整个行程中唯一有疑问的是中国大陆出关去香港。因为没有港澳通行证，去香港拿中国护照只能是经香港前往第三地，而如果第三地为台湾的话，内地居民能使用的证件只能是台湾通行证，不能是中国护照。
当然也可以理解为你妈妈不是中国居民而是华侨，这样就可以从中国内地出发经香港去台湾，但你妈妈内地出发地的边检不一定能够认可，建议向出发地的中国边检部门查询。
一个比较简单的方案是临行前在加航官网上预订一张香港出发至加拿大的机票，中国内地出关时凭中国护照+枫叶卡和前往加拿大的机票，理由是经香港前往加拿大。只要出了中国大陆关，香港出入全程使用中国护照和台湾观光许可，问起行程也是去台湾，这样就没有任何问题了。别忘了24小时内取消加航的机票，不收任何费用。