友情提示：儿童、消化功能比较弱的老人、胃肠道手术后恢复期的、花粉过敏症的，肠易激综合征导致肠道黏膜屏障存在问题的人，未经脱敏或高温处理过的蜂蜜、生花粉都可能带来潜在的异体蛋白过敏风险。
几乎至少10%的人存在程度不同的花粉过敏症，一般与免疫基因相关，存在明显的遗传性。而且很多花粉过敏者可能前30-40岁并未出现明显症状未引起重视，直到某一天突然开始经过血液过敏原检查确诊而且除了躲避过敏原没有根治的办法。至于为什么过敏，为什么可能有人直到50-60岁之后突发严重花粉过敏，医学far from understanding the whole story.
有种说法是说吃LOCAL RAW HONEY通过肠道不断接触当地花粉会慢慢脱敏，，但这个理论和练酒量来减轻酒精过敏症状一样是存疑的，免疫基因是生来就有的不会改变，通过接触过敏原来一次次的冲击免疫系统，长期后果不可预见，但导致更严重的全身过敏现象却是屡见不鲜。
文|菠萝上次写了篇关于喝酒的文章《喝酒脸红，到底能不能喝？》，传播很广，不少人追问：“菠萝，酒量到底能不能练出来？”咱们今天就聊这个话题。（ ... ,科学网
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另外，花粉、蜂蜜来自大自然，蜂蜜与蜂蜜不同，来自不同的当地植物，可能带有各种植物的蛋白，或许可能因此天然有各种营养和微生物，也存在不可知的风险。
经过脱敏或高温脱敏处理过的花粉和蜂蜜相对来说更为安全。
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据国家食品药品监督管理总局消息，近期内地个别地区发生了食用未经加工处理的生鲜蜂蜜导致多人中毒死亡的情况，致死原因仍在调查中，国家食品药品监督管理总局提建议消费者为审慎计，不要食用生鲜蜂蜜。
生蜜、巢蜜和野生蜂蜜等一些未经加工的生鲜蜂蜜产品近年大受欢迎。有消费者认为生蜜（未经过滤、加热／巴士德消毒的蜂蜜）或野生蜂蜜（采自野生蜜蜂的蜂蜜）具某些健康益处。然而，消费者必须留意，食用这些产品有一定的风险。
蜂蜜或含天然毒素
由于蜜蜂会到离巢五公里之遥的地方采蜜，所以蜂蜜的蜜源往往来自多种植物，有时甚至包括有毒植物。假如某段时期的蜜源主要是有毒开花植物，或昆虫吸吮有毒植物后排出的蜜露，这段时期生产的蜂蜜便有可能积集了大量天然毒素，例如造成"狂蜜病中毒"的梫木毒素。
食用蜂蜜中毒的症状视乎毒素的种类和多少而定。患者一般会出现噁心和呕吐，严重者会出现低血压、休克，甚至死亡。蜂蜜生产商往往把大量不同蜜源的蜂蜜混合在一起进行加工处理，从而稀释了毒素。相反，规模较小的蜂农或采蜜人出产的生蜜或野生蜂蜜可能没有经过任何稀释毒素的过程。
生蜜或含致敏物
蜂蜜在加工过滤过程中已经去掉了蜂蜜中全部或大部分的微小颗粒和花粉颗粒；而未经加工的生蜜却可能含小量花粉颗粒。文献记载了一些因进食了含花粉的生蜜而有过敏反应的个案，其中轻微的可能会出现口腔粘膜痕痒，严重者可引起过敏性休克。因此，对花粉过敏或有严重季节性过敏症（如花粉热）的人士对进食生蜜的潜在风险应有所警惕。
一岁以下婴儿不应餵食蜂蜜
此外，有些人相信生蜜具抗菌作用，因此不会含有细菌。但事实上，蜂蜜（包括生蜜）有可能含有可产生孢子的肉毒杆菌。肉毒杆菌可导致肠道性肉毒中毒（又称婴儿肉毒中毒）。肠道性肉毒中毒主要发生在一岁以下的婴儿身上，早期病征是便秘，继而出现困倦、餵哺困难、肌肉普遍无力及哭声微弱。虽然大部分患者均需接受住院治疗，但致命的情况较罕见。
给市民的建议
向可靠的来源或养蜂场购买蜂蜜。
为审慎起见，对花粉过敏或有严重季节性过敏症（如花粉热）的人士不应进食生蜜。
含梫木毒素的蜂蜜可能令喉咙有烧灼感；如蜂蜜带有苦味或涩味，便应弃掉。
由于海外曾出现与土耳其黑海地区、北美洲、韩国、日本、尼泊尔及新西兰等地区的蜂蜜相关的梫木毒素中毒个案，前往这些地区的外游人士应加倍注意。
避免给一岁以下婴儿餵食蜂蜜。
给业界的建议
业界须确保其蜂蜜产品（不论进口或本地生产）符合本港的食物安全规例，并适宜供人食用。
本地蜂蜜品牌选购指南（显而易见是LOCAL HONEY PRODUCER写的，最大的品牌是他们最大的竞争者，所以被黑最厉害）
https://nowtoronto.com/bees-knees-the-honey-guide/