜黄是每家每户常用的香料，从中东的伊朗到南亚的印度，甚至在帕米尔的塔吉克族，都喜欢在做饭炒菜时加入姜黄调味。

姜黄的味道十分特别，有些橘子的芳香但又带有一点点苦味儿，它具有黄色的食用色素，是咖喱粉中的一种成分。
然而，姜黄的作用不仅如此，它还是一个多功能的良药。姜黄既能减少炎症和关节风湿痛，又能降低老年痴呆症的发生，更加重要的是，它可以防癌!

有澳大利亚的医学研究指出，姜黄含有的“姜黄素”成分对人体健康有很大作用，它更可以杀死癌细胞以及控制其扩散，尤其对乳癌、肠癌、胃癌和皮肤癌功效显著。
平时炒菜时加入新鲜姜黄，香味扑鼻，在家榨蔬菜果汁时，只要加入一片同榨，马上远离疾病!
Salvia
鼠尾草
鼠尾草带有轻微的胡椒味儿，可与味道强烈的食物融合。其干燥后的气味儿更浓厚，煮汤类或者味道浓郁的肉类食物是，加入少许鼠尾草，可以缓和味道，日常做沙拉的时候，加入鼠尾草，不仅味道独特，还有养颜美容的功效。

在烤肉的时候，加入鼠尾草、孜然、蒜做成的酱汁，烤肉出乎意料的内化，入口味道富有层次，不只是肉的味道，香料的味道不浓，却让烤肉更加鲜美。
Thyme
百里香
在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。又名麝香草，原产于地中海及西欧地区，属矮形草本植物，叶片亮泽、味道浓郁芳香。在烹饪中，百里香被称为“调和者”，意指能把食物中的味道拉在一起，这可能是它的味道温和又不太刺激之故。

豆腐和烤牛肝菌，有着不同的质感。一个柔软，一个有嚼劲，口感多样。再加上百里香，味道更加不同凡响。牛肝菌香甜可口中有百里香的味道萦绕，多了一份滋味，不再单调。而豆腐加上酱油并无特别，小小的百里香却将它独特的香味渗透进去，将美味指数提高到了满点。
Parsley
欧芹
欧芹，原产于地中两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形和中国芹菜相似味道稍重些，但在香草中仍然属于清口味的。因为口味不重，也有直接当蔬菜食用的。

欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。
Rosemary
迷迭香
迷迭香有着海水之露，圣玛利亚的玫瑰的别称。
它的叶子带有茶味儿的辛香，回味微苦。通常做好菜之后，添加少量的迷迭香可以提味儿，主要用在羊肉、海鲜、鸡鸭类等。

在烤肉的时候，在肉上刷点迷迭香，不但去油腻，还可以让烤肉入口清香留齿，在调制沙拉酱的时候放入少量迷迭香，可以做成香草沙拉油汁，清香爽口。
另外，迷迭香还可以用来泡花草茶。
可以搭配的食物有羊肉、番茄、洋葱、土豆、吐司、各种肉类、蛋类、菌类、豆类、蔬菜以及烤制品等，可以说是非常全能了。
Poppy Seeds
罂粟籽
不少华人听到罂粟就觉得好怕怕，但其实，罂粟的壳虽然有毒，但罂粟种子是无毒的，它还是一种在世界各地都广泛使用的调味料，有很多地区还将罂粟籽当做是草药使用。

中国颁布的《香辛料和调味品名称和内含物测定》标准中，其中表明，罂粟，可食用部分，如种子。在美国以及英国的一些条例中，均记载罂粟籽为安全可使用的物质。
罂粟籽可以为食物增添鲜美的味道，增强食物原味，肉类食品、速食调味汤包、酱包或酱油添加罂粟籽调味，可以使其口味更加醇厚，能达到强化食物原味的功效。

在面包、饼干及蛋糕的外层上铺满罂粟籽，会有很酥脆的口感。
如果你想换换做菜的口味儿，不妨就将这些调料列进你下次去超市采购的名单吧~!

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