今天蒸了一锅带馅儿馒头

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今天蒸了一锅带馅儿馒头

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/892219/

阳光沙滩 : 2020-01-22#1

过年就该有过年的气氛 :wdb6:

记得小时候年根儿那几天大人可忙乎了，除了炖肉煮大骨头还要一锅一锅的蒸年糕豆包 :wdb19:

炖肉煮大骨头就算了怎么都没有小时候的那个味道，就蒸点带馅儿馒头吧。参考小城桔子的视频 :wdb32:

馅料是红薯丁、煮熟的红小豆还有大红枣碎，没有额外加糖，还算健康吧

p

厨师机帮忙揉了一大团面，这块面蒸出来16个大的1个小的

上锅蒸了30分钟，30分钟并没有把红薯丁蒸软绵，倒也别有一番风味

月盈亏 : 2020-01-22#2

能干，看着眼馋

glenogre1 : 2020-01-22#3

怎么做到大小一致的

卡城西北 : 2020-01-22#4

要是把枣皮去掉，枣泥馒头更好吃。

阳光沙滩 : 2020-01-22#5

glenogre1 说:
怎么做到大小一致的

只能说基本一致

切剂子的时候掌握

小暑 : 2020-01-22#6

阳光沙滩说:
过年就该有过年的气氛
记得小时候年根儿那几天大人可忙乎了，除了炖肉煮大骨头还要一锅一锅的蒸年糕豆包
炖肉煮大骨头就算了怎么都没有小时候的那个味道，就蒸点带馅儿馒头吧。参考小城桔子的视频

馅料是红薯丁、煮熟的红小豆还有大红枣碎，没有额外加糖，还算健康吧

p

厨师机帮忙揉了一大团面，这块面蒸出来16个大的1个小的

上锅蒸了30分钟，30分钟并没有把红薯丁蒸软绵，倒也别有一番风味

好吃

卡城西北说:
要是把枣皮去掉，枣泥馒头更好吃。

这个
去了皮
再去核
就没有啦

月盈亏说:
能干，看着眼馋

也馋

glenogre1 说:
怎么做到大小一致的

大师级别啦

marianboo : 2020-01-22#7

阳光姐姐，你这馒头蒸的真喧，一口咬下去肯定又软又弹，祝阳光姐姐过一个红红火火中国年。

asania : 2020-01-22#8

阳光沙滩说:
过年就该有过年的气氛
记得小时候年根儿那几天大人可忙乎了，除了炖肉煮大骨头还要一锅一锅的蒸年糕豆包
炖肉煮大骨头就算了怎么都没有小时候的那个味道，就蒸点带馅儿馒头吧。参考小城桔子的视频

馅料是红薯丁、煮熟的红小豆还有大红枣碎，没有额外加糖，还算健康吧

p

厨师机帮忙揉了一大团面，这块面蒸出来16个大的1个小的

上锅蒸了30分钟，30分钟并没有把红薯丁蒸软绵，倒也别有一番风味

豆沙包？

卡城西北 : 2020-01-22#9

阳光沙滩说:
过年就该有过年的气氛
记得小时候年根儿那几天大人可忙乎了，除了炖肉煮大骨头还要一锅一锅的蒸年糕豆包
炖肉煮大骨头就算了怎么都没有小时候的那个味道，就蒸点带馅儿馒头吧。参考小城桔子的视频

馅料是红薯丁、煮熟的红小豆还有大红枣碎，没有额外加糖，还算健康吧

p

厨师机帮忙揉了一大团面，这块面蒸出来16个大的1个小的

上锅蒸了30分钟，30分钟并没有把红薯丁蒸软绵，倒也别有一番风味

赞楼主没有说包子，而说有馅馒头。我们那里就是，肉馒头，菜馒头，小笼馒头，生煎馒头。。。

阳光沙滩 : 2020-01-22#10

卡城西北说:
要是把枣皮去掉，枣泥馒头更好吃。

要过筛吗？我这个才只是切碎

以前我包粽子放枣都是整个放，某人说如果能去核就更好了，所以后来我能做到去核就觉得已经了不得了

小虫. : 2020-01-22#11

好想吃

卡城西北 : 2020-01-22#12

阳光沙滩说:
要过筛吗？我这个才只是切碎

以前我包粽子放枣都是整个放，某人说如果能去核就更好了，所以后来我能做到去核就觉得已经了不得了

红枣稍微煮一煮，用筛子去掉皮和核。

阳光沙滩 : 2020-01-22#13

卡城西北说:
赞楼主没有说包子，而说有馅馒头。我们那里就是，肉馒头，菜馒头，小笼馒头，生煎馒头。。。

我感觉包子应该是有褶儿的

小暑 : 2020-01-22#14

小虫. 说:
好想吃

也想吃

阳光沙滩 : 2020-01-22#15

卡城西北说:
红枣稍微煮一煮，用筛子去掉皮和核。

好学到了

可是这么细致的东西是不是该配小馒头，我这个大馒头有点憨

小虫. : 2020-01-22#16

小暑说:
也想吃

阳光沙滩说:
我感觉包子应该是有褶儿的

包子有料，不在褶儿上
楼主做的都是我爱吃的

阳光沙滩 : 2020-01-22#17

marianboo 说:
阳光姐姐，你这馒头蒸的真喧，一口咬下去肯定又软又弹，祝阳光姐姐过一个红红火火中国年。

先谢谢妹妹

也祝你春节快乐

这个馒头看着挺喧吃起来还挺有嚼劲，应该是这边的面筋性高

erugigonc : 2020-01-22#18

阳光沙滩说:
过年就该有过年的气氛
记得小时候年根儿那几天大人可忙乎了，除了炖肉煮大骨头还要一锅一锅的蒸年糕豆包
炖肉煮大骨头就算了怎么都没有小时候的那个味道，就蒸点带馅儿馒头吧。参考小城桔子的视频

馅料是红薯丁、煮熟的红小豆还有大红枣碎，没有额外加糖，还算健康吧

p

厨师机帮忙揉了一大团面，这块面蒸出来16个大的1个小的

上锅蒸了30分钟，30分钟并没有把红薯丁蒸软绵，倒也别有一番风味

28,29把面发

阳光沙滩 : 2020-01-22#19

月盈亏说:
能干，看着眼馋

小暑说:
好吃

这个
去了皮
再去核
就没有啦

也馋

大师级别啦

小虫. 说:
好想吃

小暑说:
也想吃

一起做起来

阳光沙滩 : 2020-01-22#20

漫步鱼说:
28,29把面发

好像是

具体我忘了，扫房、煮骨头、蒸年糕豆包好像都有日子的

小暑 : 2020-01-22#21

阳光沙滩说:
一起做起来

我要加油！

erugigonc : 2020-01-22#22

阳光沙滩说:
好像是
具体我忘了，扫房、煮骨头、蒸年糕豆包好像都有日子的

对，东北小时候姥姥都很讲究，哪天干啥都不忘，现在估计记住的不多。你这是呛面的吗

阳光沙滩 : 2020-01-22#23

漫步鱼说:
对，东北小时候姥姥都很讲究，哪天干啥都不忘，现在估计记住的不多。你这是呛面的吗

呛面是发好的面再往里揉生面，是吗？
我这个不是，厨师机揉好没经过醒发直接成型做的馒头。

今年夏天 : 2020-01-22#24

阳光沙滩说:
我感觉包子应该是有褶儿的

广式茶楼的甜包都是圆的，褶子在下

erugigonc : 2020-01-22#25

阳光沙滩说:
呛面是发好的面再往里揉生面，是吗？
我这个不是，厨师机揉好没经过醒发直接成型做的馒头。

对，呛面是醒发加生面。

阳光沙滩 : 2020-01-22#26

漫步鱼说:
对，呛面是醒发加生面。

好像要把面揉的很硬蒸出来的馒头好吃，我吃过山东呛面馒头，我自己不会。

阳光沙滩 : 2020-01-22#27

今年夏天说:
广式茶楼的甜包都是圆的，褶子在下

我这个也是捏合的口朝下

erugigonc : 2020-01-22#28

老面肥，如果没有就拿酵母，我和油管上学的一个分享给你，这女的说话声音像王菲

阳光沙滩 : 2020-01-22#29

漫步鱼说:
老面肥，如果没有就拿酵母，我和油管上学的一个分享给你，这女的说话声音像王菲

谢谢，这是小高姐。

erugigonc : 2020-01-22#30

阳光沙滩说:
谢谢，这是小高姐。

原来你知道呀呵呵

阳光沙滩 : 2020-01-22#31

漫步鱼说:
原来你知道呀呵呵

知道她人但没看过你贴的这期，以前我还跟她学山西什么糕类似一种年糕没学成，前几天我又看了别人做那个糕的视频比她的简单太多，我还没试。

erugigonc : 2020-01-22#32

阳光沙滩说:
知道她人但没看过你贴的这期，以前我还跟她学山西什么糕类似一种年糕没学成，前几天我又看了别人做那个糕的视频比她的简单太多，我还没试。

恩，她的复杂些，时间跨度大王，但声音我还是喜欢的

阳光沙滩 : 2020-01-22#33

漫步鱼说:
恩，她的复杂些，时间跨度大王，但声音我还是喜欢的

嗯，她说话很好的，而且都是理论+实际操作

骆驼客 : 2020-01-23#34

卖相不错

阳光沙滩 : 2020-01-23#35

骆驼客说:
卖相不错

谢谢大厨光临

冰柠檬 : 2020-01-23#36

阳光也学会标题党啦，进来看看啥是带馅儿的馒头，这不是包子吗？豆沙包

阳光沙滩 : 2020-01-23#37

冰柠檬说:
阳光也学会标题党啦，进来看看啥是带馅儿的馒头，这不是包子吗？豆沙包

冤枉啊，俺想半天最后才觉得叫馒头更合适的

卡西北还表扬俺的标题了呢

Mimi2007 : 2020-01-23#38

阳光沙滩说:
过年就该有过年的气氛
记得小时候年根儿那几天大人可忙乎了，除了炖肉煮大骨头还要一锅一锅的蒸年糕豆包
炖肉煮大骨头就算了怎么都没有小时候的那个味道，就蒸点带馅儿馒头吧。参考小城桔子的视频

馅料是红薯丁、煮熟的红小豆还有大红枣碎，没有额外加糖，还算健康吧

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厨师机帮忙揉了一大团面，这块面蒸出来16个大的1个小的

上锅蒸了30分钟，30分钟并没有把红薯丁蒸软绵，倒也别有一番风味

好吃! 别出心裁

。

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