我们家的荔枝肉

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我们家的荔枝肉

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/920819/

苏默默 : 2021-01-13#1

蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口

去年春节是在家中与父母一起过年，而今年是无法回去了
准备自己整几道家乡的年菜，以解乡愁

浏览附件VivaCut_video_1610557820070_1080HD.mp4

0706 : 2021-01-13#2

这是肉丸子裹上鸡皮，沾上调料，再油炸吗？看起来挺好吃的呀

bbjj : 2021-01-13#3

我看不出来是用什么做的，不过油炸了应该好吃

苏默默 : 2021-01-13#4

0706 说:
这是肉丸子裹上鸡皮，沾上调料，再油炸吗？看起来挺好吃的呀

不是用鸡皮，是切成花刀的里脊肉片。

再用鸡蛋+红糟腌制，然后团成丸子造型。
我把步骤剪给你看看吧。

浏览附件爱追剧的美食咖.mp4

苏默默 : 2021-01-13#5

bbjj 说:
我看不出来是用什么做的，不过油炸了应该好吃

对，低温软炸2-3分钟，你们广东人讲究可能不喜欢油炸，我们也一样，只是过年是做做红红火火。

bbjj : 2021-01-13#6

苏默默说:
对，低温软炸2-3分钟，你们广东人讲究可能不喜欢油炸，我们也一样，只是过年是做做红红火火。好像挺简单，有机会也试做一下，红糟华人超市有卖的，只是目前去不了

minialu22 : 2021-01-13#7

刚刚有空看了那两个视频，看着这道菜操作简单，看下去还挺好吃

准备试一下

苏默默 : 2021-01-14#8

minialu22 说:
刚刚有空看了那两个视频，看着这道菜操作简单，看下去还挺好吃准备试一下

是甜酸口味，我家孩子喜欢，你可以搜索完整视频，有问题我们讨论。

Bingoye : 2021-01-14#9

苏默默说:
蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口

去年春节是在家中与父母一起过年，而今年是无法回去了
准备自己整几道家乡的年菜，以解乡愁

浏览附件649092

红糟？学习啦。昨天去超市想买红曲米粉，没有找到。

STILLWELL : 2021-01-14#10

bbjj 说:
我看不出来是用什么做的，不过油炸了应该好吃

“爱追剧的美食咖”
看11楼的回复

STILLWELL : 2021-01-14#11

0706 说:
这是肉丸子裹上鸡皮，沾上调料，再油炸吗？看起来挺好吃的呀

在某站搜10楼的回复

zyx : 2021-01-14#12

苏默默说:
不是用鸡皮，是切成花刀的里脊肉片。
再用鸡蛋+红糟腌制，然后团成丸子造型。
我把步骤剪给你看看吧。

浏览附件649113

原来是里脊肉做的呀？开始还以为是荔枝果肉做的呢

minialu22 : 2021-01-14#13

苏默默说:
是甜酸口味，我家孩子喜欢，你可以搜索完整视频，有问题我们讨论。

好的

酸酸甜甜，可开胃了

苏默默 : 2021-01-15#14

zyx 说:
原来是里脊肉做的呀？开始还以为是荔枝果肉做的呢

是的，有一点类似做法咕咾肉，但配方不同。

苏默默 : 2021-01-15#15

STILLWELL 说:
“爱追剧的美食咖”
看11楼的回复

哈，谢谢。因为没法将太具体的步骤写出来，所以贴了链接。如果违法规定，我得赶快删掉。

苏默默 : 2021-01-15#16

Bingoye 说:
红糟？学习啦。昨天去超市想买红曲米粉，没有找到。

我也没有见过红曲粉，但有见过红曲米。

Bingoye : 2021-01-15#17

苏默默说:
我也没有见过红曲粉，但有见过红曲米。

也是上色用的食色

lakefish : 2021-01-15#18

苏默默说:
不是用鸡皮，是切成花刀的里脊肉片。
再用鸡蛋+红糟腌制，然后团成丸子造型。
我把步骤剪给你看看吧。

浏览附件649113

流口水啦

STILLWELL : 2021-01-15#19

苏默默说:
哈，谢谢。因为没法将太具体的步骤写出来，所以贴了链接。如果违法规定，我得赶快删掉。

发片段很好。
很多人可能想不到，所以我在楼上那么提醒一下。
很多人把blog，bbs放在签名里。

Bingoye : 2021-01-23#20

苏默默说:
蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口

去年春节是在家中与父母一起过年，而今年是无法回去了
准备自己整几道家乡的年菜，以解乡愁

浏览附件649092

请问，红糟是在加拿大买到吗？谢谢。

苏默默 : 2021-01-23#21

Bingoye 说:
请问，红糟是在加拿大买到吗？谢谢。

是的，在华人超市，玻璃瓶装，一般与豆瓣酱在一个货架。偶尔也见过新鲜的，在豆腐区附近。

Bingoye : 2021-01-23#22

苏默默说:
是的，在华人超市，玻璃瓶装，一般与豆瓣酱在一个货架。偶尔也见过新鲜的，在豆腐区附近。

谢谢，哪天去找找。

苏默默 : 2021-01-23#23

Bingoye 说:
谢谢，哪天去找找。

我买的是这样的包装，很正的味道。

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