美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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我前年试过一次烤火鸡, 从网上下载的配方, 一丝不苟的照搬, 哪个难吃哦!

啊， 为什么难吃啊？ 是肉太老了， 还是味道没有进去？ 抑或味道不正呢？ 还记得都用了些什么调味料了吗？

 

[never_talk]

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我前年试过一次烤火鸡, 从网上下载的配方, 一丝不苟的照搬, 哪个难吃哦!

我没觉得我朋友有按照什么菜谱，也许因为年年做，他都记住了。烤火鸡的方子太多了，估计有好的，有不好的。另外红肉香（dark meat），鸡胸不好吃，虽然健康一些。

 

[今非昔比]

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葱油饼不是很难的。
1, 拿一些儿面粉， 就是最普通的面粉， 里面放点水， 我再加了个打散的鸡蛋， 揉成一个面团。
2, 用擀面杖把面团擀成薄薄的一层， 上面撒一层盐， 葱花， 再浇点油。
3, 这一步语言说明有点复杂。 把面竖着切3刀， 变成4条， 每一条对折再对折， 就变成一个小方块。
4, 把所有小方块跌在一起， 再用擀面杖擀开成一张饼状。
5, 在热油锅里煎， 两面煎到金黄即可。

不知道我说明白了哇， 还是下次做的时候， 把每一步都拍下来给大家看， 比较直观一点。

也想学，支持拍下来！

 

[小俞子]

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也想学，支持拍下来！

好的，　下次做的时候一定拍下来。

 

[小俞子]

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先上一盘我做的蝴蝶酥吧。

 

[poker007]

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啊， 为什么难吃啊？ 是肉太老了， 还是味道没有进去？ 抑或味道不正呢？ 还记得都用了些什么调味料了吗？

已经不记得了, 但都是西人用的HERB类, 家里不备的, 专门跑到SAFEWAY采购的调料. 过程满复杂的.

出来后, 都不喜欢烤出来的味道, 肉倒是不老. 可能还是不习惯西人的HERB.

 

[小俞子]

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已经不记得了, 但都是西人用的HERB类, 家里不备的, 专门跑到SAFEWAY采购的调料. 过程满复杂的.

出来后, 都不喜欢烤出来的味道, 肉倒是不老. 可能还是不习惯西人的HERB.

确实，西人的调料我们未必喜欢的。所以，下次就按自己喜欢的口味自己配调味料比较合适。

 

[小俞子]

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炒酱。

 

[小俞子]

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大家最近做什么好吃的啦？ 上来分享一下啊。

 

[小俞子]

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酱爆猪肚

 

[candy]

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酱爆猪肚

强烈要求上这个菜谱,最爱吃猪肚了,可惜不会做.谢谢~~

 

[我是一片云天空是我家]

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快开餐馆吧。真实馋死我了！

 

[爱在夏天]

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不行拉,刚决定晚上过了8点就不吃东西的,你上的三张照片,每样都是我的最爱..
好想吃碗泡饭,就着炒酱,
那个猪肚,从中国回来2个月另2周了,就没吃过...
搞的我现在去开冰箱,找点什么来吃一下...狂饿....

 

[020]

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哇！这个贴子猛啊，我在蒙城都闻香而来！我也来贡献一些菜谱吧：

蒜蓉虾

全部干光，还吃了两大碗饭！

配料：虾约250克，蒜一头，葱粒少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1汤匙
做法：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀；
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出；
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒；
4、淋上熟油；
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。

 

[020]

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用的是双立人煎锅，所以做法有点不同，用来煎鱼的特点就是没什么油烟，也不用看着，1磅左右的鱼，一会就煎好了！

香煎黄花鱼

做法：
1、黄花鱼洗净沥干，内外抹盐，肚子里晒姜片；
2、用姜片擦一下锅子，有助于防止粘锅；
3、开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4、加热空锅的同时，用厨房用纸将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
5、在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约1分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
6、在锅内淋上足量料酒，加入醋、糖、葱、姜丝，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮一会，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。

绝对皮脆肉滑！

 

[poker007]

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HAHA, 欢迎020光临VANCOUVER! 蒙城的厨艺大师呀! 更欣赏020的摄像PP.

 

[小俞子]

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快开餐馆吧。真实馋死我了！

谢谢夸奖啊。

 

[小俞子]

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强烈要求上这个菜谱,最爱吃猪肚了,可惜不会做.谢谢~~

猪肚最烦的是清洗。 清洗步骤：
1, 买回来的猪肚， 在清水里冲洗， 把内层疙疙瘩瘩的拉干净。
2, 用盐把整个猪肚捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
3, 用面粉把猪肚接着捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
4, 有时候， 我还神经质地用醋再捏三遍。
5, 在沸水中煮3分钟， 再在清水里冲洗干净。
乖乖， 总算洗好了。 一定要洗干净啊， 否则气味太重。
然后开始烧：
1, 在沸水中放入料酒， 葱， 姜， 少许盐， 再 放入洗干净的肚子， 慢慢煮透。
2, 取出， 等凉了后切丝。
3, 配辅料， 如辣椒丝等， 在油锅里迅速煸炒， 并加盐。
4, 油锅烧热， 下喜欢的酱料， 爆香后放入肚丝， 翻炒， 再加煸炒过的辣椒丝， 翻炒几下， 终于可以出锅了。

 

[小俞子]

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不行拉,刚决定晚上过了8点就不吃东西的,你上的三张照片,每样都是我的最爱..
好想吃碗泡饭,就着炒酱,
那个猪肚,从中国回来2个月另2周了,就没吃过...
搞的我现在去开冰箱,找点什么来吃一下...狂饿....

呵呵， 美食当前， 我经常会不顾一切。 哈哈

 

[小俞子]

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谢谢020大侠的菜菜啊， 香飘万里啊。 哈哈！
以后常来看看我们啊。