美食天地 大家交流一下家常菜谱,提高饮食质量

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小俞子你的手好了吗?今天才看到最后一页发现前几天你手上了,慰问一下。你的这个贴太好了,现在我做饭前都先到你这看下菜谱或菜名,找点灵感,呵呵。我还不懂怎么献花和加声望,等下试试看,收到告诉我哦
 
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小俞子你的手好了吗?今天才看到最后一页发现前几天你手上了,慰问一下。你的这个贴太好了,现在我做饭前都先到你这看下菜谱或菜名,找点灵感,呵呵。我还不懂怎么献花和加声望,等下试试看,收到告诉我哦
谢谢关心,手已经好多了,周二可以去拆线。
看到这么多人关心我,心里暖暖的,:wdb6:
以后你有什么好菜也拿上来一起分享啊。
 
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海鲜pasta:
linguine适量煮熟待用。
虎头虾剥皮切碎,草菇几朵切片。
热锅,放一点油,下洋葱略炒,放虾炒,加白葡萄酒和白醋。然后放草菇,加一片cheese,最后用湿面粉收汁。
拌上煮好的linguine就可以吃了。
 
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海鲜pasta:
linguine适量煮熟待用。
虎头虾剥皮切碎,草菇几朵切片。
热锅,放一点油,下洋葱略炒,放虾炒,加白葡萄酒和白醋。然后放草菇,加一片cheese,最后用湿面粉收汁。
拌上煮好的linguine就可以吃了。
哇,好香啊!
 
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昨天开始做主菜了。
昨天做了roast ham, 今天做swiss steak, 这个月还会做很多好吃的,包括大家感兴趣的pasta, 还有我喜欢的海鲜,我儿子喜欢的鸡腿,还有蔬菜的作法,等等。
等学好了,一点一点和大家分享啊。
 
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昨天开始做主菜了。
昨天做了roast ham, 今天做swiss steak, 这个月还会做很多好吃的,包括大家感兴趣的pasta, 还有我喜欢的海鲜,我儿子喜欢的鸡腿,还有蔬菜的作法,等等。
等学好了,一点一点和大家分享啊。
迫不及待了!现在想做面包的时候,赶快打开我们面包大师的帖子,准备晚餐的时候赶快打开我们小俞子的菜谱,照葫芦画瓢,呵呵,感觉做饭也变得简单了!不用绞尽脑汁的去想要做什么了!谢谢二位大师哈!:wdb17::wdb19::wdb6:
 
C

Cakka

Guest
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昨天开始做主菜了。
昨天做了roast ham, 今天做swiss steak, 这个月还会做很多好吃的,包括大家感兴趣的pasta, 还有我喜欢的海鲜,我儿子喜欢的鸡腿,还有蔬菜的作法,等等。
等学好了,一点一点和大家分享啊。

等着看了...:wdb17:
 
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昨天做的roast ham:

准备一个整个的ham(带大骨头)。 把橙子切很薄,很薄的一片一片,用丁香把橙子片一张一张钉到ham上面,覆盖完全后,入烤箱,375F 烤2-3 小时,烤到ham表面金黄, 最后10分钟可以去掉橙子,把烤箱温度调高一点,上色更完全。

同时做一个orange sauce:
50g水+50g糖, 在锅里用火熬到金黄,加orange zest(就是桔子皮去掉白色的部分,切成很细很细的细条), 加orange juice 150ml, 再加demi-glaze 0.75L, 煮到味道都出来了,加盐和胡椒调味。
吃的时候,烤好的ham切薄片,上面浇甜甜的orange sauce。
 
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明天做的Swiss steak

steak 上,撒盐和胡椒粉,然后用油在锅里大火快速煎到两面金黄, 沥去油脂待用。
煎好steak的锅子里面, 倒掉油脂,加入一个diced洋葱, 翻炒后加入1L red wine把锅底的铲入液体中, 煮煮reduce到锅里液体只有原本的1/3, 加约1.5L的demi-glaze, 把煎好的steak放入其中,液体刚好淹没steaks。 在冰箱里腌24小时。

第二天取出,在炉子上不断搅拌均匀地加热到simmer, 就是将沸腾冒小泡的状态。然后连锅子(加盖子)一起塞到烤箱里,320F烤2hrs。

吃的时候可以把steak 上面浇汤汁一起享用。

我们做的时候还要做颜色鲜艳的garnish, 比较花时间:
用2-3个胡萝卜,4-5片西芹,一个萝卜切成长短粗细均匀的条。
胡萝卜条和萝卜条先steam就是蒸2分钟,西芹条steam 1分钟,让他们变软。
锅里放黄油, 热了后下胡萝卜+萝卜条,炒2-3分钟后加西芹条以及pearl onion, 再炒1-2分钟, 加盐和胡椒粉调味。

吃的时候,steak上浇汁,再放一点garnish, 非常好看。边上再放一些side的蔬菜,那就是一份很美味的大餐主食啦。
 
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明天做鸡腿

连背鸡腿上面撒盐,胡椒粉,paprika, 再滚面粉,在热油锅里大火煎到两面金黄。去油脂后进烤箱烤半小时。

200克洋葱在油锅里爆香, 再加quartered 蘑菇(就是一个蘑菇一切四)炒炒,加white wine, chicken veloute, cream, 调味。

鸡腿上面浇sauce, garnish可以用切得很细很细的小葱丝(在冰水里浸过)。边上加side 蔬菜,就可以享用了!
 

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