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流言： 男人不能喝豆浆，因为豆浆含雌激素，男人喝了会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔等女性化特征；还有说法称男人喝豆浆精子数量会减少，豆浆杀精！
真相： 豆浆本来是一种非常普通和常见的食物，但是近年来，关于豆浆有害的各种说法却越来越多，弄得人心惶惶。刚刚讨论过
女性喝豆浆是不是会得乳腺癌 的问题，“男性喝豆浆会变得女性化、豆浆杀精”的质疑又扑面而来。但其实，豆浆会使男人女性化的指谪没有道理，杀精的作用未被证实。男人嘛，想喝豆浆的话，但喝无妨。
豆浆中的植物激素使男人女性化？
植物激素究竟会不会使男人女性化的问题，果壳之前做过分析（详情请见：
《啤酒会使男性女性化？》 ）。由于“植物雌激素”的生物活性只有药物雌激素的千分之一，只要摄入的剂量不大，是不可能逆转激素平衡，影响到男性性征或男童正常发育的。
豆浆中的植物激素主要是大豆异黄酮，并且含量不高。南昌大学食品科学与技术国家重点实验室2011年对日常生活中常见的11类豆类食品、共计51个样品进行测定发现，豆浆中大豆异黄酮的含量小于100微克/毫升，豆奶粉类小于100微克/克
[1]，喝一杯200毫升的豆浆摄入大豆异黄酮才不过20毫克。《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克，通常大豆中异黄酮的含量为3.5毫克/克，按照推荐食用量，一天摄入的大豆异黄酮不过105-175毫克。 这个剂量水平不可能使男性出现女性化的影响。
豆浆杀精？
豆浆杀精、影响生殖能力的说法最早源于一些动物实验。有动物实验发现，喂食大豆食物的动物出现了生育能力下降
[2]，睾丸酮减少
[3]的现象。这样的结果促使后来的研究者开展了人群方面的研究。 2008年哈佛大学公共健康学院的研究者发表在《人类生殖学》（Human Reproduction）上的一篇论文，让99名男性在不孕不育门诊治疗的男性填写了调查问卷，让他们描述在过去3个月中摄入15种豆制品的频率与数量，同时采样了他们的精液。结论发现吃豆制品的数量和精子的浓度呈负相关。不过研究人员自己也表示，这样的实验设计无法建立起摄入豆制品和精子浓度的因果性
[4]。另一方面，也有研究人员发现膳食植物雌激素大豆异黄酮对于保护精子DNA的完整性、防止损伤有好处
[5]。不过，防止损伤的机理还不明确，还需更深入的研究。
2009年发表在《生殖与不育》（Fertility and Sterility）杂志上的一项研究也与“杀精”的结论相反。研究者对比了不同饮食方式的男性精子数量和活力，发现那些长期吃肉类等高脂肪食物的人其精子数量和活力均有减小；而那些吃蔬菜、水果及豆类的人其精子数量和活力较好
[6]。分析其原因，可能是这些食物通常含有较多的抗氧化物质。有不少研究都发现，抗氧化物质含量高的饮食通常都意味着更好的精子数量和活力
[7]，大豆中含有丰富的抗氧化物质，这可能是它对精子有好处的依据。同年，发表在这个期刊上的另一项临床方面的荟萃分析发现，即使是高剂量的大豆异黄酮（每天摄入大豆异黄酮超过150毫克，有些人甚至达到了900毫克/天）也不会对男性的精液数量和精子质量产生影响
[8]。
鉴于研究结果的多样，2010年日内瓦医学院的研究者对大豆及植物激素对男性生殖健康的影响进行了综述分析。研究者认为，目前虽然有一些动物实验和细胞实验发现植物雌激素会影响生育功能，但现有的人群研究并不能得出植物雌激素对男性生殖有害的结论，相关的研究还不全面，还需继续深入研究
[9]。2012年最新的一项综述分析也是相同的观点，豆类食物对生育能力的影响尚未可知
[10]。
总的来说，目前并没有足够的研究可以证明豆浆会杀精或是影响男性生殖能力。
豆浆其实也可以呵护男人
实际上，适当吃些大豆，对于男性可能是有益的。
有不少研究都发现，经常性食用大豆异黄酮，可以降低前列腺癌的风险
[11]。2007年10月发表于《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项研究表明，摄入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受体表达量
[12]，这与豆浆和豆制品有利于预防男性前列腺癌的多项流行病学研究结果是一致的
[13]。除了预防前列腺癌之外，研究发现，适量吃豆制品还可以预防骨质疏松
[14]、心血管疾病
[13]、胃癌
[15]、肺癌
[16]等疾病。总体来说，适量喝豆浆吃豆制品对男性的好处也是很多的。
结论：谣言粉碎。 大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，但其活力低，不可能影响男性性征、使男人女性化；目前也没有足够的研究可以证明豆浆杀精或者影响男性生殖能力；而流行病学研究发现适量喝豆浆吃豆制品有利于预防前列腺癌等多种疾病。总之，男人是完全可以喝豆浆的。
参考资料：
[1] 高丽英，聂少平，邱奇琦，等.豆类食品中4 种大豆异黄酮的含量分析[J]。中国食品学报，2011.
[2] Glover A, Assinder SJ. Acute exposure of adult male rats to dietaryphytoestrogens reduces fecundity and alters epididymal steroid hormonereceptor expression. J Endocrinol 2006;189:565–573.
[3] Weber KS, Setchell KDR, Stocco DM, Lephart ED. Dietarysoy-phytoestrogens decrease testosterone levels and prostate weightwithout altering LH, prostate 5a-reductase or testicular steroidogeniccute regulatory peptide levels in adult male Sprague–Dawley rats.Endocrinol 2001;170:591–599.
[4] Jorge E. Chavarro, Thomas L. Toth, Sonita M. Sadio, et al. Soy food and isoflavone intake in relation to semen quality parameters among men from an infertility clinic. Human Reproduction, 2008, 23(11): 2584–2590.
[5] Song G, Kochman L, Andolina E, Herko RC, Brewer KJ, Lewis V. Beneficial effects of dietary intake of plant phytoestrogens on semen parameters and sperm DNA integrity in infertile men. 62nd American Society of Reproductive Medicine Annual Meeting, New Orleans, LA, October 21–25. FertilSteril 2006; 86:s49.
[6] Food intake and its relationship with semen quality: a case-control study. Fertility and Sterility, 2009, 91(3): 812-818
[7] Eskenazi B, Kidd SA, Marks AR, Sloter E, Block G, Wyrobek AJ. Antioxidant intake is associated with semen quality in healthy men. Hum Reprod 2005; 20: 1006–12.
[8] Hamilton-Reeves JM, Vazquez G, Duval SJ, Phipps WR, Kurzer MS, Messina MJ. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. FertilSteril 2009.
[9] Christopher R. Cederroth, Jacques Auger, Céline Zimmermann, Florence Eustache, Serge Nef. Soy, phyto-oestrogens and male reproductive function: a review. International Journal of Andrology, 2010, 33(2): 304–316.
[10] Christopher Robin Cederroth, et al. Soy, phytoestrogens and their impact on reproductive health. Molecular and Cellular Endocrinology 355 (2012) 192–200.
[11] 汪洋。大豆异黄酮摄入与乳腺癌及前列腺癌发生风险的Meta分析。第三军医大学硕士学位论文。
[12] Hamilton-Reeves JM et al. Isoflavone-Rich Soy Protein Isolate Suppresses Androgen Receptor Expression without Altering Estrogen Receptor-ß Expression or Serum Hormonal Profiles in Men at High Risk of Prostate Cancer. Journal of Nutrition. 2007. 137: 1769-1775
[13]
(1, 2) Nagata Y et al. Dietary Isoflavones May Protect against Prostate Cancer in Japanese Men. Journal of Nutrition. 2007 137: 1974-1979
[14] Teresa Cornwell, WendieCohick, IlyaRaskin. Dietary phytoestrogens and health.Phytochemistry, 65 (2004), 995–1016
[15] C Nagata, et al.A prospective cohort study of soy product intake and stomach cancer death. British Journal of Cancer (2002) 87, 31 – 36
[16] TaichiShimazu, et al. Isoflavone intake and risk of lung cancer: a prospective cohort study in Japan. Am J ClinNutr 2010;91:722–8.
Update：对于[4]研究的描述，编辑于2013年3月18日作出了修正。
作者：阮光锋
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来源：果壳
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