同样的方法可以制作剁椒鱼头，剁椒鱼块，整条鱼等多种剁椒鱼类。
这次展示的是剁椒鳕鱼下巴，作为深海鱼的鳕鱼，富含维生素A和维生素D，且脂肪含量低。鳕鱼下巴部位的肉多而嫩，尤其富含大量胶质，营养丰富又易被人体消化吸收，劲道、弹滑有嚼劲，堪称鱼头里的美味。
这道菜，集鲜香麻辣爽于舌尖味蕾，令人吃起来无比过瘾。做法和配料也很简单，非常适合家常餐桌和朋友聚会。而其吉庆有余、红红火火的品相，给予了这道鱼头菜肴以“鸿运当头“的好彩头，成为中式年夜饭的上佳选择。

先是准备处理鳕鱼（这里是鳕鱼下巴），进行腌渍

炒香剁椒料

把腌好的鳕鱼放盘，浇上剁椒料等，然后大火蒸

出锅前洒上热油，马上香味四溢（热油的调制请看视频）

写到这里流口水啦，因为我刚吃过，还在回味中


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