萝卜焖牛肚

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萝卜焖牛肚

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/883120/

bbjj : 2019-10-17#1

参考下厨房的菜谱，没有豆瓣酱用了老干妈，没有柱侯酱用了海鲜酱加炸蒜粉，没有冰糖用了白糖，没有香叶就不放，

原方子是小火慢炖两小时，我用快煲煮了四十分钟，加萝卜后原方子再煮三十分钟，我用快煲十八分钟，味道很赞，

和我以前在茶楼吃的以及街边牛杂有八九成相似，萝卜非常好吃，牛肚由于我买那种没处理过的，太过筋道，也就说不够软烂，又人好这口，

我喜欢软烂的，下次买处理好的牛肚。

bbjj : 2019-10-17#2

【步骤图】萝卜焖牛肚的做法_萝卜焖牛肚的做法步骤_焖_下厨房

【萝卜焖牛肚】01.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。图片中是已经煮过并切好的牛肚。,11.白萝卜去皮切块。,21.准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。,31.准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。,41.葱姜蒜，和香料爆香。,51.加入番茄酱，郫…

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yamiyami : 2019-10-17#3

不错我上星期焖完羊肉剩下的汁焖了羊肚好吃又便宜，等一下再去买点

geomarb : 2019-10-17#4

赞楼主的厨艺，描述的也挺清楚的！

bbjj : 2019-10-17#5

geomarb 说:
赞楼主的厨艺，描述的也挺清楚的！

其实是原菜谱好，我只是抄袭，没菜谱自己是不会做的

bbjj : 2019-10-17#6

yamiyami 说:
不错我上星期焖完羊肉剩下的汁焖了羊肚好吃又便宜，等一下再去买点

我每次去羊肚都卖光，以前喝过羊杂汤，觉得不如萝卜焖牛肚好味，我喝茶肯定要点这个的

一庐春秋 : 2019-10-17#7

顶厨艺美食帖

geomarb : 2019-10-17#8

bbjj 说:
其实是原菜谱好，我只是抄袭，没菜谱自己是不会做的

大家做饭都是学习啊，无论菜谱来自于哪里，能按照菜谱做的成功就很不错！

qiyunysh : 2019-10-17#9

肯定很好吃，我下次也试一下。

bbjj : 2019-10-17#10

一庐春秋说:
顶厨艺美食帖

不知道发什么主题，吃货一枚，就发点吃的

一庐春秋 : 2019-10-17#11

bbjj 说:
不知道发什么主题，吃货一枚，就发点吃的

就这好，我的最爱

bbjj : 2019-10-17#12

qiyunysh 说:
肯定很好吃，我下次也试一下。

是很好吃，现在菜谱都有试过的人点评，这个有8.3，说明就是比较可靠的

bbjj : 2019-10-17#13

一庐春秋说:
就这好，我的最爱

看来吃货很多

小目标 : 2019-10-17#14

加点牛腩会更好

yamiyami : 2019-10-17#15

bbjj 说:
我每次去羊肚都卖光，以前喝过羊杂汤，觉得不如萝卜焖牛肚好味，我喝茶肯定要点这个的

喝茶的牛筋肚好腻我很少点，自己做的好吃

reed : 2019-10-17#16

萝卜牛杂是绝配，但有一点不明白，自己做的萝卜总有点苦味，而餐厅卖的甚至街头小贩卖的却不苦，什么原因？

ami2012 : 2019-10-18#17

谢谢楼主分享，学着做。

cloud123 : 2019-10-18#18

谢谢楼主分享！冬日暖菜，我也想吃了，尤其在这大风呼呼的多冷多

碧海云天 : 2019-10-18#19

我喜欢用萝卜和香菇，加点枸杞，香葱，色香味俱全，素菜能吃出肉的味道

bbjj : 2019-10-18#20

reed 说:
萝卜牛杂是绝配，但有一点不明白，自己做的萝卜总有点苦味，而餐厅卖的甚至街头小贩卖的却不苦，什么原因？

这个菜谱有加糖，估计番茄酱里也有糖，且口味重，估计盖过了萝卜的苦味。
另外，现在才是吃萝卜的好时候，俗话说十月萝卜小人参，且好吃，清甜无渣

bbjj : 2019-10-18#21

cloud123 说:
谢谢楼主分享！冬日暖菜，我也想吃了，尤其在这大风呼呼的多冷多

这几天是冷了不少

bbjj : 2019-10-18#22

碧海云天说:
我喜欢用萝卜和香菇，加点枸杞，香葱，色香味俱全，素菜能吃出肉的味道

这就容易多了，起码省时间，食材也容易，我以前听别人说没处理过的牛肚自己做特好吃，所以一定要华人超市才能买到，且不是一定能买到

bbjj : 2019-10-18#23

yamiyami 说:
喝茶的牛筋肚好腻我很少点，自己做的好吃

不是牛筋肚，是萝卜牛肚，茶楼一般用金钱肚做的。

bbjj : 2019-10-18#24

小目标说:
加点牛腩会更好

以后试试

yamiyami : 2019-10-18#25

bbjj 说:
不是牛筋肚，是萝卜牛肚，茶楼一般用金钱肚做的。

我刚才看了一下看着好像牛筋呀

bbjj : 2019-10-18#26

yamiyami 说:
我刚才看了一下看着好像牛筋呀

我买这个估计是毛肚，不是金钱肚，总比没有要好

yamiyami : 2019-10-18#27

bbjj 说:
这就容易多了，起码省时间，食材也容易，我以前听别人说没处理过的牛肚自己做特好吃，所以一定要华人超市才能买到，且不是一定能买到

牛肚就是应该买没处理过的才好吃我来这里这么久从来没买到过未经处理的牛肚。大童话有处理过的牛肚卖不好吃的估计是苏打处理的一点不好吃茶楼的牛肚估计就是这种一点不好吃

bbjj : 2019-10-18#28

yamiyami 说:
牛肚就是应该买没处理过的才好吃我来这里这么久从来没买到过未经处理的牛肚。大童话有处理过的牛肚卖不好吃的估计是苏打处理的一点不好吃茶楼的牛肚估计就是这种一点不好吃

我还打算买处理过的再试呢

佩奇 : 2019-10-18#29

来晚了，楼都这么高了。爬的好累呀！为了吃牛肉，也值！

bbjj : 2019-10-18#30

佩奇说:
来晚了，楼都这么高了。爬的好累呀！为了吃牛肉，也值！

吃饱了再爬

Lise123 : 2019-10-18#31

点赞了。萝卜牛腩，我先把萝卜吃完，剩余的牛腩交给老公吃。

啊美 : 2019-10-18#32

红萝卜更配

今年夏天 : 2019-10-18#33

reed 说:
萝卜牛杂是绝配，但有一点不明白，自己做的萝卜总有点苦味，而餐厅卖的甚至街头小贩卖的却不苦，什么原因？

萝卜不要和牛杂煲太长时间。另外一锅水把萝卜煮20多分钟，放一小块冰糖同煮把萝卜的甜味吊出来。牛杂腩差不多煮好了再放入萝卜煮大概十多分钟就可以了。这样分开煮的萝卜既那吸收牛杂的味道也能保持萝卜的清甜。

今年夏天 : 2019-10-18#34

reed 说:
萝卜牛杂是绝配，但有一点不明白，自己做的萝卜总有点苦味，而餐厅卖的甚至街头小贩卖的却不苦，什么原因？

今年夏天 : 2019-10-18#35

reed 说:
萝卜牛杂是绝配，但有一点不明白，自己做的萝卜总有点苦味，而餐厅卖的甚至街头小贩卖的却不苦，什么原因？

reed : 2019-10-18#36

啊美说:
红萝卜更配

红萝卜不是人人都喜欢

今年夏天 : 2019-10-18#37

啊美说:
红萝卜更配

牛杂牛腩通常都比较腻滞，白萝卜不仅可以吸取肉香和酱香，本身还清甜多汁消滞

周雅 : 2019-10-18#38

bbjj 说:
参考下厨房的菜谱，没有豆瓣酱用了老干妈，没有柱侯酱用了海鲜酱加炸蒜粉，没有冰糖用了白糖，没有香叶就不放，

原方子是小火慢炖两小时，我用快煲煮了四十分钟，加萝卜后原方子再煮三十分钟，我用快煲十八分钟，味道很赞，

和我以前在茶楼吃的以及街边牛杂有八九成相似，萝卜非常好吃，牛肚由于我买那种没处理过的，太过筋道，也就说不够软烂，又人好这口，

我喜欢软烂的，下次买处理好的牛肚。
浏览附件565132

来晚了，补赞，楼主的厨艺顶呱呱。。。

bbjj : 2019-10-18#39

周雅说:
来晚了，补赞，楼主的厨艺顶呱呱。。。

谢谢富豪

风雪夜 : 2019-10-18#40

我也喜欢牛肚，最常做的就是煮烂后切片，青辣椒回锅。

佩奇 : 2019-10-18#41

今年夏天说:
牛杂牛腩通常都比较腻滞，白萝卜不仅可以吸取肉香和酱香，本身还清甜多汁消滞

哇，一听就是行家呀！

bbjj : 2019-10-18#42

Lise123 说:
点赞了。萝卜牛腩，我先把萝卜吃完，剩余的牛腩交给老公吃。

萝卜焖牛腩，总是萝卜消灭得最快

bbjj : 2019-10-18#43

风雪夜说:
我也喜欢牛肚，最常做的就是煮烂后切片，青辣椒回锅。

这又是一种做法，还可以切片后凉拌吃

bbjj : 2019-10-18#44

今年夏天说:
牛杂牛腩通常都比较腻滞，白萝卜不仅可以吸取肉香和酱香，本身还清甜多汁消滞

萝卜真的好好吃

CCOYYOTEE : 2019-10-18#45

穆斯林对羊骨头兴趣不大，2$ 满满一饭盒。我4$买2盒，用生姜和干辣椒熬出一锅白汤，冰镇后把面上的一层白色油脂剥掉，余下的当原汤使，浓厚不腻。

bbjj : 2019-10-19#46

yamiyami 说:
不错我上星期焖完羊肉剩下的汁焖了羊肚好吃又便宜，等一下再去买点

买到两个羊肚，怎么弄？

yamiyami : 2019-10-19#47

bbjj 说:
买到两个羊肚，怎么弄？

我是用沙姜和八角来煮，煮的差不多了过凉水这样会脆的然后用焖羊肉的汁焖一下入味就好啦

bbjj : 2019-10-19#48

yamiyami 说:
我是用沙姜和八角来煮，煮的差不多了过凉水这样会脆的然后用焖羊肉的汁焖一下入味就好啦

要怎么清洗？

yamiyami : 2019-10-19#49

bbjj 说:
要怎么清洗？

好像已经很干净了，我随便冲一冲然后飞水就可以煮了

bbjj : 2019-10-19#50

yamiyami 说:
好像已经很干净了，我随便冲一冲然后飞水就可以煮了

嗯，打开后我也发现了，打算按照加花椒粒姜片烫漂后再用压力煲煲

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