加拿大家园论坛

玉米面窝窝头,香!

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/900244/

风雪夜 : 2020-04-06#1
国内都是吃酒席的时候,最后上一盘窝头,小小巧巧,香香甜甜。

跟父母说窝头香,他们苦笑。说儿时真的吃怕了,粗剌剌的高粱玉米面咽下去,嗓子眼划拉的疼。

现在的家里蹲,多吃些粗粮吧,健康一些。

我用的华人超市的有机玉米粉,感觉西人的玉米粉蒸出来没有味道。

加了不少糖,因为实在想吃蛋糕啥的,无奈人怂胆小,咋都不敢去超市。假装这个是甜点吧。

还有前几天的菜团子。

60F168F4-E5DB-47CC-B964-D8B3A20F04F8.jpeg


2388E503-2524-4AF7-982C-FD1C563D106A.jpeg


6DC6F3C0-EB1D-4B93-B497-71E59209A2B1.jpeg

周雅 : 2020-04-06#2
这窝头做的有水平 (y)

zyx : 2020-04-06#3
菜团子是用什么做的?

susann : 2020-04-06#4
不错,看了帖子也去做,春天多吃粗粮排毒健康:wdb32:

jf9781054 : 2020-04-06#5
82年第一次在山东吃窝窝头,因为从没吃过觉得很新鲜,但吃了第一口就感觉远不如馒头,既硬又粗,难以下咽;N年以后在某饭店又吃了一次,比山东当年饭堂的窝窝头好吃多了,可见做法如何直接影响口感。

风雪夜 : 2020-04-06#6
这窝头做的有水平 (y)

谢谢谬赞!
菜团子是用什么做的?

也是少量白面粉和玉米粉,记得一定少加,多了不好吃
不错,看了帖子也去做,春天多吃粗粮排毒健康:wdb32:

是啊,咱们现在精米白面吃太多了。记得加至少一小半白面粉,不然不蓬松。
82年第一次在山东吃窝窝头,因为从没吃过觉得很新鲜,但吃了第一口就感觉远不如馒头,既硬又粗,难以下咽;N年以后在某饭店又吃了一次,比山东当年饭堂的窝窝头好吃多了,可见做法如何直接影响口感。

饭店里头有的还加红薯啥的,更好吃,

小暑 : 2020-04-06#7
国内都是吃酒席的时候,最后上一盘窝头,小小巧巧,香香甜甜。

跟父母说窝头香,他们苦笑。说儿时真的吃怕了,粗剌剌的高粱玉米面咽下去,嗓子眼划拉的疼。

现在的家里蹲,多吃些粗粮吧,健康一些。

我用的华人超市的有机玉米粉,感觉西人的玉米粉蒸出来没有味道。

加了不少糖,因为实在想吃蛋糕啥的,无奈人怂胆小,咋都不敢去超市。假装这个是甜点吧。

还有前几天的菜团子。


咖啡
中西合璧
完美

minerva : 2020-04-06#8
菜团子是用什么做的?
同问。一般加些什么菜?是蒸的?

秋天的风 : 2020-04-06#9
国内都是吃酒席的时候,最后上一盘窝头,小小巧巧,香香甜甜。

跟父母说窝头香,他们苦笑。说儿时真的吃怕了,粗剌剌的高粱玉米面咽下去,嗓子眼划拉的疼。

现在的家里蹲,多吃些粗粮吧,健康一些。

我用的华人超市的有机玉米粉,感觉西人的玉米粉蒸出来没有味道。

加了不少糖,因为实在想吃蛋糕啥的,无奈人怂胆小,咋都不敢去超市。假装这个是甜点吧。

还有前几天的菜团子。
健康美食,不过你那不是菜团子,菜团子是把菜包里面,就像包包子。

zyx : 2020-04-06#10
健康美食,不过你那不是菜团子,菜团子是把菜包里面,就像包包子。
那楼主做的这又是什么呢?o_O

风雪夜 : 2020-04-06#11
咖啡
中西合璧
完美

必须的!
同问。一般加些什么菜?是蒸的?

一个是胡萝卜丝加土豆丝,一个是胡萝卜丝加芹菜叶。我觉得不易出水的菜适合这样做。蒸的
健康美食,不过你那不是菜团子,菜团子是把菜包里面,就像包包子。
是滴,你说的这个是正宗做法,我下次打算试一试

风雪夜 : 2020-04-06#12
那楼主做的这又是什么呢?o_O
菜团子表亲。。。

秋天的风 : 2020-04-06#13
那楼主做的这又是什么呢?o_O
她这个按扁了,北京叫煳塌子,她这个也是创意美食,要不就叫个“菜圆子”?哈,开玩笑。

zyx : 2020-04-06#14
菜团子表亲。。。
哈哈,菜团小姐妹 :D

zyx : 2020-04-06#15
她这个按扁了,北京叫煳塌子,她这个也是创意美食,要不就叫个“菜园子”?哈,开玩笑。
嗯,你有才:LOL:

秋天的风 : 2020-04-06#16
嗯,你有才:LOL:
其实以前山东河北有这种做法,但那叫法我都不知道中文怎么写。发音是“蒸 na gou".还是很小时去乡下吃过。

zyx : 2020-04-06#17
其实以前山东河北有这种做法,但那叫法我都不知道中文怎么写。发音是“蒸 na gou".还是很小时去乡下吃过。
哦,北方貌似没有菜团类做法,真没听说过你说的这种叫法的食物 :D

秋天的风 : 2020-04-06#18
哦,北方貌似没有菜团类做法,真没听说过你说的这种叫法的食物 :D
其实就是各种菜甚至包括野菜,活了玉米面和盐,蒸熟了沾点醋祘水吃,也许是春天吃野菜的吃法或者过去穷人的吃法?不知道,也没考证过。

zyx : 2020-04-06#19
其实就是各种菜甚至包括野菜,活了玉米面和盐,蒸熟了沾点醋祘水吃,也许是春天吃野菜的吃法或者过去穷人的吃法?不知道,也没考证过。
没听说过,玉米面菜团蘸醋蒜水,这是啥吃法?:LOL:

金角大王 : 2020-04-06#20
有食欲,论坛上心灵手巧得真多

sofia : 2020-04-06#21
82年第一次在山东吃窝窝头,因为从没吃过觉得很新鲜,但吃了第一口就感觉远不如馒头,既硬又粗,难以下咽;N年以后在某饭店又吃了一次,比山东当年饭堂的窝窝头好吃多了,可见做法如何直接影响口感。
既硬又粗的是真正的玉米面窝窝头
又软又香的是加了豆面
做法不管用
材料是关键

金角大王 : 2020-04-06#22
哈哈,这是正解
既硬又粗的是真正的玉米面窝窝头
又软又香的是加了豆面
做法不管用
材料是关键

金角大王 : 2020-04-06#23
窝头和镘头究竟有何区别,还是仅仅形状不同

Thomastrain : 2020-04-06#24
上次回国,我姐还给我吃过菜团子。
好想家,想回国。

cncba : 2020-04-06#25
既硬又粗的是真正的玉米面窝窝头
又软又香的是加了豆面
做法不管用
材料是关键
既硬又粗真正的玉米面窝窝头
不好吃,但降血糖,也吃得不多。
越做越好吃的,那是打着玉米面的招牌。
让你猛吃。

风雪夜 : 2020-04-06#26
其实就是各种菜甚至包括野菜,活了玉米面和盐,蒸熟了沾点醋祘水吃,也许是春天吃野菜的吃法或者过去穷人的吃法?不知道,也没考证过。
没听说过,玉米面菜团蘸醋蒜水,这是啥吃法?:LOL:
不知道秋天说的是不是我们那里的蒸菜,我非常喜欢。拌上蒜汁醋酱油,口水。。。

6824FE09-C392-4DAA-923B-D17CA3FE854E.jpeg

风雪夜 : 2020-04-06#27
既硬又粗的是真正的玉米面窝窝头
又软又香的是加了豆面
做法不管用
材料是关键
内行!我记得吃过巧克力颜色的窝窝头,是高粱面还是什么面?

zyx : 2020-04-06#28
不知道秋天说的是不是我们那里的蒸菜,我非常喜欢。拌上蒜汁醋酱油,口水。。。
蒸菜就是图中的这盘菜吗?这是蒸的红薯条吗?

风雪夜 : 2020-04-06#29
窝头和镘头究竟有何区别,还是仅仅形状不同
对啦,就是窝头中间有个窝窝,而且是杂粮做的

风雪夜 : 2020-04-06#30
蒸菜就是图中的这盘菜吗?这是蒸的红薯条吗?
是的,胡萝卜丝。可以各种菜撒上面粉蒸。茼蒿,芹菜叶,茄子丝,土豆丝。。。

zyx : 2020-04-06#31
对啦,就是窝头中间有个窝窝,而且是杂粮做的
有点好奇,为啥中间要做个窝呢? :D

金角大王 : 2020-04-06#32
长知识了,谢谢风雪夜MM
对啦,就是窝头中间有个窝窝,而且是杂粮做的

风雪夜 : 2020-04-06#33
上次回国,我姐还给我吃过菜团子。
好想家,想回国。
呜呜,大家共同的伤感。。。
我们天天在这里笨手笨脚做些四不像的小吃。。。。

金角大王 : 2020-04-06#34
如果卖出去,可以少点分量
donut也是一样道理
有点好奇,为啥中间要做个窝呢? :D

风雪夜 : 2020-04-06#35
既硬又粗真正的玉米面窝窝头
不好吃,但降血糖,也吃得不多。
越做越好吃的,那是打着玉米面的招牌。
让你猛吃。
真格的,据说印第安人主食是玉米,没有三高啥的。但是我觉得主要是人家的生活方式

风雪夜 : 2020-04-06#36
如果卖出去,可以少点分量
donut也是一样道理
有点好奇,为啥中间要做个窝呢? :D
哈哈,我唯一能够想到的是受热均匀,可惜我的窝窝出锅后不见了

zyx : 2020-04-06#37
如果卖出去,可以少点分量
donut也是一样道理
哈哈,你好精明喔 (y) 看来还是卖馒头的最实在:LOL:

zyx : 2020-04-06#38
哈哈,我唯一能够想到的是受热均匀,可惜我的窝窝出锅后不见了
聪明!解惑了:D

cncba : 2020-04-06#39
真格的,据说印第安人主食是玉米,没有三高啥的。但是我觉得主要是人家的生活方式
原来主食是野牛肉
现在印第安人每天汉堡可乐,已经是猪头了。

yola71108 : 2020-04-06#40
前几天我蒸的玉米面都能把人打死,而且难以下咽。过段时间继续学习好的方法。

北美大款 : 2020-04-06#41
这窝头做的有水平 (y)
但是窝头眼儿好像不太对,我记得好像应该6f400534bacf4dee82cfea238c797fa61dcd7b72 (2).jpg

秋天的风 : 2020-04-06#42
窝头和镘头究竟有何区别,还是仅仅形状不同
中国北方把白面蒸的叫馒头,玉米面高粱面蒸的叫窝头。

秋天的风 : 2020-04-06#43
有点好奇,为啥中间要做个窝呢? :D
窝头死膛的不容易蒸熟,太费火。

秋天的风 : 2020-04-06#44
但是窝头眼儿好像不太对,我记得好像应该
老北京有一句歇后语:窝头翻个——现(大)眼。

zyx : 2020-04-06#45
窝头死膛的不容易蒸熟,太费火。
嗯,有道理,玉米面不如馒头松软好蒸

北美大款 : 2020-04-06#46
老北京有一句歇后语:窝头翻个——现(大)眼。
对,还是你有文化,赞!楼主的那个窝头眼儿太小。眼儿大是为了里面塞根大葱或者肉馅儿

金角大王 : 2020-04-06#47
谢谢,所以本大王一直比较糊涂,以前在饭店吃饭,来一盘窝头,是黄色玉米面的,但觉得和馒头没什么区别,甚至形状也差不多,没有眼
中国北方把白面蒸的叫馒头,玉米面高粱面蒸的叫窝头。

风雪夜 : 2020-04-07#48
前几天我蒸的玉米面都能把人打死,而且难以下咽。过段时间继续学习好的方法。
加一小半白面,充分发酵

风雪夜 : 2020-04-07#49
但是窝头眼儿好像不太对,我记得好像应该
我的可能白面多了,一蓬松就没有窝了

风雪夜 : 2020-04-07#50
对,还是你有文化,赞!楼主的那个窝头眼儿太小。眼儿大是为了里面塞根大葱或者肉馅儿
那个年头塞神马肉馅啊,听我爸妈说是塞黄豆酱

风雪夜 : 2020-04-07#51
谢谢,所以本大王一直比较糊涂,以前在饭店吃饭,来一盘窝头,是黄色玉米面的,但觉得和馒头没什么区别,甚至形状也差不多,没有眼
那叫杂面馒头,

北美大款 : 2020-04-07#52
我很想念小时候吃的棒子面窝头!现在的玉米面要么特细,里面好像还掺了白面;要么太粗,适合棒碴粥。就没有小时候窝头那么粗细合适的玉米面。味道也没有玉米的那个香味。
你们谁吃过荞麦面馒头?也特别好吃!
还有杂面面条 (y)

风雪夜 : 2020-04-11#53
我很想念小时候吃的棒子面窝头!现在的玉米面要么特细,里面好像还掺了白面;要么太粗,适合棒碴粥。就没有小时候窝头那么粗细合适的玉米面。味道也没有玉米的那个香味。
你们谁吃过荞麦面馒头?也特别好吃!
还有杂面面条 (y)
你试一试华人超市的有机玉米面,荞麦面,黄米面啥的,好像是东北的,我觉得挺香的,但是不知道比得上你小时候的不。
荞麦面我本打算做手擀面,这下试一试馒头。
杂面面条我经常做绿豆面的