美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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HAHA, 欢迎020光临VANCOUVER! 蒙城的厨艺大师呀! 更欣赏020的摄像PP.

 

[小俞子]

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我的蛋包饭。 呵呵， 可爱哇？
上次见人家网上包了个猫咪， 特别可爱。 可我怎么也描不像猫咪面孔，凑合一下， 描了个四不像面孔。 呵呵。

 

[小俞子]

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再来看看包在里面的饭饭， 好香的勒。

 

[小鼠波波]

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小俞子家的菜肴真是越来越精彩~

口水ING......!

 

[cji8]

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打不开后面的网页了，先留下记号。好贴啊！

 

[北京懒猫]

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收集了不少好菜谱，学习了。

 

[北京懒猫]

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先上一盘我做的蝴蝶酥吧。

愿听详解

 

[小俞子]

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小俞子家的菜肴真是越来越精彩~

口水ING......!

谢谢斑竹夸奖。

 

[小俞子]

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收集了不少好菜谱，学习了。

互相学习， 有什么好菜菜， 一起分享啊。

 

[小俞子]

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愿听详解

其实很容易的。
在superstore。 costco等西人超市里有卖酥皮的（在冰柜里有卖）。
1, 把酥皮解冻展开， 是长方形的。 在酥皮上撒一层白糖。
2, 两边向中线折叠。再撒一层糖。
3, 继续把两边向中线折。 再撒糖。
4, 把折叠好的酥皮纵向切成3-4厘米厚的小片， 在白糖里再滚一下。
5, 放在烤箱里（注意保持距离）， 烤至两面金黄即可。中间翻一次面。 大概总共烤10-12分钟。

 

[小俞子]

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葱油饼不是很难的。
1, 拿一些儿面粉， 就是最普通的面粉， 里面放点水， 我再加了个打散的鸡蛋， 揉成一个面团。
2, 用擀面杖把面团擀成薄薄的一层， 上面撒一层盐， 葱花， 再浇点油。
3, 这一步语言说明有点复杂。 把面竖着切3刀， 变成4条， 每一条对折再对折， 就变成一个小方块。
4, 把所有小方块跌在一起， 再用擀面杖擀开成一张饼状。
5, 在热油锅里煎， 两面煎到金黄即可。

不知道我说明白了哇， 还是下次做的时候， 把每一步都拍下来给大家看， 比较直观一点。

大家感兴趣的葱油饼制作图解来了。
图一： 面团擀开撒葱， 盐， 涂油。 我正好家里有肉糜就顺手涂了一层。
图二是解释如何切开并折叠的。
图三是折叠完全的面皮。 然后再擀平， 油里煎煎就可以了。

 

[ACKROYD]

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老公正在做肉丸子，一级棒的！

 

[candy]

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猪肚最烦的是清洗。 清洗步骤：
1, 买回来的猪肚， 在清水里冲洗， 把内层疙疙瘩瘩的拉干净。
2, 用盐把整个猪肚捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
3, 用面粉把猪肚接着捏个遍， 冲洗干净。 反复三次。
4, 有时候， 我还神经质地用醋再捏三遍。
5, 在沸水中煮3分钟， 再在清水里冲洗干净。
乖乖， 总算洗好了。 一定要洗干净啊， 否则气味太重。
然后开始烧：
1, 在沸水中放入料酒， 葱， 姜， 少许盐， 再 放入洗干净的肚子， 慢慢煮透。
2, 取出， 等凉了后切丝。
3, 配辅料， 如辣椒丝等， 在油锅里迅速煸炒， 并加盐。
4, 油锅烧热， 下喜欢的酱料， 爆香后放入肚丝， 翻炒， 再加煸炒过的辣椒丝， 翻炒几下， 终于可以出锅了。

乖乖,你太勤劳了,光那N次的反复3遍就把我吓昏了

 

[小俞子]

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老公正在做肉丸子，一级棒的！

哇。 灵的！
你家的肉丸子是油炸的， 还是清蒸的， 还是水里煮的那种？
口水。。。

 

[悠然见南山]

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其实很容易的。
在superstore。 costco等西人超市里有卖酥皮的（在冰柜里有卖）。

请问酥皮的英文名称是什么? 很喜欢吃蝴蝶酥那一类的点心. 谢谢!

 

[小俞子]

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请问酥皮的英文名称是什么? 很喜欢吃蝴蝶酥那一类的点心. 谢谢!

Butter Putt Pastry

 

[ls2007]

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我的蛋包饭。 呵呵， 可爱哇？
上次见人家网上包了个猫咪， 特别可爱。 可我怎么也描不像猫咪面孔，凑合一下， 描了个四不像面孔。 呵呵。

好可爱啊

 

[ls2007]

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俺会做pizza，另外，老公是很爱吃我做的Spaghetti酱来伴面条，有人对这些感兴趣吗？这里的高手太多了，不敢随便发言

 

[小俞子]

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俺会做pizza，另外，老公是很爱吃我做的Spaghetti酱来伴面条，有人对这些感兴趣吗？这里的高手太多了，不敢随便发言

感兴趣， 感兴趣的。 随便说， 不要客气。 大家都是自己家里摸索出来的， 各有特长， 互相学习。

 

[天边跑马]

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越看越饿，越看越饿，开始还想贡献个酱牛肉，后来发现实在高手太多，能人太强，厨神们的厨艺太精深............
为了表达诚意，还是说说吧，见笑：
酱牛肉有几个派系，比如有先生肉腌制的，也有先炒糖色的，我的最简单，但是自己喜欢这个味道，因为这种更入味。其实关键就是各种配料找得全一点，炖的时间长一点---
主料：牛腱子肉
配料：大茴、小茴、大料、花椒、香叶、桂皮、葱姜当然必不可少...自己还喜欢什么随意，什么都没有就用五香粉吧。
过程：先炖出血水，撇出或换一锅水后，再加各种料，还有老抽、生抽、盐，剩下的就是小火慢炖了，3个小时就差不多了，当然最关键的别忘了，关火后还不是成品，放在汤汁中还要继续浸泡入味，常温下3、5小时即可，若不放心常温搁置，放在冰箱里一个晚上也行。
对了，再补充两点，第一点，讲究的人可以在炖肉时在锅底垫竹片什么的，不让肉直接放在锅底；第二点，切肉时要垂直肉丝的方向切，美观而且易咀嚼。