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来个新鲜滚热辣的豉汁蒸排骨

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yamiyami : 2020-12-13#1
最成功的一次
非常嫩滑的豉汁排骨
首先排骨用面粉抓匀洗净冲洗去血水
小火用油爆香豆豉和姜丝放点糖备用
然后洗净镲干排骨
一勺生粉一点鸡精一点盐糖抓匀排骨
再把爆过的豆豉放进抓匀大火蒸二十来分钟OK啦
估计是用面粉抓洗过的排骨才会这么嫩滑
352E6C5A-01EE-4583-AE5D-9A8383D29559.jpeg感觉做了一回真正的广东人
比茶楼做的都好吃

Bingoye : 2020-12-13#2
yamiyami 说:
最成功的一次
非常嫩滑的豉汁排骨
首先排骨用面粉抓匀洗净冲洗去血水
小火用油爆香豆豉和姜丝放点糖备用
然后洗净镲干排骨
一勺生粉一点鸡精一点盐糖抓匀排骨
再把爆过的豆豉放进抓匀大火蒸二十来分钟OK啦
估计是用面粉抓洗过的排骨才会这么嫩滑
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比茶楼做的都好吃
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霜岳 : 2020-12-13#3
是的面粉很重要
我用木薯粉，效果一样。

yamiyami : 2020-12-13#4
霜岳 说:
是的面粉很重要
我用木薯粉，效果一样。
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是用一杯面粉抓匀冲洗血水 用面粉洗排骨😄
洗净抹干再用生粉盐糖豆豉抓匀腌制的
如果不用面粉抓洗 就没那么嫩滑了
餐馆是用小苏打水浸泡排骨才会嫩滑滴说

Orlean : 2021-01-01#5
谢谢，新年快乐！