美食天地 做一份奢侈的三文鱼刺身和三文肉酱

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这个怎么吃啊

Costco的sashimi grade的tuna,最好(也只能生吃),吞那煎煮都柴,刀案消毒,直接片。加wasabi蘸着万字酱油吃。

三文鱼不管是挪威还是智利,都是急冻保险模式,没有人能保证无寄生虫,至于4%的盐水能不能做到寄生虫细胞液渗漏平衡就看运气了。急冻都是保鲜度很高的,包括寄生虫保鲜。除非他有sashimi grade的保证,一般不要生吃。
 

小和尚

最爱妹的小和尚
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是,盒装的我一直没找到过呢,有人在美国costco 买到了。
你是要木盒的吗?那种是高温烟熏的,有些可以常温保存,
上次我发的图,是低温烟熏,温市中心Costco有卖,在全封闭立柜那里,不是前开放式半封闭立柜,也不是卧式冰柜。
 
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这个怎么吃啊

这个costco的挪威三文鱼,我家常备,一方大概200g不到,一带子有6-7包的样子 。

我是拿来给孩子当点心吃的。

下课回来,用橄榄油煎一下,放点Pepper和Green Onion的粉,就很香了。
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但就中国人的口味而言,老外的grill,BBQ这种基本都很难入口,一个柴一个木。因为不敢生吃保证,又是会买烟熏的。但像小和尚这种装逼的,其实也未必真心喜欢又咸又烟的口味,盎格鲁萨克森人在美食上是在就是弱智。

我推荐一种三文鱼的吃法,在自己制作前,你要去一趟温哥华的 santouka (山头火拉面馆),地址在 1690 Robson St, Vancouver, BC V6G 1C7。

多伦多的去,91 Dundas St E, Toronto, ON M5B 1E1

里面的拉面,就不说了,反正没吃过的一定要去吃一次。但这次我们不去吃拉面,我们吃日式三文鱼鱼子饭 (Salmon Ikura Bowl)



如果你喜欢吃,恭喜你,你找到了一种新的三文鱼美味吃法。

做法非常简单,关键是要有好的白酒,我去LCBO买高度的二锅头,正宗。因为用酒很少,不算贵。好的朗姆酒也可以。

抹在三文鱼上。你可以用新鲜三文鱼,因为盐度足够杀死虫卵了。全面抹酒,静置10分钟,后擦干。抹盐,4%到6%的鱼的重量的烟抹上,相当重的盐了,不是4%的盐水哦,是纯盐。如果想空口吃,减半。

冰箱一昼夜,取出,洗干净烟,煎熟。可以煎了直接吃,可以拌沙拉,可以配意面,可以下饭,可以就啤酒,可以茶泡饭,可以捏饭团...

不过,前提是你先去吃了山头火的 腌三文鱼饭再决定你喜不喜欢这个味道。山头火,我还是很喜欢的,不贵好吃。
 
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坦白讲,这些都是老外的垃圾吃法。亚洲人的 日式腌三文鱼、照烧酱三文鱼,不知道好多少倍。这种做法就是四个字

暴殄天物!
你才不懂,这个本身就压过盐水,两面各煎2、3分钟,加点点生抽就够,原汁原味,肉质鲜嫩。

只有外面冰鲜的那种才需要腌啊酱啊,就这样熟的肉质也老的没法比,从来不吃
 
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你才不懂,本身就压过盐水,肉质鲜嫩,两面煎,加点点生抽就够,原汁原味,压根不用腌不用什么酱

不排除你口味独特。我只知道,这种大块直接grill或者煎的,在中国超市里没什么人买,原来上海IFC和八佰伴下面都有卖过,后来都改照烧了,干煎干烤没人吃。

一大块木嘎嘎的。
 
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省时啊。弱智。

大概也只有小孩喜欢吃这种大块肉的。表面可以很香,里面就是木头。等孩子懂得欣赏美味之后,就不会再认为这种和鸡胸肉一样的东西有价值了。
两三分钟根本不木,自己不会做还怨东西不好,看来牛排你也看不上,全熟就是木柴,只有腌过的黑椒牛仔骨你才吃得下
 
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所以,你说了半天,还是拼死吃不熟透的三文鱼的是不?笑了。你极力鼓吹的寄生虫危险到你这里就又是另一个话题了,是不?
脑残兄,谁说拼死不吃不熟?谁说生吃就一定寄生虫了,什么材料达到什么级别就怎么吃。sashimi级别就生吃,这个达到级别就按照说明吃。
你说话从来没有限定条件,信口开河的吧
 
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脑残兄,谁说拼死不吃不熟?谁说生吃就一定寄生虫了,什么材料达到什么级别就怎么吃。sashimi级别就生吃,这个达到级别就按照说明吃。
你说话从来没有限定条件,信口开河的吧

你去拍个视频,你说2-3分钟,我让你煎3分钟可以不,买个内部的温度计,3分钟之内internal到达72度,是一回事。到达72度,不木,你切开了看。
 
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你去拍个视频,你说2-3分钟,我让你煎3分钟可以不,买个内部的温度计,3分钟之内internal到达72度,是一回事。到达72度,不木,你切开了看。
你只会煎不会关火焖几分钟?炉子马力不一样,温度不够你不会延长?你大可以煮到100度强,你孩子爱吃就吃,你不吃就边去,有疑问赶紧给这公司写信
 
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你大可以煮到100度强,你孩子爱吃就吃,你不吃就边去,有疑问赶紧给这公司写信

笑了,你的厨艺不足以能挑战我对你谎言的直觉

告诉你,2-3分钟是找死的吃法。人家说了,per side是2-3分钟,下面的视频里也煎煮了2-3分钟一面,一共5-6分钟,刚出锅的温度都到不了160华氏度,而只有140华氏度度。

你的傻逼,用2-3分钟煎,不过30-40度,就弱智一样的吃了,还夸食材好,想想就好笑。

 
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笑了,你的厨艺不足以能挑战我对你谎言的直觉

告诉你,2-3分钟是找死的吃法。人家说了,per side是2-3分钟,下面的视频里也煎煮了2-3分钟一面,一共5-6分钟,刚出锅的温度都到不了160华氏度,而只有140华氏度度。

你的傻逼,用2-3分钟煎,不过30-40度,就弱智一样的吃了,还夸食材好,想想就好笑。

你才是傻逼,人家用的什么炉子,天然气炉子和电炉一样?你自己不会调整?热锅冷锅人家教你了?还有盖盖余温焖,你试过吗?不懂就别装

还有,三黄鸡做过吗?光跟你说时间你就照做吗?不分火候、时间?
 

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