在亞洲國家，大多是以碳水化合物作爲主要飲食。在中國大陸人們選擇最普遍的主食就是白米飯了，吃了很多年的白米飯，突然有一天看到一篇文章細數了白米飯的種種不是。文章說白米飯不含蛋白質，維生素，脂肪，礦物質，只有單純的糖和澱粉，是典型的垃圾食品。

白米飯的升糖指數高達87，吃一碗白米飯就相當於吃一碗糖，每天多吃三兩，那麼得糖尿病的風險就會增加10%......這個白米飯究竟還能不能吃了。


白米飯（圖片：pixabay）

白米飯可不可多吃？
據哈佛大學有關人員長期研究發現，中國大陸人平均每天要吃四份白米飯，而西方人一週才能吃掉五份左右白米飯，而且吃的白米飯越多，患上二型糖尿病的風險越大，而且白米飯所含維生素，鎂，纖維素低，這也是增加患上糖尿病風險的因素。

那麼這樣看來，這個白米飯還真是不能多吃了，可是：同樣以白米飯爲主食的日本人，爲什麼患糖尿病的人卻很少？


壽司（圖片：pixabay）

同樣愛吃米飯，爲何中國人比日本人更容易患上糖尿病？
直接將米飯和患糖尿病的風險掛上鉤是不對的。中國大陸人患糖尿病的人多，並不能全怪罪在白米飯上。導致中國糖尿病人羣衆多的主要元兇是飲食不合理，飲食結構中高糖、高油、高鹽的食物比例太多，纔是增加糖尿病發病風險的因素。

雖然日本人也是以白米飯爲主食，但是他們的飲食結構中海鮮，各種食材多而含油食物少，比較健康。另外血糖上升也取決於米飯的溫度，米飯越熱，那麼就會導致血糖吸收越快。當米飯的溫度下降後，米飯中的一種抗消化澱粉也隨之增加，這樣就會讓消化吸收變慢，餐後的血糖反而會下降。

而且，日本人都是喜歡吃壽司飯糰的，飯糰可都是用冷卻後的米飯製作的，所以不會導致血糖上升，壽司也就很適合糖尿病人作爲備選食物。

海鮮壽司（圖片：pixabay）怎麼吃白米飯才健康呢？
1、加料白米飯更健康

粗細糧結合是一種很好搭配方式。可以選擇白米飯中配燕麥片，有助於降糖，也可以將芋頭和白米飯一起煮。芋頭熱量低，纖維高，吸水性強，可以增加飽腹感，幫助腸胃蠕動，很適合糖尿病人食用。



芹菜、洋蔥（圖片：pixabay）

2、吃米飯時一定要注意多搭配蔬菜

吃白米飯時建議搭配芹菜，苦瓜，洋蔥，山藥，有利於糖尿病人。因爲芹菜，有降三高的作用，苦瓜含有降血糖成分，洋蔥的活性成爲可以阻止肝細胞破壞胰島素，幫助胰島素生成。山藥可以減緩糖分吸收。

3、吃飯方式要講究

學會少食多餐，講究進餐順序可以幫助預防糖尿病。吃飯時先吃蔬菜增加飽腹感，然後在吃米飯，吃時速度要慢，這樣就不會導致身體在短時間內吸收大量的葡萄糖，導致血糖升高。

4、糖尿病患者要少喝粥

雖然白米粥喝上並不甜，但是經過高溫蒸煮，會讓米飯中的澱粉消化吸收更快，就會造成餐後血糖升高。此外白麪包，白饅頭和白粥一樣，都 會升高血糖值，糖尿病人不宜吃。



雜豆、穀物類（圖片：pixabay）

除了白米飯外，其實可以選擇稻米，小麥，雜豆，和其他穀物作爲主食來吃，對健康都是非常有好處的。

總之，白米飯確實有升糖作用，但是不可認爲吃米飯就會引起糖尿病，要明白不良的飲食習慣，不合理的飲食結構，纔是導致糖尿病的元兇。

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