自制手擀京酱肉丝面??

[~snowwolf~]

以前在厦门，老大每周吃几次家附近的京酱肉丝面，这是他的最爱！
不过咱的水平差远了

俺们北方京酱肉丝是菜，豆腐皮卷着吃。
面条是炸酱面。

 

[abx]

谢谢！下次争取漂亮点??

你原来是南方人？做北方面食能做成这样很不错了，有基础。

 

[abx]

俺们北方京酱肉丝是菜，豆腐皮卷着吃。
面条是炸酱面。

对呀，应该用黄酱的，放肉丁炒。

 

[天路行者]

俺们北方京酱肉丝是菜，豆腐皮卷着吃。
面条是炸酱面。

厦门有个御面堂，就是这样的吃法，我们从那里偷来的?

 

[~snowwolf~]

对呀，应该用黄酱的，放肉丁炒。

黄瓜丝配的到位。
小时候的味道再也吃不到了。
老北京炸酱面馆也体会不到那种感觉，
可能现在猪肉不行了。

 

[~snowwolf~]

厦门有个御面堂，就是这样的吃法，我们从那里偷来的?

吴为和啊美老乡呀。

 

[天路行者]

黄瓜丝配的到位。
小时候的味道再也吃不到了。
老北京炸酱面馆也体会不到那种感觉，
可能现在猪肉不行了。

吴为和啊美老乡呀。

??

 

[wgwt]

手擀面的功夫是在和面上，实在是太累了，楼主还是年轻有为。

 

[天路行者]

手擀面的功夫是在和面上，实在是太累了，楼主还是年轻有为。

??

 

[lottery]

仅以此面庆祝闭关锁国???

颜色有点浅

 

[天路行者]

颜色有点浅

是，已经很咸了

 

[lottery]

是，已经很咸了☺

我记得当时北京炸酱面，酱深色，像融化的黑巧克力

 

[骆驼客]

是，已经很咸了☺

老北京炸酱面就是很咸的，是用黄酱炸肉丁，色很黑，

你这是南方人改良品种，清淡的多。不过，让我开了眼了

 

[lottery]

老北京炸酱面就是很咸的，是用黄酱炸肉丁，色很黑，

你这是南方人改良品种，清淡的多。不过，让我开了眼了

啥都知道

 

[骆驼客]

啥都知道

切～你不知道

不过，俺家不吃这个，忒咸
还有，豆汁，卤煮都不吃

 

[lottery]

切～你不知道

不过，俺家不吃这个，忒咸
还有，豆汁，卤煮都不吃

爆肚吃不吃

 

[骆驼客]

爆肚吃不吃

吃啊！我都自己汆

麻酱自己凉白开就着调，辣油，腐乳汁，香菜…

 

[天路行者]

老北京炸酱面就是很咸的，是用黄酱炸肉丁，色很黑，

你这是南方人改良品种，清淡的多。不过，让我开了眼了

???

 

[玖儿]

相信味道是好的 面也不错 提两个缺点吧 黄瓜斜切成片 切丝的时候在细一些 这样就不会是这种短粗的黄瓜丝了
肉酱太稀 而且颜色不对 肉应用小肉丁 肥瘦适中 炒出油 酱也要炒 这样颜色会更漂亮

 

[天路行者]

相信味道是好的 面也不错 提两个缺点吧 黄瓜斜切成片 切丝的时候在细一些 这样就不会是这种短粗的黄瓜丝了
肉酱太稀 而且颜色不对 肉应用小肉丁 肥瘦适中 炒出油 酱也要炒 这样颜色会更漂亮

谢谢????