真正地道的麻婆豆腐,你敢拍胸脯子说你一定吃过?味道儿巴不巴适没尝到就不评论了,就你那些原材料的叫法,好像和我们那堂儿的差得嘿远哦!
花椒粉 - 我们都叫花椒面儿,而且绝对不能用买袋装的,必须现磨,不然就不要做了 做法:干花椒用平煎锅在小火上炕脆,然后用“盅盅儿“舂成面儿,不能太细 (没有那个法器,用刀铡细也可以)。
红油豆瓣 - 都是说用郫县豆瓣的,不解释。。。(没有这个,真正的不要做了)
青蒜 - 我们确实是用小葱的(你少了一样蒜末,你就想用这个来顶替)
猪肉牛肉没有那么计较。
一般还会加点儿香菇粒儿,泡香菇的水用来烧豆腐。
照这些提示重做一遍再来说地道。。。。
味道儿巴不巴适没尝到就不评论了,就你那些原材料的叫法,好像和我们那堂儿的差得嘿远哦!
花椒粉 - 我们都叫花椒面儿,而且绝对不能用买袋装的,必须现磨,不然就不要做了 做法:干花椒用平煎锅在小火上炕脆,然后用“盅盅儿“舂成面儿,不能太细 (没有那个法器,用刀铡细也可以)。
红油豆瓣 - 都是说用郫县豆瓣的,不解释。。。(没有这个,真正的不要做了)
青蒜 - 我们确实是用小葱的(你少了一样蒜末,你就想用这个来顶替)
猪肉牛肉没有那么计较。
一般还会加点儿香菇粒儿,泡香菇的水用来烧豆腐。
照这些提示重做一遍再来说地道。。。。
真正地道的麻婆豆腐,你敢拍胸脯子说你一定吃过?
所谓的“地道”,都是各自的自我认同而已...
我记得N年前在网上看菜谱,只见一群人为了配料、火候、颜色等等细节吵得面红耳赤...我估摸着都是些待岗厨子没事干了才这么有“钻研精神”。另外如果要说考功夫的话,可以负责任的说那绝对不是你宝哥哥的那个版本。。。