今年入夏以来，中国南方洪水泛滥，浙江、安徽、江西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州等多省受灾。水灾带来的危害除了生命和财产损失，就农业而言，那就是粮食减产。8月11日，习近平对餐饮浪费作出批示。他说，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”中国社科院农村发展研究所17日发布的《中国农村发展报告2020》预测，到了“十四五”2025年，中国可能出现1.3亿吨左右的粮食缺口。
中国水灾，粮食减少，中国14亿人口，提倡节约粮食自然很必要，但接下来的事就有点看不懂了。8月13日，中国应急管理部副部长周学文在记者会上说：“大水之年往往是丰收之年，晚稻收获会丰收。为甚么会丰收？水土条件好，土也肥了。”这话有意思啊，水灾越大越丰收，真可谓多难兴邦。8月20日，《人民日报》刊登《中国早稻实现增产今年总产量达2729万吨 同比增长3.9%》一文，引述统计局的数据称，“继夏粮喜获丰收后，我国早稻实现增产”“2020年全国早稻总产量2729万吨，比2019年增加102.8万吨，增长3.9%，扭转了连续7年下滑的态势”。如此看来，不仅中国洪灾没减产，还多亏洪水带来了丰收年。
中国社会科学院农村发展研究所副所长杜志雄指出，中国粮食缺口主要是国内大豆产能有限造成的，并称“粮食安全底线无忧”。中国每年在餐饮上浪费的粮食高达400亿公斤至500亿公斤，相当于目前粮食生产量的6.0%至7.5%。杜志雄的话解释了中国缺粮的原因，中国的缺粮是结构性短缺，不缺主粮缺大豆。现在美国就想卖大豆给中国，看来粮食危机是杞人忧天，世界本无事，庸人自扰之。8月19日，公安部部长赵克志在公安部党委扩大会议上要求，采取有力措施制止餐饮浪费，“要充分发挥职能作用，依法严厉打击涉粮食安全违法犯罪活动”。赵克志的话让我有点不解，这老百姓到餐馆吃餐饭，能浪费多少，也不至于动刀动枪吧，再说现在不缺粮啊。有网友与我一样有点蒙圈，说：“夏粮和早稻不是都增产了吗？怎么还这么紧张？”“过去说，六个稳，漏了‘稳粮食’，看来是疏忽。现在好了，公安部终于把‘稳粮食’列入维稳了。”“下一步估计要出动军队和坦克了？”“兴许在不久的将来，多点一个菜就会变成违法犯罪，这就像极了从‘英雄母亲’到‘只生一个好’。”
这洪灾的结果是粮食大丰收，餐饮浪费竟招来公安亮出刀把子和掏出枪杆子，这演的是哪一出？有朋友说，你感觉蒙就对了，现在是中国特色社会主义新时代，你读过狄更斯的《双城记》没有？它开头就说：“这是最好的时代，这是最坏的时代；这是智慧的时代，这是愚蠢的时代；这是信仰的时期，这是怀疑的时期；这是光明的季节，这是黑暗的季节；这是希望之春，这是失望之冬；人们面前有着各样事物，人们面前一无所有；人们正在直登天堂，人们正在直下地狱。”明白没有？我感觉更糊涂了。刚好，好友上海大成律师事务所王光明律师发来了他写的文章《20艘航母被谁吃掉了？》，说可以驱散我的餐饮迷雾。这餐饮怎么与20艘航空母舰挂上了钩？这以后饭还吃不吃？我们不妨一起欣赏一下王律师的大作。
国家领导人号召节约，老王举双手双脚赞成，因为老王从来就反对浪费和奢靡。俺妞就常说，老爸小气鬼。比如，碰到三层的面巾纸，老王经常拆开两次或三次使用，总觉得那么大那么厚一张纸，就擦个手，抹个嘴有点浪费。
以日常经验而言，老百姓过日子，99%都是精打细算的，这是传统，也是现实。难得亲朋好友上个馆子，也舍不得浪费；吃不了打包回家是常态，也没有浪费。至于又富又贵不缺钱的主儿，毕竟是少数。
餐桌浪费的主力军从来就不是老百姓，而是两“公”：一是公家的消费，二是公司（企业社团）的应酬，他们要么花别人的钱不心疼，要么有求于人面子大于天。管好这两类人，事情就妥了。第一类，只要财政硬约束，没有小金库，自然就解决了。美帝的政府部门和官员从来没有大吃大喝的风气，不是他们觉悟高，而是他们没有钱！预算是议会管的，一分钱都给你算得紧紧的，盯得死死的，你怎么铺张浪费？第二类，必要的商业应酬免不了，但只要政府少些管制，多些市场，办事不求人，真正让全民参与反腐，也很容易改善。
总而言之，治理餐桌浪费，功夫在诗外。关键是权力要进笼子。盯着老百姓的餐桌，是官府感冒，百姓吃药。形式主义的N-1、N-2或者珍惜鸡屁股，都有收智商税之嫌。老王点一盘苦瓜炒蛋，你点一份佛跳墙，都是一份菜，能比吗？
各路人马纷纷表态和行动，支持治理餐桌浪费，这是好事。但过犹不及，常识还是需要的。如果到了反智的地步就不好了。整个人，整个社会都不会好。
昨日，著名学府中国人民大学重阳金融研究院执行院长王文表示，中国人一年餐饮浪费一万亿人民币，可以造20艘大型的航空母舰，还相当于两年全球的芯片研发费用。着实让我吓了一跳又心情沉重。原来，中国的航母和芯片都是被俺们吃掉了，罪过罪过。
沉重之余还是有疑问，这一万亿是如何得来的？王院长派人在餐厅清点残羹冷炙统计出来的？20艘航母又是如何得出来的？如何被吃掉的？王院长是金融研究院的专家，经济学功底肯定比老王强，我们就一起讨论一下吧。
首先，航母肯定不是用餐桌上的茅台、鱼翅、米糕或者鸡屁股造出来的，对吧？一定是用钢材、仪电系统、武器系统等工业产品造出来的，因此，无论餐桌节约多少粮材，他们都不能直接变成造航母的材料，这个结论成立吧？
其次，造航母所需的钱哪里来的？军费！军费哪里来的？财政收入？财政收入哪里来的？税收！税收哪里来的？广大国民和企业的纳税，包括各个角落、各个层次的千千万万的餐馆酒店在内！
企业纳税主要是增值税、营业税和所得税，都跟营业额正相关。那么问题来了：同一家餐馆，营业额1000万和500万，哪个交税多？肯定是前者，村子里的土豪天天大宴宾客，才需要厨子和帮工；餐馆里客人多点菜，才能多缴税，多用营业员，这个道理不难懂吧？
再次，餐馆里的东西，只要上了餐桌，有人买单，无论吃多少，剩多少，都不叫浪费，经济学上称之为消费，最多就是过度消费。消费是指对商品和服务的获取和使用，是消费将产品和服务变为商品再变为货币，进而创造就业、贡献税收、提供消费者剩余。没有了消费，经济活动的三驾马车（消费、出口和投资）最基本的一驾马车就残了，另两架也会跟着散架！
学过政治经济学基本原理的都知道，所谓资本主义经济危机，不是缺衣少食（那叫短缺经济），而恰恰是消费不足，生产过剩，商品卖不出去。比如，西瓜烂在地里，牛奶倒进沟里，工厂关闭，工人失业……
因此，所谓餐桌上的浪费，只是道德概念上的，而不是经济学概念上的。经济学概念上的浪费，恰恰是消费不足造成的东西卖不出去！对一家餐馆而言，真正的浪费是早晨进了一副鲜猪肝，晚上还没卖出去，只好自己人吃掉了；而不是张二傻点了这副猪肝，结果没吃完，倒掉了。餐馆的食材，百分之九十九都是可再生的资源，不是稀世珍宝，变现为王，砸在手里才是浪费。
按照营业额--纳税--财政收入--军费的资金逻辑链，为了多造航母，应该鼓励多消费，餐馆多点菜，每个顾客每次多消费100元，一年不止一万亿，可以造很多的航母！如果按照王院长的说法，都少点餐，营业额下降，税收减少，不仅多造不了航母，连维护现在的航母都困难！
中国人均月收入1000元的有6亿人，几乎都是没有消费能力的。如果这6亿人收入提高，每人每年多消费1000元，乘数效应的结果，给GPD和税收的贡献，才可以多造航母。如何提高这些人的收入？扩大就业，提高工资。落实到餐馆，还是需要顾客多点餐，多消费。否则，餐馆生意冷清，营业额下降，营业员工资也会减少，甚至失业。所谓，富人不消费，穷人更艰难。
如果真实的情况是因为地主家余粮不多了，怕有人饿肚子，就是另外一回事。那就实话实说，号召大家少吃一点，农闲吃稀，农忙吃干，未雨绸缪，同舟共济。老王也完全赞成。但这个跟餐桌浪费无关，更跟航母无关。
也许有人会反驳说，王院长的意思是，餐桌上浪费的这些钱可以造20艘航母。问题是，这些钱本来就是各有其主的，它不花在餐桌上也不会自动变成造航母的经费。除非，你征收一个航母税，或者，直接砍掉一些政府预算，增加军费。当然，更简单的办法是把大撒币和放烟花的钱，拿来造航母也是够了。
行文到此，老王发现，所谓餐桌浪费根本就是个伪命题。原来，这个国家最大的浪费，根本不在餐桌，而在养了一批装腔作势、忽悠百姓和谄媚庙堂的赵本山的徒弟。
专家的航母其实是被专家自己吃掉了。
读完光明兄的文章，我好像在黑暗中看到了光明，混沌的思维渐渐清晰。是啊，折腾老百姓干嘛，失业家里蹲的升斗小民连房租都付不起，哪还有钱去餐馆浪费。想多造航母，就应该多鼓励老百姓消费啊。这个道理对于博览群书，着作等身的习博士应该很明白，但为什么他还要强调餐饮节约呢？我们不妨推演一下，我们不理睬这些专家的大忽悠，回归到常识。水灾带来粮食减少，中国将出现粮食短缺。中国外汇不足以进口更多的粮食，或者被美国踢出美元交易系统，没有美元购买粮食，1959-1961年的大饥荒是否会再次重演呢？
洪灾之后不可能是大丰收，大跃进瞎折腾之后必定大灾难。
作者：张杰

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