美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[小俞子]

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中秋聚会， 从朋友那里学着一起做的冰皮月饼， 大受欢迎。

手机拍的， 效果不好。

 

[tiancaicai]

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嘻嘻 我们也做了月饼 榨菜鲜肉月饼
不过比较像面包
楼上的好看~

 

[小俞子]

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嘻嘻 我们也做了月饼 榨菜鲜肉月饼
不过比较像面包
楼上的好看~

哇，真棒啊！漂亮！肯定好吃

 

[tiancaicai]

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哇，真棒啊！漂亮！肯定好吃

第一次用烤箱，没经验，外面太硬了
以后要多多来学习学习

 

[小俞子]

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第一次用烤箱，没经验，外面太硬了
以后要多多来学习学习

哇，第一次就做得这么漂亮，厉害！

如果你是在温哥华，用烤箱的机会会很多。大家互相交流。

 

[tiancaicai]

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我是留学生 现在在温哥华念书~
周末了就做点小东西吃~~
以后要常来这个帖子

 

[小俞子]

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我是留学生 现在在温哥华念书~
周末了就做点小东西吃~~
以后要常来这个帖子

好哇，好哇。多上来交流。

周末做了好吃的就来和大家分享啊！

 

[老伍靓汤]

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我想去VCC学baking专业啊
就是怕自己英语差，虽然到了他要求的级别，可是怕听不懂，并且做这些东西，原材料的单词很多很多。。。。唉。。。犹豫中。。。。
可是看到LZ做出来的东西这么漂亮，真是动心了。。。

 

[小俞子]

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我想去VCC学baking专业啊
就是怕自己英语差，虽然到了他要求的级别，可是怕听不懂，并且做这些东西，原材料的单词很多很多。。。。唉。。。犹豫中。。。。
可是看到LZ做出来的东西这么漂亮，真是动心了。。。

不要担心， 慢慢跟肯定会跟得上的。 那些原料是一回生两回熟， 一开始晕， 后来来来去去就是那些东西了。
学和不学确实会不一样。 很多东西自己琢磨半天， 还不如chef稍微指点一下下。 另外还有很多理论知识， 很系统的。

VCC 的baking 有ESL班的， 对语言要求相对低一点。你可以去问问。

Culinary Arts 每周五上午9:30有information section， 可以参观厨房， 并有chef介绍， 有任何问题可以当场问。

我不知道baking有没有， 但可以先打电话问问。

 

[故乡的云]

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Cool~

 

[tiancaicai]

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我想去VCC学baking专业啊

把baking看成banking了，汗一下

 

[小俞子]

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把baking看成banking了，汗一下

MM 好可爱。

长周末打算做什么好吃的呀？

 

[tiancaicai]

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因为年底要搬家，所以现在很多东西都不敢多买，基本能用的就行了，于是烘焙系列大概做不成了
这周就做简单点，包馄饨吃，以后的早饭就有着落啦
推荐一个做菜的博客哈，我很喜欢那个博主
http://blog.sina.com.cn/wenyi

 

[榕榕飞天下]

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请教大师，ROAST牛肉的SAUCE配方除了用RED WINE外，还有其它简单点的吗？关键现在家中没有RED WINE。
另，你所提的：
4.4 [FONT=宋体]应该是加入[/FONT]demi [FONT=宋体]之类的肉为基质的[/FONT]sauce[FONT=宋体]，[/FONT] [FONT=宋体]我加了昨天红烧排骨的汤。[/FONT]
[FONT=宋体]如没有红烧排骨汤放点酱油什么是否可以啊。[/FONT]

家里调料不全啊。

 

[cindyycm]

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学习了

 

[小俞子]

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因为年底要搬家，所以现在很多东西都不敢多买，基本能用的就行了，于是烘焙系列大概做不成了
这周就做简单点，包馄饨吃，以后的早饭就有着落啦
推荐一个做菜的博客哈，我很喜欢那个博主
http://blog.sina.com.cn/wenyi

馄饨啊！香啊，就是看了你的这个回帖，今天买了馄饨皮，肉糜， 青菜，虾，蘑菇，准备包馄饨了！

 

[tiancaicai]

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馄饨啊！香啊，就是看了你的这个回帖，今天买了馄饨皮，肉糜， 青菜，虾，蘑菇，准备包馄饨了！

哈哈，没想到能给大厨一些创意哈
我包馄饨里面放的是碎肉，榨菜，蘑菇和青菜，星期一去买材料，今天出去和家园里的朋友们出去玩啦~

 

[小俞子]

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请教大师，ROAST牛肉的SAUCE配方除了用RED WINE外，还有其它简单点的吗？关键现在家中没有RED WINE。
另，你所提的：
4.4 [FONT=宋体]应该是加入[/FONT]demi [FONT=宋体]之类的肉为基质的[/FONT]sauce[FONT=宋体]，[/FONT][FONT=宋体]我加了昨天红烧排骨的汤。[/FONT]
[FONT=宋体]如没有红烧排骨汤放点酱油什么是否可以啊。[/FONT]

家里调料不全啊。

其实sauce就是浇在上面的汤汁，让肉肉更有味道。
西餐的sauce有成千上万种，也不一定要follow recipe， 可以根据自己家里现成的料，和自己的想象来调制。
一些基本原则是，
1， 千万不要加水， 水会冲淡味道的。
2， 尽量使用用原来做菜时的汤汁， 可作可口的sauce。 比如roast beef 的烤盘里一般会有汤汁留下，就是很好的做sauce的原料。
3， 菜乘出来以后的锅子不要洗，直接加酒， 原汁， 或stock（高汤）也可sauce。比如榕榕的roast beef的烤盘汁水到出来后，再用酒，stock冲洗烤盘， 和汁水一起调sauce。
4， 使用同类汤汁做sauce， 如榕榕说的用肉类的汤汁调beef的sauce。

 

[小俞子]

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哈哈，没想到能给大厨一些创意哈
我包馄饨里面放的是碎肉，榨菜，蘑菇和青菜，星期一去买材料，今天出去和家园里的朋友们出去玩啦~

不要叫我大师，我也是普普通通的天天懒得做晚餐的小主妇。

今天去哪里玩了啊？看三文鱼？好看吗？

 

[tiancaicai]

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不要叫我大师，我也是普普通通的天天懒得做晚餐的小主妇。

今天去哪里玩了啊？看三文鱼？好看吗？

哈，你这么勤劳做了这么多好吃的
嗯，被你猜对啦，是去看三文鱼，那些鱼红红的好漂亮，weaver creek里面挺大的，都是S型的浅浅的河道，那些鱼逆着水静止在河道里面，偶尔有几条蹦垩一下，最后的地方可以看到那些鱼像跳龙门一样的，拍了好多照片呢
然后还去了Harrison Hot Spring 和 新娘面纱瀑布那里~