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喜欢日本餐的Miso Soup,现在疫情,不方便出去用餐,就学着自己做。看YouTube演示需要一味柴鱼,(bonito fish),在解放区哪里可以买到呀?
YouTube说加一点柴鱼熬汤,看起来也不复杂,就是要找到这味配料买柴鱼自己做?厉害了。
一般就用味噌 做了,加点紫菜,豆腐也很好喝。
华人超市一般多有,另外做味增汤时,最好先在锅里煮水,煮到7、80度时加入味增酱,先少一点,不够再加,用筷子或调羹搅拌溶解,感到口味好了就行了,加入味增酱后不要让水沸腾,会影响口味和营养,豆腐可以放在水里一起煮,裙边菜用冷水泡开后不用煮,直接放碗里倒入汤水即可,刚泡开的裙边菜煮过后容易变色,口感也差。,哪里买到的?