最近两次煎牛排的质量突飞猛进，特别好吃。方法和以前一样，用的小高姐的方法。先在牛排两面和四边上撒上盐和黑胡椒。然后用铁锅，加热植物油到高温，煎牛排两面和各边。煎一小会，加入黄油，香料，如香叶，迷迭香，也可以加洋葱和蒜，来回翻牛排或者把锅里的油浇牛排上，如果不想全熟，牛排硬度和手心肉多的地方一个硬度，就可以装盘出锅，浇上锅里的部分汤汁。等十分钟，就可以吃了。
以前其实也是这么煎的，但味道差很多。我觉得，煎牛排最重要的事是选对肉。这两次，我用的AAA级的牛肉，而且不薄不厚，就是边能立起来就行。肉如果太薄，汁液都会跑出去，如果太厚，会外焦里生。供参考。
