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今天给孩子们做意大利面(其实就是西人的炸酱面)

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/882439/

佩奇 : 2019-10-09#1
卖相不好,抛砖引玉。我就大胆做一块砖头吧 :cool:

老外的意大利面其实我理解其实就是他们的炸酱面,这是我跟妈妈的解释。给孩子们解释我们的炸酱面的时候,就告诉他们,这就是咱们中国的“意大利面”

主要是酱 + 肉块,多放点油,起锅的时候 蒜 + 黑胡椒。当然其他各种香料,显得更加精致,但对于我给孩子带饭,就是 新鲜西红柿 + 西红柿酱 +肉块 而已。

老外的面条,特耐煮。我的做法是高压锅烧开水,把面条放进去,等上气,就凉水浇,打开高压锅。再把面条仍到酱里面就行了。

另外,这个饭,也是我打发家里剩下了的肉的一个主要途径:

比如周一晚上的红烧肉,剩下几块,还有油。我家的几个不喜欢吃剩菜,今天早上我就把肉切成小块,猪油也是,放到面里面喽。反正不能浪费,都倒到锅里面了

虽然卖相差,但面和油是不二组合(减肥的应该绝对禁止)。吃起来还不错。

先把新鲜西红柿加点有炒软了,再加昨天买的那种番茄酱

IMG_3499.jpg

我的意大利面专用番茄酱,其实做Pizza也可以,但是口味有点偏酸,还是专业的Pizza酱比较合适

IMG_3491.jpg


然后把面条往里一扔,就行了。我家,一个爱吃圈圈型的,一个爱吃面条型(太难伺候了的:wdb8:)所以是两种


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老外的面条特能吸水,最好有高汤,我没有了,就放了不少水。然后放点Cheese,黑胡椒,和蒜。就行了。

明天是Pizza Day。太好了,不用做饭喽,而且明天是最后一天上学。感恩节喽!

佩奇 : 2019-10-09#2
这种面如果做多了,放在饭盒里,冷冻起来,要吃的时候微波炉解冻一下,就能吃,口味没什么变化 :wdb6:

yamiyami : 2019-10-09#3
等一下 我也要学

yamiyami : 2019-10-09#4
卤牛肉剩的酱汁 可以先撸一锅鸡蛋 撸完鸡蛋撸豆干莲藕 把酱汁榨干哈

公共郭 : 2019-10-09#5
独创呀,正常是水开了煮8到9分钟,水里要加盐,然后过凉水,做酱用牛肉末或海鲜,加白酱或红酱

公共郭 : 2019-10-09#6
卤牛肉剩的酱汁 可以先撸一锅鸡蛋 撸完鸡蛋撸豆干莲藕 把酱汁榨干哈
同,不过最后我会做牛肉面,加卤肉和蛋

yamiyami : 2019-10-09#7
同,不过最后我会做牛肉面,加卤肉和蛋
我也经常这样

cncba : 2019-10-09#8
煮意大利面还用高压锅?
正确方式是烧开水放面条,等水再开后,
关火盖上盖子,十分钟自然好。

公共郭 : 2019-10-09#9
煮意大利面还用高压锅?
正确方式是烧开水放面条,等水再开后,
关火盖上盖子,十分钟自然好。
你这也不是正确答案,意面要煮9成熟,最好就是煮差不多,捞一根折断,看中间还有一点芯没熟就好了。

cncba : 2019-10-09#10
你这也不是正确答案,意面要煮9成熟,最好就是煮差不多,捞一根折断,看中间还有一点芯没熟就好了。
看人吧,个人还是喜欢熟点,但不要烂了。
感觉在说别的

公共郭 : 2019-10-09#11
看人吧,个人还是喜欢熟点,但不要烂了。
感觉在说别的
熟女?

recluse : 2019-10-09#12
我现在只吃意大利粉,
不吃中国挂面,也不吃方便面。

一般的意大利粉需要煮10分钟左右,
有一种“天使头发” 意大利细面条,
这种面只要煮3分钟就行了,我最喜欢。

佩奇 : 2019-10-09#13
我现在只吃意大利粉,
不吃中国挂面,也不吃方便面。

一般的意大利粉需要煮10分钟左右,
有一种“天使头发” 意大利细面条,
这种面只要煮3分钟就行了,我最喜欢。

超市买的面条和意大利面都不是我的最爱。

我其实最喜欢自己和面,然后自己扯出来的那种很宽的裤带面,来点麻酱,多泼点辣椒油,加上蒜和蔬菜。太好吃了。增肥的效率实在太高,只是偶尔吃一下。

yamiyami : 2019-10-09#14
煮意大利面还用高压锅?
正确方式是烧开水放面条,等水再开后,
关火盖上盖子,十分钟自然好。
哦 这个方法不错 讨厌煮意大利面 要煮很久

yamiyami : 2019-10-09#15
超市买的面条和意大利面都不是我的最爱。

我其实最喜欢自己和面,然后自己扯出来的那种很宽的裤带面,来点麻酱,多泼点辣椒油,加上蒜和蔬菜。太好吃了。增肥的效率实在太高,只是偶尔吃一下。
棒棒哒 自己擀的面条 最最好吃

smilebabyface : 2019-10-09#16
卖相不好,抛砖引玉。我就大胆做一块砖头吧 :cool:

老外的意大利面其实我理解其实就是他们的炸酱面,这是我跟妈妈的解释。给孩子们解释我们的炸酱面的时候,就告诉他们,这就是咱们中国的“意大利面”

主要是酱 + 肉块,多放点油,起锅的时候 蒜 + 黑胡椒。当然其他各种香料,显得更加精致,但对于我给孩子带饭,就是 新鲜西红柿 + 西红柿酱 +肉块 而已。

老外的面条,特耐煮。我的做法是高压锅烧开水,把面条放进去,等上气,就凉水浇,打开高压锅。再把面条仍到酱里面就行了。

另外,这个饭,也是我打发家里剩下了的肉的一个主要途径:

比如周一晚上的红烧肉,剩下几块,还有油。我家的几个不喜欢吃剩菜,今天早上我就把肉切成小块,猪油也是,放到面里面喽。反正不能浪费,都倒到锅里面了

虽然卖相差,但面和油是不二组合(减肥的应该绝对禁止)。吃起来还不错。

先把新鲜西红柿加点有炒软了,再加昨天买的那种番茄酱

浏览附件563272

我的意大利面专用番茄酱,其实做Pizza也可以,但是口味有点偏酸,还是专业的Pizza酱比较合适

IMG_3491.jpg


然后把面条往里一扔,就行了。我家,一个开始 圈圈型的,一个爱吃面条型(太难伺候了的:wdb8:)所以是两种


浏览附件563284

老外的面条特能吸水,最好有高汤,我没有了,就放了不少水。然后放点Cheese,黑胡椒,和蒜。就行了。

明天是Pizza Day。太好了,不用做饭喽,而且明天是最后一天上学。感恩节喽!
正考虑做意大利面呢,就看见你这帖子

recluse : 2019-10-09#17
超市买的面条和意大利面都不是我的最爱。

我其实最喜欢自己和面,然后自己扯出来的那种很宽的裤带面,来点麻酱,多泼点辣椒油,加上蒜和蔬菜。太好吃了。增肥的效率实在太高,只是偶尔吃一下。
挂面和方便面有一股怪味,
意大利粉好一些。

你自己拉面是最好的,
我喜欢新鲜面的味道,但是又不会做,
过去就经常吃疙瘩面。

佩奇 : 2019-10-09#18
正考虑做意大利面呢,就看见你这帖子
我的绝对是超级懒人版的意大利面。看YouTube上,不管中国人还是西人,做意大利面都够麻烦滴。我就把它当炸酱面做。:wdb33:

佩奇 : 2019-10-09#19
挂面和方便面有一股怪味,

你说的太对了,我也是因为那股怪味。我以为只有我一个人觉得,看来大家都一样呀,呵呵。

扯面很容易滴,你别被Youtube的那些视频误导了。我们每天要做三顿饭,哪有时间那么精致,我下次发个懒人版扯面。卖相不好,但是简单,吃起来挺过瘾,谈不上精致,至少比买的面条好吃。

意大利面我不喜欢,我有个中国胃,老外的东西怎么也吃不惯。

smilebabyface : 2019-10-09#20
哦 这个方法不错 讨厌煮意大利面 要煮很久
我也烦意大利面要煮好久。我用飞利浦面条机自制的偏硬一点面条代替。

cncba : 2019-10-09#21
意大利面是杜兰小麦做的,蛋白质含量高,添加物少
减肥效果比米饭,面条好。

yamiyami : 2019-10-09#22
我也烦意大利面要煮好久。我用飞利浦面条机自制的偏硬一点面条代替。
哇 这个更好 够先进

yamiyami : 2019-10-09#23
意大利面是杜兰小麦做的,蛋白质含量高,添加物少
减肥效果比米饭,面条好。
哦 蛋白质含量高 吃多点哈 今天下班去买一点

cncba : 2019-10-09#24
哦 蛋白质含量高 吃多点哈 今天下班去买一点
只是一般人都不习惯,不吃的软软的米饭面条感觉没吃饭。

yamiyami : 2019-10-09#25
只是一般人都不习惯,不吃的软软的米饭面条感觉没吃饭。
一般纯正南方人纯正广东人 一定要吃米饭 我是南北结合的品种 几乎没有不喜欢吃的东西

recluse : 2019-10-09#26
哦 这个方法不错 讨厌煮意大利面 要煮很久
这是我最喜欢的 Angel Hair 和 Capellini 细面条,
只要煮3分钟,略带有粉丝的口感 :


recluse : 2019-10-09#27
煮意大利面还用高压锅?
正确方式是烧开水放面条,等水再开后,
关火盖上盖子,十分钟自然好。
每200克意大利粉加入1杯水,
煮十分钟水分差不多被粉吸收了,
中间要搅拌两三次,
可以省去沥干和过冷水的步骤。

这是偷懒的做法,美食家不会这样做,
但是我见过烹调专业的学生,
在宿舍里的厨房里也这样凑合着做。

cncba : 2019-10-09#28
一般纯正南方人纯正广东人 一定要吃米饭 我是南北结合的品种 几乎没有不喜欢吃的东西
我看是否要增肌,力量运动后一般吃点。

cncba : 2019-10-09#29
每200克意大利粉加入1杯水,
煮十分钟水分差不多被粉吸收了,
中间要搅拌两三次,
可以省去沥干和过冷水的步骤。

这是偷懒的做法,美食家不会这样做,
但是我见过烹调专业的学生,
在宿舍里的厨房里也这样凑合着做。
不用煮,开了就行,然后吸水自然发软,俺是懒人。

recluse : 2019-10-09#30
不用煮,开了就行,然后吸水自然发软,俺是懒人。
好办法,鸡蛋和肉也可以这样做,
做出来的蛋和肉还特别嫩。

printf : 2019-10-09#31
1697499-01.jpeg


前来捧场:吃面多放点醋!

……

cncba : 2019-10-09#32
好办法,鸡蛋和肉也可以这样做,
做出来的蛋和肉还特别嫩。
肉还是要高压锅的,最后收水,到油滋滋响的时候最好。

kknd : 2019-10-09#33
意面其实不难煮,普通挂面用冷水煮会化成面汤,所以看各位煮意面也都是水开了之后煮,其实锅里放凉水的时候就可以把意粉同时放里,意面不会化,这样就快多了。

周雅 : 2019-10-09#34
卖相不好,抛砖引玉。我就大胆做一块砖头吧 :cool:

老外的意大利面其实我理解其实就是他们的炸酱面,这是我跟妈妈的解释。给孩子们解释我们的炸酱面的时候,就告诉他们,这就是咱们中国的“意大利面”

主要是酱 + 肉块,多放点油,起锅的时候 蒜 + 黑胡椒。当然其他各种香料,显得更加精致,但对于我给孩子带饭,就是 新鲜西红柿 + 西红柿酱 +肉块 而已。

老外的面条,特耐煮。我的做法是高压锅烧开水,把面条放进去,等上气,就凉水浇,打开高压锅。再把面条仍到酱里面就行了。

另外,这个饭,也是我打发家里剩下了的肉的一个主要途径:

比如周一晚上的红烧肉,剩下几块,还有油。我家的几个不喜欢吃剩菜,今天早上我就把肉切成小块,猪油也是,放到面里面喽。反正不能浪费,都倒到锅里面了

虽然卖相差,但面和油是不二组合(减肥的应该绝对禁止)。吃起来还不错。

先把新鲜西红柿加点有炒软了,再加昨天买的那种番茄酱

浏览附件563272

我的意大利面专用番茄酱,其实做Pizza也可以,但是口味有点偏酸,还是专业的Pizza酱比较合适

IMG_3491.jpg


然后把面条往里一扔,就行了。我家,一个开始 圈圈型的,一个爱吃面条型(太难伺候了的:wdb8:)所以是两种


浏览附件563284

老外的面条特能吸水,最好有高汤,我没有了,就放了不少水。然后放点Cheese,黑胡椒,和蒜。就行了。

明天是Pizza Day。太好了,不用做饭喽,而且明天是最后一天上学。感恩节喽!
做吃的俺服你,你就跟亚米一起饭菜霸屏吧? :LOL:

reed : 2019-10-09#35
意面有很多不同形状,口感也不同,我比较喜欢直筒形的,老婆喜欢圆条状的,说像桂林米粉

reed : 2019-10-09#36
一般纯正南方人纯正广东人 一定要吃米饭 我是南北结合的品种 几乎没有不喜欢吃的东西
我是纯正广东人,但米面通吃,喜欢北方面条超过广东云吞面

yamiyami : 2019-10-09#37
我是纯正广东人,但米面通吃,喜欢北方面条超过广东云吞面
你是少数派 不算数

mud11 : 2019-10-10#38
卖相不好,抛砖引玉。我就大胆做一块砖头吧 :cool:

老外的意大利面其实我理解其实就是他们的炸酱面,这是我跟妈妈的解释。给孩子们解释我们的炸酱面的时候,就告诉他们,这就是咱们中国的“意大利面”

主要是酱 + 肉块,多放点油,起锅的时候 蒜 + 黑胡椒。当然其他各种香料,显得更加精致,但对于我给孩子带饭,就是 新鲜西红柿 + 西红柿酱 +肉块 而已。

老外的面条,特耐煮。我的做法是高压锅烧开水,把面条放进去,等上气,就凉水浇,打开高压锅。再把面条仍到酱里面就行了。

另外,这个饭,也是我打发家里剩下了的肉的一个主要途径:

比如周一晚上的红烧肉,剩下几块,还有油。我家的几个不喜欢吃剩菜,今天早上我就把肉切成小块,猪油也是,放到面里面喽。反正不能浪费,都倒到锅里面了

虽然卖相差,但面和油是不二组合(减肥的应该绝对禁止)。吃起来还不错。

先把新鲜西红柿加点有炒软了,再加昨天买的那种番茄酱

浏览附件563272

我的意大利面专用番茄酱,其实做Pizza也可以,但是口味有点偏酸,还是专业的Pizza酱比较合适

IMG_3491.jpg


然后把面条往里一扔,就行了。我家,一个开始 圈圈型的,一个爱吃面条型(太难伺候了的:wdb8:)所以是两种


浏览附件563284

老外的面条特能吸水,最好有高汤,我没有了,就放了不少水。然后放点Cheese,黑胡椒,和蒜。就行了。

明天是Pizza Day。太好了,不用做饭喽,而且明天是最后一天上学。感恩节喽!
你真能干 谢谢分享!

湖边的Alice : 2019-10-10#39
西人家庭自制的番茄酱颜色更红质地更稠,因为一般要用到某个特别品种的西红柿,超市有卖罐装的。有人会额外再加点新鲜的。但是不是用我们在国内吃的常见的做菜用的西红柿品种。

自家做的酱,可以用来配意面、做肉丸,还可以做得更稠一些拿来做pizza,家里的pizza比外面卖的料更足更好吃。

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湖边的Alice : 2019-10-10#40
“老外的意大利面其实我理解其实就是他们的炸酱面,这是我跟妈妈的解释。给孩子们解释我们的炸酱面的时候,就告诉他们,这就是咱们中国的“意大利面””

意大利面有很多种,最基本的酱用颜色分青酱/白酱/红酱,每一种还有很多变化的。西人好馆子里的意面吃吃也不错,如果自家会做酱,味道不比中餐差。YouTube直接英文搜各种酱/意面的做法,多尝试几种,会感觉打开了新世界的大门。

佩奇 : 2019-10-10#41
太赞了。看上去就很好吃滴。有时间给科普一下呦。

BTW: 炉子超干净,赞!(y)

湖边的Alice不单独开贴,太可惜了,一看就知道你也是那种做饭有天赋的人:wdb20:

bbjj : 2019-10-10#42
西人家庭自制的番茄酱颜色更红质地更稠,因为一般要用到某个特别品种的西红柿,超市有卖罐装的。有人会额外再加点新鲜的。但是不是用我们在国内吃的常见的做菜用的西红柿品种。

自家做的酱,可以用来配意面、做肉丸,还可以做得更稠一些拿来做pizza,家里的pizza比外面卖的料更足更好吃。

浏览附件563575浏览附件563576浏览附件563577
就是roma或者plum tomatoes,每年收获季节都是一箱几块钱,适合做番茄酱

湖边的Alice : 2019-10-13#43
太赞了。看上去就很好吃滴。有时间给科普一下呦。

BTW: 炉子超干净,赞!(y)

湖边的Alice不单独开贴,太可惜了,一看就知道你也是那种做饭有天赋的人:wdb20:
谢谢,我家都是他做饭,他做完饭之后马上就会把厨房全部收拾出来。在家跟着吃了不少西餐。
我单身时也算很爱做饭的人,现在就享福吃现成的了。

湖边的Alice : 2019-10-13#44
就是roma或者plum tomatoes,每年收获季节都是一箱几块钱,适合做番茄酱
是的。我家每次都是从超市买特价罐装的。我光知道吃不记得名字。

sabre : 2019-10-13#45
我大火开着盖煮
放点盐
放点黄油
偏硬一点出锅 热水冲冲

sabre : 2019-10-13#46
我最喜欢这个酱
肉沫跟洋葱煎熟了 放酱
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yamiyami : 2019-10-13#47
我最喜欢这个酱
肉沫跟洋葱煎熟了 放酱
浏览附件564147
再放点辣椒酱 应该味道会更丰富些

sabre : 2019-10-13#48
再放点辣椒酱 应该味道会更丰富些
辣椒酱 parmesan粉自己放

都能吃辣的时候 我切点小辣椒丝 有鲜味

sabre : 2019-10-13#49
我有时候 酱快好了 放蘑菇
有的时候 30/40 40/50 的虾 剥皮 开水烫烫 酱出锅前放进去

佩奇 : 2019-10-13#50
谢谢,我家都是他做饭,他做完饭之后马上就会把厨房全部收拾出来。在家跟着吃了不少西餐。
我单身时也算很爱做饭的人,现在就享福吃现成的了。

是,我发现要是男生爱做饭,更是不得了!

我喜欢得一个Youtuber: Masa


佩奇 : 2019-10-13#51
我最喜欢这个酱
肉沫跟洋葱煎熟了 放酱
浏览附件564147

这个好像Walmart有卖,:wdb32:

今年夏天 : 2019-10-13#52
我家囤了一大推各种各样的意大利面。小孩最爱的是lasange,几乎每个星期做一次,做法比较麻烦,但是可以解决一顿晚餐和第二天小孩的午饭,而且绝对不用担心有剩的带回家。

佩奇 : 2019-10-13#53
我家囤了一大推各种各样的意大利面。小孩最爱的是lasange,几乎每个星期做一次,做法比较麻烦,但是可以解决一顿晚餐和第二天小孩的午饭,而且绝对不用担心有剩的带回家。

如果看他们把饭几乎没吃,全部省回家,心里特绝望。

bbjj : 2019-10-13#54
是的。我家每次都是从超市买特价罐装的。我光知道吃不记得名字。
我说的是新鲜番茄,一箱二十五磅,8块一箱,几乎所有超市在8月还是九月就有卖的,可以自制番茄酱,放冰冻,不担心罐头的涂层释放不健康化学物质。

bbjj : 2019-10-13#55
谢谢,我家都是他做饭,他做完饭之后马上就会把厨房全部收拾出来。在家跟着吃了不少西餐。
我单身时也算很爱做饭的人,现在就享福吃现成的了。
好幸福

bbjj : 2019-10-13#56
如果看他们把饭几乎没吃,全部省回家,心里特绝望。
我做的饭几乎没人吃我会很气愤,威胁再也不做饭给别人吃,各人自己做自己的饭,完了,又要被批不尊重他人了。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦啊。

湖边的Alice : 2019-10-13#57
我说的是新鲜番茄,一箱二十五磅,8块一箱,几乎所有超市在8月还是九月就有卖的,可以自制番茄酱,放冰冻,不担心罐头的涂层释放不健康化学物质。
好的,谢谢分享。明年一定去抢购。一年到头离不开西红柿和面条。

bbjj : 2019-10-13#58
好的,谢谢分享。明年一定去抢购。一年到头离不开西红柿和面条。
不用抢,几乎每家超市都有卖