红烧肉
大统华买的五花腩,切成小块。
我觉得如果俩人吃的话,2/3块就可以了,一整块有点多。
可以先长(chang,一声)着切三条,再改刀成小块。
我觉得小块的好熟,如果能多炖会儿,大块应该软烂了也很好吃。
1、先炒糖色:放油,两勺儿糖。
2、糖熔化,变棕色起泡之后,下切好的肉翻炒使肉均匀着色(炒糖色的过程中要注意调整火,太大就糊了)
3、放事先切好的葱姜进去,继续扒拉一会儿,放点酱油和料酒。
4、大料一个,花椒几粒。再放点蒜片和一小个干辣椒(主要是为了提味儿),大料和花椒不宜放太多,会抢了肉的香味。
5、稍微炒一会儿,放热水。没过锅里的肉就可以了。
6、大火烧开,撇一下浮沫,然后转中火继续炖。
7、大概炖个40分钟,加盐,再炖一会儿,尝尝味道,再决定是否再加一点盐和糖。40分钟的过程中要随时看看需要不需要加水,小心糊。
8、最后炖的汤汁黏稠并变少,再转大火收汁。
注意最后收汁的时候有有可能会“嘣”油,这时候就差不多了,可以关火出锅了。收的太厉害怕柴,而且嘣的话很容易嘣到自己身上油。
素菜配的是醋溜土豆丝,熬的小米粥,主食花卷。
用花卷粘红烧肉的汁一起吃,土豆丝爽口,小米粥遛儿缝儿,挺美的。呵呵
图
馒头花卷是很容易做的,我觉得比烙饼还省时省力赞成!
因为不会蒸馒头花卷的,都是买现成儿的。碰巧昨天家里没馒头了:(
香啊,口水阿。红烧肉
大统华买的五花腩,切成小块。
我觉得如果俩人吃的话,2/3块就可以了,一整块有点多。
可以先长(chang,一声)着切三条,再改刀成小块。
我觉得小块的好熟,如果能多炖会儿,大块应该软烂了也很好吃。
1、先炒糖色:放油,两勺儿糖。
2、糖熔化,变棕色起泡之后,下切好的肉翻炒使肉均匀着色(炒糖色的过程中要注意调整火,太大就糊了)
3、放事先切好的葱姜进去,继续扒拉一会儿,放点酱油和料酒。
4、大料一个,花椒几粒。再放点蒜片和一小个干辣椒(主要是为了提味儿),大料和花椒不宜放太多,会抢了肉的香味。
5、稍微炒一会儿,放热水。没过锅里的肉就可以了。
6、大火烧开,撇一下浮沫,然后转中火继续炖。
7、大概炖个40分钟,加盐,再炖一会儿,尝尝味道,再决定是否再加一点盐和糖。40分钟的过程中要随时看看需要不需要加水,小心糊。
8、最后炖的汤汁黏稠并变少,再转大火收汁。
注意最后收汁的时候有有可能会“嘣”油,这时候就差不多了,可以关火出锅了。收的太厉害怕柴,而且嘣的话很容易嘣到自己身上油。
素菜配的是醋溜土豆丝,熬的小米粥,主食花卷。
用花卷粘红烧肉的汁一起吃,土豆丝爽口,小米粥遛儿缝儿,挺美的。呵呵
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