美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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看上去很好吃的样子，口水流了一地。。。。怎么做的？分享一下吧！

1558楼米饭做法：

1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。

这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。

 

[小俞子]

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本周开始， 进入block 6， cutting， 学习了牛， 羊， 猪， 鱼等的切割， 从半个猪 1/4个牛开始切， 不同的动物有严格的切割方法。 第一刀是从第几根骨头开始， 第二刀。。。， 半个猪猪是严格切成九块， 牛的前半1/4部分切成五块， 后半1/4部分切成四块， 不同的部位都有不同的英语单词。 然后是按要求切secondary cutting， 就能切成我们常见的排骨， T-bone等， 还要学习什么部位是嫩肉还是老的肉， 适合什么烹饪方式。 下周考试就是要看到一块肉， 就能说出是从什么部位出来的。怕怕。 不过以后去超市买肉，我就是专家啦。
本周主要是看chef demo， 下周开始就要自己动手了。 呵呵， 理解正正的一下庖丁解牛。真佩服chef， 一刀下去不偏不倚， 肯定正好是两根骨头中间。
今天每人一条三文鱼练习， 我动作最快， 质量很高完成任务， 哈哈， 整条鱼， 去皮去骨头变成fillet， 10分钟搞定。

 

[Susana.]

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1558楼米饭做法：

1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。

这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。

LZ有没有尝试过喝早茶的生炒糯米饭呀？就是那种香菇和蜡肠和糯米一起炒的那种。我试做两三次，都是炒得太融了，要不就怕米不开，离饭店的水平太远了。有知道做法的朋友介绍一下哟。

 

[胖胖88888]

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1558楼米饭做法：

1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。

这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。

好详细哟！谢谢啦！

 

[yingl2000]

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佩服，欣赏，羡慕，学习，不知道说什么好，再加点分分鼓励！

本周开始， 进入block 6， cutting， 学习了牛， 羊， 猪， 鱼等的切割， 从半个猪 1/4个牛开始切， 不同的动物有严格的切割方法。 第一刀是从第几根骨头开始， 第二刀。。。， 半个猪猪是严格切成九块， 牛的前半1/4部分切成五块， 后半1/4部分切成四块， 不同的部位都有不同的英语单词。 然后是按要求切secondary cutting， 就能切成我们常见的排骨， T-bone等， 还要学习什么部位是嫩肉还是老的肉， 适合什么烹饪方式。 下周考试就是要看到一块肉， 就能说出是从什么部位出来的。怕怕。 不过以后去超市买肉，我就是专家啦。
本周主要是看chef demo， 下周开始就要自己动手了。 呵呵， 理解正正的一下庖丁解牛。真佩服chef， 一刀下去不偏不倚， 肯定正好是两根骨头中间。
今天每人一条三文鱼练习， 我动作最快， 质量很高完成任务， 哈哈， 整条鱼， 去皮去骨头变成fillet， 10分钟搞定。

 

[小俞子]

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LZ有没有尝试过喝早茶的生炒糯米饭呀？就是那种香菇和蜡肠和糯米一起炒的那种。我试做两三次，都是炒得太融了，要不就怕米不开，离饭店的水平太远了。有知道做法的朋友介绍一下哟。

我们recipe上有的， 我们也吃过chef做的， 但没有看到他是怎么做的， 我自己没有做过。
你如果感兴趣， 我过一天把recipe抄上来。

 

[小俞子]

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天气热了， 做几个清爽的菜

圆子汤

买的贡园， 鸡肉圆之类煮熟了， 加点菠菜

 

[小俞子]

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葱油黄瓜

 

[小俞子]

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清蒸小黄鱼

 

[小俞子]

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凉拌干丝

 

[wyxxyw]

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小俞子家的人太幸福了！

 

[joyce&anne]

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1558楼米饭做法：

1， 热锅里黄油融化后下切细的洋葱和大蒜，煸炒到洋葱变半透明，下生的米继续煸炒让黄油均匀地裹上米粒。
2， 倒入热的鸡汤， 米和汤的体积比为2：3。等锅里的鸡汤沸腾后，加盖，塞到烤箱里，375F烤30分钟，即可。
3， 同时煸炒切丁的青椒，红椒，黄椒，等自己喜欢的东西，我还快速煎了一下虾。
4， 等饭从烤箱里出来，把所有的东西拌匀就可以了。

这种做法可有多种变化， 喜欢吃牛肉饭的可以改用牛肉汤，并炒牛肉拌进去；喜欢海鲜的用fish stock， 用海鲜做浇头拌就去。
自己爱怎么发挥就怎么发挥。

谢谢大师，昨天照着试验了一下，成功，味道真的不错

 

[胖胖88888]

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清蒸小黄鱼

想送花，但不知怎么送？有知道的请告诉我！

 

[小俞子]

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谢谢大师，昨天照着试验了一下，成功，味道真的不错

祝贺制作成功。

 

[小俞子]

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煎牛排

今天cut beef， 切下来的牛排居然两块才卖2.9刀，买了一份回来煎。没有sauce， 就这么吃原味的了。

决定以后买肉就在VCC解决了，又好又便宜。

 

[胖胖88888]

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鲜花送上，谢谢与我们一同分享美食的做法。

 

[小俞子]

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鲜花送上，谢谢与我们一同分享美食的做法。

谢谢鲜花。

 

[小俞子]

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今天班上的一个同学挑战chef， 比试切鸡的速度。

就是把一个完整的鸡，分切成鸡翅膀，鸡腿，鸡胸肉，然后剩下一个完整的没有肉的鸡骨架。

结果两个人几乎同时完成。

大家猜猜他们用了多少时间分解一个整鸡？猜对（或比较接近），送纷纷。

 

[Cakka]

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今天班上的一个同学挑战chef， 比试切鸡的速度。

就是把一个完整的鸡，分切成鸡翅膀，鸡腿，鸡胸肉，然后剩下一个完整的没有肉的鸡骨架。

结果两个人几乎同时完成。

大家猜猜他们用了多少时间分解一个整鸡？猜对（或比较接近），送纷纷。

嘿嘿,十分钟?

 

[wyxxyw]

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2分30秒