馒头二次发酵前至少揉二十分钟,否则容易不均匀,再在室温下放半个小时二次发酵,蒸的时候是凉水下锅,如果酵母活力够了应该没什么问题。蛋糕你在网上搜戚风蛋糕的做法,那是最基本的。
我经常蒸馒头,各个牌子的面粉都用过,很好发的,而且酵母粉多一点少一点都可以,
我觉得馒头是所有中西点心中最容易的,蛋糕稍难一点,面包又更难一点。
如果馒头没有发起来,多半原因是蒸之前没有二次发酵,高温蒸汽一开,酵母就死了。
所以馒头的要点是:二次发酵,蒸的时候先低火然后高火。
其实蛋糕也是差不多的道理,只要是没发起来,就很难吃,有一次我做的没发起来,家里人都不吃,我自己默默地吃了三天才吃完。
0我经常蒸馒头,各个牌子的面粉都用过,很好发的,而且酵母粉多一点少一点都可以,
我觉得馒头是所有中西点心中最容易的,蛋糕稍难一点,面包又更难一点。
如果馒头没有发起来,多半原因是蒸之前没有二次发酵,高温蒸汽一开,酵母就死了。
所以馒头的要点是:二次发酵,蒸的时候先低火然后高火。
其实蛋糕也是差不多的道理,只要是没发起来,就很难吃,有一次我做的没发起来,家里人都不吃,我自己默默地吃了三天才吃完。