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简单的菠萝包,真不简单?

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/913895/

minialu22 : 2020-09-10#1
家园这阵子流行烤面包,还是我最爱的菠萝包,看着流口水。
听着容易得很,零失手,还用料简单,于是乎,跟小妹妹一起学了起来。
先参考@小鼠波波 详细教程和@sofia 的实战经验,再进行模仿。
首先,人手和面粉,妹妹争着做,那好吧,让你先上?
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哥哥见妹妹不够力气,就帮顶着吧
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好啦好啦,差不多了啦,看多漂亮

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放在冰箱里一个晚上,等下班回来再搞吧,累垮了。

然后,拿出放了一天一夜的面糊,摆盘去烤了啦,不要说是小孩子放的,是地狱厨神妈妈我费了很大劲才搞进盒子的啦。请忽略视觉感受。俺真尽力了。期间不小心未烤就先涂了蛋黄酱,错了步骤,该打。
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好不容易放进小烤炉,等着看成果了,就像待嫁的女孩子,好期待?

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先前还看着好好的,结果就硬是给我烤焦了?地狱厨神,果然名不虚传!
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最后成品,看着难看,吃着还挺香,妹妹把整个都吃了,还给了妈妈第一次大拇指。挺脸红的☺
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再晒晒传说中的石头馒头,百试百败,哎o(︶︿︶)o
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请大师们指点指点,究竟错在何处??

Yeyelingfeng : 2020-09-10#2
面包大赞哦。? 最后一张是以前做的馒头?

minialu22 : 2020-09-10#3
面包大赞哦。? 最后一张是以前做的馒头?
是啊。问问大神们 为什么馒头总不发

Yeyelingfeng : 2020-09-10#4
是啊。问问大神们 为什么馒头总不发
我不是大神,但馒头包子不失败。馒头蒸之前做成型以后有没有再醒发至少半小时呢?

minialu22 : 2020-09-10#5
我不是大神,但馒头包子不失败。馒头蒸之前做成型以后有没有再醒发至少半小时呢?
?没有啊。醒发是什么意思呢?等我搜索一下?还有,俺就想把馒头做得有营养一些,加了鸡蛋,是不是也是原因之一呢?

Yeyelingfeng : 2020-09-10#6
?没有啊。醒发是什么意思呢?等我搜索一下?还有,俺就想把馒头做得有营养一些,加了鸡蛋,是不是也是原因之一呢?
哦,跟鸡蛋没关系。要醒发两次呢。第一次和面以后;第二次成型以后。第一次时间至少两小时......难怪了

minialu22 : 2020-09-10#7
哦,跟鸡蛋没关系。要醒发两次呢。第一次和面以后;第二次成型以后。第一次时间至少两小时......难怪了
谢谢yeye解答。那我明白了。要吃馒头也不能急,要耐心等等?这周末试试,再跟你汇报☺
吻一个?

Yeyelingfeng : 2020-09-10#8
谢谢yeye解答。那我明白了。要吃馒头也不能急,要耐心等等?这周末试试,再跟你汇报☺
吻一个?
第一次醒发要醒着至少两倍大

阳光沙滩 : 2020-09-10#9
谢谢yeye解答。那我明白了。要吃馒头也不能急,要耐心等等?这周末试试,再跟你汇报☺
吻一个?
第一次醒发要醒着至少两倍大
我只醒发一次:giggle:

我现在都用厨师机和面,让厨师机揉个十分八分的然后直接造型,再醒发20—30分钟,用手掂掂馒头坯子明显变轻就蒸。省时间。:giggle:

Yeyelingfeng : 2020-09-10#10
我只醒发一次:giggle:

我现在都用厨师机和面,让厨师机揉个十分八分的然后直接造型,再醒发20—30分钟,用手掂掂馒头坯子明显变轻就蒸。省时间。:giggle:
哦哦,下次试试,我是面包机不做面包,专和面。下次试试一次醒发。

阳光沙滩 : 2020-09-10#11
哦哦,下次试试,我是面包机不做面包,专和面。下次试试一次醒发。
发酵粉用温水化开,我从不加糖,看水表面有泡沫了就可以加面粉里和面了。

Yeyelingfeng : 2020-09-10#12
发酵粉用温水化开,我从不加糖,看水表面有泡沫了就可以加面粉里和面了。
好,谢妹妹!

骆驼客 : 2020-09-10#13
是啊。问问大神们 为什么馒头总不发

这是没发酵好的面吧!

教你一下最简单的,2斤面粉,8克小包酵母粉,30克白糖、拌匀!打入6个鸡蛋,一磅左右牛奶微波炉加热二分钟,来和面。揉好没有干面粉就行啦!蒙上盖子,醒发一小时左右!差不多够了!保你喧腾腾的?

今年夏天 : 2020-09-10#14
面包烤后和烤前的体积没有明显变化,面包似乎没有发起来。不知道你的配料表,做甜面包的面团含水量都比较大,通常都要揉很长时间

今年夏天 : 2020-09-10#15
发酵粉用温水化开,我从不加糖,看水表面有泡沫了就可以加面粉里和面了。
如果是instant dry yeast,直接加进面粉里揉就可以了,不用提前化开

阳光沙滩 : 2020-09-10#16
如果是instant dry yeast,直接加进面粉里揉就可以了,不用提前化开
哦,我以前买瓶装那种,现在用Costco买的大包的,以前直接加揉面总觉得有颗粒后来就一直用水化开了:giggle:

今年夏天 : 2020-09-10#17
哦,我以前买瓶装那种,现在用Costco买的大包的,以前直接加揉面总觉得有颗粒后来就一直用水化开了:giggle:
我家的也是costco买的
我是心情好又有时间的话就先用温水化,赶时间就一股脑儿倒进面包机?

阳光沙滩 : 2020-09-10#18
我家的也是costco买的
我是心情好又有时间的话就先用温水化,赶时间就一股脑儿倒进面包机?
:D

minialu22 : 2020-09-10#19
我只醒发一次:giggle:

我现在都用厨师机和面,让厨师机揉个十分八分的然后直接造型,再醒发20—30分钟,用手掂掂馒头坯子明显变轻就蒸。省时间。:giggle:
听着很省事,要看看那家的厨师机好用?进货?

阿吾 : 2020-09-10#20
家园这阵子流行烤面包,还是我最爱的菠萝包,看着流口水。
听着容易得很,零失手,还用料简单,于是乎,跟小妹妹一起学了起来。
先参考@小鼠波波 详细教程和@sofia 的实战经验,再进行模仿。
首先,人手和面粉,妹妹争着做,那好吧,让你先上?

哥哥见妹妹不够力气,就帮顶着吧


好啦好啦,差不多了啦,看多漂亮



放在冰箱里一个晚上,等下班回来再搞吧,累垮了。

然后,拿出放了一天一夜的面糊,摆盘去烤了啦,不要说是小孩子放的,是地狱厨神妈妈我费了很大劲才搞进盒子的啦。请忽略视觉感受。俺真尽力了。期间不小心未烤就先涂了蛋黄酱,错了步骤,该打。


好不容易放进小烤炉,等着看成果了,就像待嫁的女孩子,好期待?


先前还看着好好的,结果就硬是给我烤焦了?地狱厨神,果然名不虚传!

最后成品,看着难看,吃着还挺香,妹妹把整个都吃了,还给了妈妈第一次大拇指。挺脸红的☺


再晒晒传说中的石头馒头,百试百败,哎o(︶︿︶)o

请大师们指点指点,究竟错在何处??
赞面包,看起来不错
菠萝包表面是不是应该有一层菠萝形状的东西:LOL:

minialu22 : 2020-09-10#21
这是没发酵好的面吧!

教你一下最简单的,2斤面粉,8克小包酵母粉,30克白糖、拌匀!打入6个鸡蛋,一磅左右牛奶微波炉加热二分钟,来和面。揉好没有干面粉就行啦!蒙上盖子,醒发一小时左右!差不多够了!保你喧腾腾的?
谢谢骆驼兄指教?

今年夏天 : 2020-09-10#22
赞面包,看起来不错
菠萝包表面是不是应该有一层菠萝形状的东西:LOL:
那个是面粉+牛油+泡打粉糖
以前的是加臭粉

minialu22 : 2020-09-10#23
赞面包,看起来不错
菠萝包表面是不是应该有一层菠萝形状的东西:LOL:
哈哈 表面是应该有层黄色的酱,但给我搞砸了。我小时候也以为菠萝面包有菠萝?

今年夏天 : 2020-09-10#24
哈哈 表面是应该有层黄色的酱,但给我搞砸了。我小时候也以为菠萝面包有菠萝?
菠萝包的面包体上面会裹一层酥皮,烤好后会裂开像菠萝的皮,所以才叫菠萝包
通常面包进烤箱之前都会扫一层蛋黄水,烤好后的成品外观会更好看

阿吾 : 2020-09-10#25
那个是面粉+牛油+泡打粉糖
以前的是加臭粉
菠萝包的面包体上面会裹一层酥皮,烤好后会裂开像菠萝的皮,所以才叫菠萝包
通常面包进烤箱之前都会扫一层蛋黄水,烤好后的成品外观会更好看
哈哈 表面是应该有层黄色的酱,但给我搞砸了。我小时候也以为菠萝面包有菠萝?

菠萝包,我还挺喜欢上面那一层东西

今年夏天 : 2020-09-10#26
菠萝包,我还挺喜欢上面那一层东西
重油重糖,肯定好吃?

bbjj : 2020-09-10#27
家园这阵子流行烤面包,还是我最爱的菠萝包,看着流口水。
听着容易得很,零失手,还用料简单,于是乎,跟小妹妹一起学了起来。
先参考@小鼠波波 详细教程和@sofia 的实战经验,再进行模仿。
首先,人手和面粉,妹妹争着做,那好吧,让你先上?

哥哥见妹妹不够力气,就帮顶着吧


好啦好啦,差不多了啦,看多漂亮



放在冰箱里一个晚上,等下班回来再搞吧,累垮了。

然后,拿出放了一天一夜的面糊,摆盘去烤了啦,不要说是小孩子放的,是地狱厨神妈妈我费了很大劲才搞进盒子的啦。请忽略视觉感受。俺真尽力了。期间不小心未烤就先涂了蛋黄酱,错了步骤,该打。


好不容易放进小烤炉,等着看成果了,就像待嫁的女孩子,好期待?


先前还看着好好的,结果就硬是给我烤焦了?地狱厨神,果然名不虚传!

最后成品,看着难看,吃着还挺香,妹妹把整个都吃了,还给了妈妈第一次大拇指。挺脸红的☺


再晒晒传说中的石头馒头,百试百败,哎o(︶︿︶)o

请大师们指点指点,究竟错在何处??
面糊看着太稀了

sawadika : 2020-09-10#28
面包的面团是要手揉或者面包机揉的吧,而且要经过两次发酵,非常费时。菠萝包表面的酥皮倒也不难,只是多一道工序。楼主下次试试吧。

minialu22 : 2020-09-10#29
面糊看着太稀了
我也觉得是啊。下回做得更好一些。

Lise123 : 2020-09-10#30
最大的乐趣是和小朋友一起做面包。吃倒是次要的。

吉瑞 : 2020-09-12#31
加油