美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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说的我怪不好意思的,在国内的时候,哪轮到我拌饺子馅啊
整天下雪没事做,都包了三顿饺子了, 还为此买了个food processor,省去了剁馅的麻烦,我觉得,除了面包机以外,这个food processor应该是主妇最爱,省太多时间和力气了. 只要家里有饺子皮(这个懒也不得不偷,不然可招架不了一个人活面擀皮),随时都能吃上合意的饺子.我买的是black & Decker. 而且各种馅都可以尝试,家里有什么菜就吃什么馅.这个假期我包过: 青椒香菜, 白萝卜胡萝卜双丝,最爱的大白菜,芹菜.....

你家的专业工具可真齐全。

 

[小俞子]

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刚从Metrotown回来， 看到大统华的蛤蜊特价2.99， 买回来就做了一锅蛤蜊蛋汤。 鲜的。

 

[小俞子]

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请问各位： 炒饼是这个样子的吗？
自己自说自话放了很多东西： 首先当然有饼， 然后有白菜丝， 红辣椒丝， 蘑菇， 肉丝， 豆腐干丝， 虾。
不知道这是不是就是传说中的炒饼。

 

[小俞子]

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麻婆豆腐
麻麻辣辣真痛快！
照片颜色有点偏， 红色的酱汁都变成棕色的了。可恶。

 

[北京懒猫]

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请问各位： 炒饼是这个样子的吗？
自己自说自话放了很多东西： 首先当然有饼， 然后有白菜丝， 红辣椒丝， 蘑菇， 肉丝， 豆腐干丝， 虾。
不知道这是不是就是传说中的炒饼。

北方的放酱油多些，素炒或肉炒，所以放的料也没这么多，颜色也没LZ的这般鲜亮。想必LZ的这个味道肯定不错！

 

[ls2007]

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请问各位： 炒饼是这个样子的吗？
自己自说自话放了很多东西： 首先当然有饼， 然后有白菜丝， 红辣椒丝， 蘑菇， 肉丝， 豆腐干丝， 虾。
不知道这是不是就是传说中的炒饼。

开始没仔细看，还真没看出这是炒饼来，以为你做的菜呢

 

[ls2007]

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北方的放酱油多些，素炒或肉炒，所以放的料也没这么多，颜色也没LZ的这般鲜亮。想必LZ的这个味道肯定不错！

对，素炒饼就先把圆白菜切丝，胡萝卜丝，或豆芽过油炒一下，然后放饼丝，放适量的盐加少量的鸡精就行了
肉炒饼不过是提前放些肉丝。

我通常是把香肠（白油肠）切丝，加圆白菜，胡萝卜和饼丝一快炒

 

[小俞子]

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LS的两位，哪天做了炒饼，上个PP给俺见识一下是啥个样子勒。谢啦。

 

[ls2007]

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LS的两位，哪天做了炒饼，上个PP给俺见识一下是啥个样子勒。谢啦。

哪天做了给你上照片，但是估计要等到周末了

另外，其实炒饼里面放什么都无所谓的，只要自己吃着好吃就行

 

[我不是黄蓉]

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请问各位： 炒饼是这个样子的吗？
自己自说自话放了很多东西： 首先当然有饼， 然后有白菜丝， 红辣椒丝， 蘑菇， 肉丝， 豆腐干丝， 虾。
不知道这是不是就是传说中的炒饼。

姐姐，炒饼要是照您这样做，就赔了！！

 

[ls2007]

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姐姐，炒饼要是照您这样做，就赔了！！

是自己做着吃的，咋吃都不赔，要是拿出去卖钱的，那就不是赔了那么简单了，那是得赔死了

 

[我不是黄蓉]

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看lz介绍了很多次肉馅的做法，我的体会是，除了拌水以外，我买来的绞肉馅还要用刀背细剁，大约剁上个10分钟左右，用刀背剁的好处是可以让肉更细，而且更有韧劲，如果你还有时间，再切上几根蟹足棒，和肉糜一起剁，最后分不出来那是肉糜，哪是蟹足棒的效果的时候，再加水搅拌，加水的量就和lz姐姐说的一样，但先别放盐，这时放盐，肉不容易绞上劲，等活好肉馅，放菜菜的时候，再放盐等调味料，那味道，没治了！！

 

[geshuo]

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刚从Metrotown回来， 看到大统华的蛤蜊特价2.99， 买回来就做了一锅蛤蜊蛋汤。 鲜的。

你这么做蛤蜊（我们叫蚬xian子)太可惜了，如果汤鲜美，蛤蜊肉吃起来就淡了，如果蛤蜊肉正合适，那汤就咸了。告诉你一个最好的做法：1.把蛤蜊洗净放些凉水，水要末过蛤蜊，加上盐，用手指粘一点儿水尝尝咸淡，略为咸一些，点火，看到蛤蜊壳完全打开，迅速用饭勺子把水面上的漂悬物舀出扔掉，立即关火（时间长了，蛤蜊肉会老得咬不烂）。把蛤蜊捞出，带一点儿汤，直接食用。2.剩余的汤留着做面疙瘩汤。炒锅里放少许油，用姜，葱爆锅，然后把蛤蜊汤倒入锅内，开锅后，把提前准备的面疙瘩一点点倒入锅内，必须勤搅动（容易粘锅）待疙瘩里面熟了，最后撒上香菜，葱花。再什么调料不用加。
还有一种做法，不过没有汤喝。辣炒蛤蜊：炒锅里放少许油，放半个干红辣椒（切末）和葱末爆锅，将洗净的蛤蜊放入锅内，加少许盐（蛤蜊本身含盐），翻炒至蛤蜊壳完全打开，即可。
其实操作起来特简单，用语言描述太繁琐，告诉你最简单的办法：邀请我到你家一起连做带吃好了

 

[cbcbj]

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你这么做蛤蜊（我们叫蚬xian子)太可惜了，如果汤鲜美，蛤蜊肉吃起来就淡了，如果蛤蜊肉正合适，那汤就咸了。告诉你一个最好的做法：1.把蛤蜊洗净放些凉水，水要末过蛤蜊，加上盐，用手指粘一点儿水尝尝咸淡，略为咸一些，点火，看到蛤蜊壳完全打开，迅速用饭勺子把水面上的漂悬物舀出扔掉，立即关火（时间长了，蛤蜊肉会老得咬不烂）。把蛤蜊捞出，带一点儿汤，直接食用。2.剩余的汤留着做面疙瘩汤。炒锅里放少许油，用姜，葱爆锅，然后把蛤蜊汤倒入锅内，开锅后，把提前准备的面疙瘩一点点倒入锅内，必须勤搅动（容易粘锅）待疙瘩里面熟了，最后撒上香菜，葱花。再什么调料不用加。
还有一种做法，不过没有汤喝。辣炒蛤蜊：炒锅里放少许油，放半个干红辣椒（切末）和葱末爆锅，将洗净的蛤蜊放入锅内，加少许盐（蛤蜊本身含盐），翻炒至蛤蜊壳完全打开，即可。
其实操作起来特简单，用语言描述太繁琐，告诉你最简单的办法：邀请我到你家一起连做带吃好了

这位同学祖籍山东半岛,胶东人

 

[geshuo]

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这位同学祖籍山东半岛,胶东人

哈哈，猜错了，只能算是半个山东人，祖籍：山东牟平。

 

[never_talk]

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你这么做蛤蜊（我们叫蚬xian子)太可惜了，如果汤鲜美，蛤蜊肉吃起来就淡了，如果蛤蜊肉正合适，那汤就咸了。告诉你一个最好的做法：1.把蛤蜊洗净放些凉水，水要末过蛤蜊，加上盐，用手指粘一点儿水尝尝咸淡，略为咸一些，点火，看到蛤蜊壳完全打开，迅速用饭勺子把水面上的漂悬物舀出扔掉，立即关火（时间长了，蛤蜊肉会老得咬不烂）。把蛤蜊捞出，带一点儿汤，直接食用。2.剩余的汤留着做面疙瘩汤。炒锅里放少许油，用姜，葱爆锅，然后把蛤蜊汤倒入锅内，开锅后，把提前准备的面疙瘩一点点倒入锅内，必须勤搅动（容易粘锅）待疙瘩里面熟了，最后撒上香菜，葱花。再什么调料不用加。
还有一种做法，不过没有汤喝。辣炒蛤蜊：炒锅里放少许油，放半个干红辣椒（切末）和葱末爆锅，将洗净的蛤蜊放入锅内，加少许盐（蛤蜊本身含盐），翻炒至蛤蜊壳完全打开，即可。
其实操作起来特简单，用语言描述太繁琐，告诉你最简单的办法：邀请我到你家一起连做带吃好了

你这么愿意教别人，应该是你邀请大家去你家观摩学习品尝才对啊！

 

[never_talk]

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请问各位： 炒饼是这个样子的吗？
自己自说自话放了很多东西： 首先当然有饼， 然后有白菜丝， 红辣椒丝， 蘑菇， 肉丝， 豆腐干丝， 虾。
不知道这是不是就是传说中的炒饼。

呵呵，传说中的炒饼要看得到饼的。
自己家吃用的料太足了！

 

[小俞子]

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哪天做了给你上照片，但是估计要等到周末了

另外，其实炒饼里面放什么都无所谓的，只要自己吃着好吃就行

谢啦！

 

[小俞子]

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姐姐，炒饼要是照您这样做，就赔了！！

大汗！

 

[小俞子]

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看lz介绍了很多次肉馅的做法，我的体会是，除了拌水以外，我买来的绞肉馅还要用刀背细剁，大约剁上个10分钟左右，用刀背剁的好处是可以让肉更细，而且更有韧劲，如果你还有时间，再切上几根蟹足棒，和肉糜一起剁，最后分不出来那是肉糜，哪是蟹足棒的效果的时候，再加水搅拌，加水的量就和lz姐姐说的一样，但先别放盐，这时放盐，肉不容易绞上劲，等活好肉馅，放菜菜的时候，再放盐等调味料，那味道，没治了！！

谢谢分享，想想就鲜啊！