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应季美食婆罗门参

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/932923/

recluse : 2022-06-08#1
婆罗门参又称西洋牛剪,肉质可蒸煮、炸或作汤,有一种牡砺鲜味,被称为“蔬菜牡蛎,嫩茎叶也很好吃。还可用作室观赏植物。

有的意大利店有时有卖。不过房前屋后到处都是,动手去采就行了。


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recluse : 2022-06-08#2

reed : 2022-06-08#3
西洋牛剪?中国超市有卖吗?
中国超市的牛剪看上去跟这个有点像,个儿更大,淡而无味。

bear88 : 2022-06-08#4
跟印度的婆罗门有关系吗?

fjptyhy : 2022-06-08#5
做个记号。最近跟着网友认识了很多野菜,什么水芹,野葱,婆婆丁。。。只园子里最恐怖的是蒲公英,现在还在忙着挖蒲公英,其它野草目前无差别消灭,等制够了蒲公英茶,再来学习其它的野草的特性。

recluse : 2022-06-08#6
西洋牛剪?中国超市有卖吗?
中国超市的牛剪看上去跟这个有点像,个儿更大,淡而无味。
婆罗门参是西洋牛剪。中国超市常见的是牛蒡,一般个头有一两磅重,比西洋牛剪大十倍以上,牛蒡味道极淡。但是两者都富含菊糖,有相似的保健作用。

recluse : 2022-06-08#7
跟印度的婆罗门有关系吗?
它的英文名是Salsify,
根据《本草纲目》记载:
其名称是仙茅,梵音呼为阿输干陀。又说,
始因西域婆罗门僧献方于唐玄宗,
故今江南呼为婆罗门参,言其功补如人参也。

现在中国的中药管理当局,百度和很多中文网站
都不称它为仙茅,而称它为"婆罗门参",
可能出自开发市场的需要。

recluse : 2022-06-09#8
牛蒡在北美的中国超市可以买到。

Salsify 和 sunchoke 各自有独特的香味,在秋天加拿大各地的farmer market有卖。

也可以从亚马逊邮购,常年都有。

reed : 2022-06-09#9
牛蒡在北美的中国超市可以买到。

Salsify 和 sunchoke 各自有独特的香味,在秋天加拿大各地的farmer market有卖。

也可以从亚马逊邮购,常年都有。
容易种吗?

recluse : 2022-06-09#10
容易种吗?
Salsify 自动从我的前院后院冒出来,
我没有种过。

牛蒡也不断地长出来,
但块茎很深,很难挖掘。
不过去皮倒是很简单快捷。

2015我种了两种菊芋:
来自温哥华的园艺品种
和安省北部野外引种,
之后它们每年自己长出来。

一小块有芽眼的块茎种下去,
可以长出一大片。
很容易收获,但因为形状怪异,
去皮很费时间。

清茶一杯 : 2022-06-10#11
我后院好多牛蒡,没见到婆罗门参,谢谢楼主分享!出门溜达可以留意一下。

recluse : 2022-06-10#12
我后院好多牛蒡,没见到婆罗门参,谢谢楼主分享!出门溜达可以留意一下。
现在是婆罗门参开花的时候,容易识别:

其的特点是,茎叶像无处不在的禾本科杂草,花却很像蒲公英,莴苣(生菜)花,野菊花,因为它们都是菊科植物。

这时候婆罗门参的根不太好吃,但是可以采集带着花蕾的嫩花茎,炒菜和做汤都可以。

recluse : 2022-06-10#13