美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[chole]

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学校里， 终于完成了block 2的学习， 对salad， 三明治， dressing， 有了一个极其初步的了解。终于走出每周笔试的压力， 今天心情格外畅快。
下周开始学习早餐和甜点的基本制作， 继续向往中。但有点担心， 对bakery一窍不通， 一些基本的东西都不懂， 希望学习能顺利。

在哪里有课上阿，我也感兴趣。

 

[小鼠波波]

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那白色的与红遭一起下锅的是什么东西啊?

是生姜,去腥味!

请问班主:

怎么样煎的不掉皮?
红糟煮多久下鱼?
鱼与红糟一起煮多久?

1:锅要热后再放油~不要急着把鱼翻过来,等一会儿!

2:红糟炒完后加料酒,酱油和糖,同时最好加点少量水熬煮10分钟左右才将鱼放入!(汁要偏甜)

3:若现吃,就要多煮几分钟大约10分钟吧(看汁的稠度)!若明后天吃,可以3-5分钟就取出,因为放置时间久后它更美味!

 

[小俞子]

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在哪里有课上阿，我也感兴趣。

VCC culinary Atrs

 

[小俞子]

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是生姜,去腥味!



1:锅要热后再放油~不要急着把鱼翻过来,等一会儿!

2:红糟炒完后加料酒,酱油和糖,同时最好加点少量水熬煮10分钟左右才将鱼放入!(汁要偏甜)

3:若现吃,就要多煮几分钟大约10分钟吧(看汁的稠度)!若明后天吃,可以3-5分钟就取出,因为放置时间久后它更美味!

看来，小窍门不少啊。

 

[偶遇秋]

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我在VCC上课， full time的Culinary Arts， 共学习12个月。 一年学费3000多， 还有一些书费， 杂费， 服装费， 洗衣费等， 总共5000刀。
入学要求是英语10级和foodsafe level 1。

好诱人的课！我若今年长登，也来学这门课。
不好意思，英语10级大概是什么样的标准，雅思口语7分吗？

 

[小俞子]

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好诱人的课！我若今年长登，也来学这门课。
不好意思，英语10级大概是什么样的标准，雅思口语7分吗？

英语10级是相当于加拿大高一的英语程度。没有做过和雅思的比较，我也搞不清楚和雅思之间的转换程度。 如果LS雅思考7分的，应该没问题的。
这门课主要针对以后餐饮业的就业人员，培训出来以后可以在酒店， 餐厅就业。

 

[我不是黄蓉]

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红烧鲳鱼

颜色有些深了。老实讲，不如三明治看着有食欲。

 

[偶遇秋]

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这门课主要针对以后餐饮业的就业人员，培训出来以后可以在酒店， 餐厅就业。

谢谢小俞子。我想学是纯粹出于兴趣，烧给家人朋友自己吃。打算用几个月时间，先在国内找个地方正儿八经的学下。就是担心一些中餐原料温哥华买不到，象我钟爱的笋干、竹荪、鸭舌...

 

[小俞子]

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谢谢小俞子。我想学是纯粹出于兴趣，烧给家人朋友自己吃。

如果只是出于兴趣，劝你不要去上我的那个课。我就是已经上得累死了，虽然很有意思，但是好辛苦啊！
国内有很多针对于兴趣人士办的班，那样的班挺好的。

 

[yingl2000]

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为什么我炒的鱼柳都是碎的呢？楼主怎么炒完了还能 成块呢？

 

[小俞子]

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为什么我炒的鱼柳都是碎的呢？楼主怎么炒完了还能 成块呢？

所有的鱼肉， 熟了都会碎。 做鱼的几个要领：
1, presentation面永远朝下放， 烧的过程中只能翻一次面（比如红烧， 油煎）。
2, 像炒鱼柳这样的菜， 等鱼快熟了， 就不要多翻炒， 我一般加点水， 盖上盖子， 小火煮一会会， 鱼肉就会熟的。 如果想让鱼肉加热均匀， 可以晃动一下锅子， 让鱼肉移动一下就可以了。 如果一定要翻炒， 应该是用菜勺很轻地沿锅边到锅底慢慢炒一，两下。
3, 装盘的时候， 轻轻推动鱼滑入盘子。

 

[fish0036]

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所有的鱼肉， 熟了都会碎。 做鱼的几个要领：
1, presentation面永远朝下放， 烧的过程中只能翻一次面（比如红烧， 油煎）。
2, 像炒鱼柳这样的菜， 等鱼快熟了， 就不要多翻炒， 我一般加点水， 盖上盖子， 小火煮一会会， 鱼肉就会熟的。 如果想让鱼肉加热均匀， 可以晃动一下锅子， 让鱼肉移动一下就可以了。 如果一定要翻炒， 应该是用菜勺很轻地沿锅边到锅底慢慢炒一，两下。
3, 装盘的时候， 轻轻推动鱼滑入盘子。

是这么烧鱼的，我总是不知道如何处理这里的鱼块。特别是cosco买的那种。谢谢！改天我练习一下。

 

[小俞子]

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昨天自己在家做了一个水果花篮， 拿去聚餐， 得到大家的好评。 都说太漂亮不舍得吃了。

 

[小俞子]

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制作步骤：
1, 用西瓜， 或哈密瓜，或甜瓜， 雕成花篮。 如图1。 注意去掉里面的瓜囊。
2, 在花篮里面放一些葡萄或去皮切小块的水果。
3, 用小刀把草莓雕成各种形状， 用牙签插在花篮里即可。

制作并不复杂， 很适合家庭party， 聚餐。

 

[Cakka]

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制作步骤：
1, 用西瓜， 或哈密瓜，或甜瓜， 雕成花篮。 如图1。 注意去掉里面的瓜囊。
2, 在花篮里面放一些葡萄或去皮切小块的水果。
3, 用小刀把草莓雕成各种形状， 用牙签插在花篮里即可。

制作并不复杂， 很适合家庭party， 聚餐。

好漂亮,也容易做的样子,下次聚会偶也借花献艺,哇哈哈....谢谢LZ,多教点给偶这笨人啊.

顺祝LZ节日快乐!

 

[小俞子]

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一直想学做传说中的寿司，今天终于第一次做了，老公说比上周在外面吃的好吃。呵呵，开心。

 

[小俞子]

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好漂亮,也容易做的样子,下次聚会偶也借花献艺,哇哈哈....谢谢LZ,多教点给偶这笨人啊.

顺祝LZ节日快乐!

大家节日快乐。

Cakka 这么聪明的人， 肯定会做得很漂亮。

 

[Cakka]

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一直想学做传说中的寿司，今天终于第一次做了，老公说比上周在外面吃的好吃。呵呵，开心。

都不知道用啥夸奖的词了,总之就是一个佩服啊!

 

[我不是黄蓉]

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制作步骤：
1, 用西瓜， 或哈密瓜，或甜瓜， 雕成花篮。 如图1。 注意去掉里面的瓜囊。
2, 在花篮里面放一些葡萄或去皮切小块的水果。
3, 用小刀把草莓雕成各种形状， 用牙签插在花篮里即可。

制作并不复杂， 很适合家庭party， 聚餐。

这个好看，而且，最重要的是可以边做边吃，哈哈！！

 

[jasong]

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真是养眼又养胃啊！