- 主题发起人 小俞子
- 发布时间 2008-10-11
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
我没觉得我朋友有按照什么菜谱，也许因为年年做，他都记住了。烤火鸡的方子太多了，估计有好的，有不好的。另外红肉香（dark meat），鸡胸不好吃，虽然健康一些。
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
快开餐馆吧。真实馋死我了！
快开餐馆吧。真实馋死我了！
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
哇！这个贴子猛啊，我在蒙城都闻香而来！我也来贡献一些菜谱吧：
蒜蓉虾
全部干光，还吃了两大碗饭！
配料：虾约250克，蒜一头，葱粒少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1汤匙
做法：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀；
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出；
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒；
4、淋上熟油；
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。
哇！这个贴子猛啊，我在蒙城都闻香而来！我也来贡献一些菜谱吧：
蒜蓉虾
全部干光，还吃了两大碗饭！
配料：虾约250克，蒜一头，葱粒少许，老抽及生抽各1/2汤匙，绍酒1汤匙
做法：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀；
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出；
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒；
4、淋上熟油；
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
用的是双立人煎锅，所以做法有点不同，用来煎鱼的特点就是没什么油烟，也不用看着，1磅左右的鱼，一会就煎好了！
香煎黄花鱼
做法：
1、黄花鱼洗净沥干，内外抹盐，肚子里晒姜片；
2、用姜片擦一下锅子，有助于防止粘锅；
3、开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4、加热空锅的同时，用厨房用纸将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
5、在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约1分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
6、在锅内淋上足量料酒，加入醋、糖、葱、姜丝，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮一会，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。
绝对皮脆肉滑！
用的是双立人煎锅，所以做法有点不同，用来煎鱼的特点就是没什么油烟，也不用看着，1磅左右的鱼，一会就煎好了！
香煎黄花鱼
做法：
1、黄花鱼洗净沥干，内外抹盐，肚子里晒姜片；
2、用姜片擦一下锅子，有助于防止粘锅；
3、开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4、加热空锅的同时，用厨房用纸将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
5、在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约1分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
6、在锅内淋上足量料酒，加入醋、糖、葱、姜丝，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮一会，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。
绝对皮脆肉滑！
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
1, 买回来的猪肚， 在清水里冲洗， 把内层疙疙瘩瘩的拉干净。
2, 用盐把整个猪肚捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
3, 用面粉把猪肚接着捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
4, 有时候， 我还神经质地用醋再捏三遍。
5, 在沸水中煮3分钟， 再在清水里冲洗干净。
乖乖， 总算洗好了。 一定要洗干净啊， 否则气味太重。
然后开始烧：
1, 在沸水中放入料酒， 葱， 姜， 少许盐， 再 放入洗干净的肚子， 慢慢煮透。
2, 取出， 等凉了后切丝。
3, 配辅料， 如辣椒丝等， 在油锅里迅速煸炒， 并加盐。
4, 油锅烧热， 下喜欢的酱料， 爆香后放入肚丝， 翻炒， 再加煸炒过的辣椒丝， 翻炒几下， 终于可以出锅了。
猪肚最烦的是清洗。 清洗步骤：
1, 买回来的猪肚， 在清水里冲洗， 把内层疙疙瘩瘩的拉干净。
2, 用盐把整个猪肚捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
3, 用面粉把猪肚接着捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
4, 有时候， 我还神经质地用醋再捏三遍。
5, 在沸水中煮3分钟， 再在清水里冲洗干净。
乖乖， 总算洗好了。 一定要洗干净啊， 否则气味太重。
然后开始烧：
1, 在沸水中放入料酒， 葱， 姜， 少许盐， 再 放入洗干净的肚子， 慢慢煮透。
2, 取出， 等凉了后切丝。
3, 配辅料， 如辣椒丝等， 在油锅里迅速煸炒， 并加盐。
4, 油锅烧热， 下喜欢的酱料， 爆香后放入肚丝， 翻炒， 再加煸炒过的辣椒丝， 翻炒几下， 终于可以出锅了。
Similar threads
2023-12-03有新赞
全楼:0.22
xchn818
