- 主题发起人 小俞子
- 发布时间 2008-10-11
回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
我们在做菜菜之前， 常常会用到“飞水”这个步骤， 也叫“过水”，就是排骨之类会先稍微滚一下把水倒掉，再开始正式烹饪。 常常有人问： 飞水到底是应该从冷水开始还是热水呢？ 哪些东西需要飞水？
厨房小常识－－ 你会“飞水”吗？
http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g2l1.html
我们在做菜菜之前， 常常会用到“飞水”这个步骤， 也叫“过水”，就是排骨之类会先稍微滚一下把水倒掉，再开始正式烹饪。 常常有人问： 飞水到底是应该从冷水开始还是热水呢？ 哪些东西需要飞水？
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关于旅游， 北美的旅游成本也还行吧。自己开车出去， 住个motel也还可以。 去年夏天也就阿拉斯加的那趟邮轮贵一点。其余的黄石、冰川公园， Mt.Rainer， Mt.Baker加起来也就2000多刀搞定了呀。但得到的是无数快乐的人生记忆。
咱们是穷开心， 没钱还拼命自己找乐子。 有时候比较阿Q地想， 快乐和金钱是不成正比的吧。
居住在温哥华的应该了解买菜做饭的大概成本。 喜欢温哥华的一个原因就是这里的东西新鲜质量好而且价格不是太贵， 而且我是基本挑促销产品买啊， 这是大家共同的习惯吧， 所以一个月下来吃上面的成本还好啦。
关于旅游， 北美的旅游成本也还行吧。自己开车出去， 住个motel也还可以。 去年夏天也就阿拉斯加的那趟邮轮贵一点。其余的黄石、冰川公园， Mt.Rainer， Mt.Baker加起来也就2000多刀搞定了呀。但得到的是无数快乐的人生记忆。
咱们是穷开心， 没钱还拼命自己找乐子。 有时候比较阿Q地想， 快乐和金钱是不成正比的吧。
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快2年了，屡败屡战，刚才终于烤出了我的第一个可以叫蛋糕的东西。所谓戚风蛋糕，好像类似海绵蛋糕。吃光了，没拍片子。
用的这个配方：
蛋5个、糖1/2 cup、水或牛奶65ml、油65ml、面粉2/3 cup、泡打粉2 teaspoon、白醋2teaspoon。
过程不说了，各位高手早都会了。
今天很兴奋，终于可以以后自己做基本蛋糕吃了。
每次看小俞子这么耐心地教，都有了动力，一定要学会烤蛋糕，一定要把菜做好。
快2年了，屡败屡战，刚才终于烤出了我的第一个可以叫蛋糕的东西。所谓戚风蛋糕，好像类似海绵蛋糕。吃光了，没拍片子。
用的这个配方：
蛋5个、糖1/2 cup、水或牛奶65ml、油65ml、面粉2/3 cup、泡打粉2 teaspoon、白醋2teaspoon。
过程不说了，各位高手早都会了。
今天很兴奋，终于可以以后自己做基本蛋糕吃了。
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花了１周多的时间，终于又从头到尾看了一遍。菜谱才抄了一半。
我以后每天晚上回去做功课，替小俞子总结一下，以便于大家搜索。
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三杯鸡 红油猪耳 渔夫派 螃蟹炒饭 家常肉酱 富贵鸡（叫花鸡） 罗宋汤 姜葱炒牛肉 酱汁煨蹄膀 什么部位的牛肉适合快炒/适合BBQ/炖汤/做酱牛肉 油炸蒜香鸡翼 冬瓜鸭汤 葱烤大排(红烧排骨) 豆干拌香菜 麻辣烫 饭 曲奇饼干 烤鱼排 板栗鸡 苜蓿肉 凉拌木耳
烤肉排 SALAMI PIZZA apple pie 港式云吞 银鱼炒鸡蛋 清蒸银雪鱼 APPLE STRUDEL 烤银鱼 蛋挞 糯米椰丝小甜点 羊肉片 凉拌苦瓜
可乐鸡翅 莲子百合桂圆汤/红枣赤豆汤/绿豆沙/阿胶 海鲜泡菜豆腐锅 电饭煲鸡 龙俐鱼豆腐味噌汤 花生杏仁芝麻糊 煎老豆腐
甜醋卤蛋 小鱼块 糟溜鱼片 生滚鱼片粥 炒面 菜饭 蛋包饭 素什锦 海鲜德国泡菜豆腐锅 炒糯米饭 法国NEM（法式越南春卷）
咸鱼茄子煲 沙茶牛肉 木耳刺身 红烧肉＋腐竹 油尖椒，油西蓝花，油西生菜，油牛心菜，油排骨 一些东北饭菜 五色养颜粥 目鱼大烤
水晶饺子皮怎么做 (see #588楼) 酒酿滚蛋 泡椒鱼片 珍珠奶茶 烤火鸡 酱爆猪肚 蒜蓉虾 香煎黄花鱼 葱油饼 酱牛肉 pizza 烘山芋
油炸肉丸子 garlic butter 皮蛋拌豆腐 五香牛肝 炒双菇 干煎带鱼 青椒土豆丝 炒饼 五香豆干炒榨菜 红烧肉 菜泡饭 腊八粥
白菜猪肉馅 不能一起吃's食物 & 饮食禁忌 蛤蜊蛋汤 炒饼 蔬菜虾卷 烤麸 西餐中经典的Hollandaise sauce
煎好的牛肉放到浓汤里... green bean salad meat salad 炒目鱼 洋葱炒猪肝 地梨（荸荠）炒鱼片 Greek Salad
韭菜鸡蛋馅馅饼 西红柿玫瑰花 面包卷 葱油萝卜丝 三明治 麻辣豆皮拌香菜 红糟煮带鱼 为什么我炒的鱼柳都是碎的呢？
水果花篮 薄饼卷 寿司的做法 绿油油的小菠菜 小银鱼怎么吃 鲜花菇薄肉片 福州"洋烧排骨"
常见cheese的分类和主要用途 pie dough 炒蛤蜊 糖腌西红柿 卤水拼盆 卤水拼盘 西式煮饭 寿司 巴斯克番茄鲨鱼肉排
大米肉碎酿番茄（酿番茄盒） 电饭锅制作煲仔饭 茄子三吃 香辣口味螃蟹 pie dough 干煎虾仁 罗宋汤 凉拌土豆丝
云南竹荪土鸡汤泡饭配白醋泡野山椒 海鲜pasta roast ham Swiss steak 鲜肉月饼 chicken veloute (sauce)
鸡腿 土豆泥 Ratatouille 油条 spinach custard 鱼卷 琥珀核桃、杏仁儿、花生 1L蘑菇浓汤的配方 红薯凉粉 圆子汤 炒鱼片
烤牛肉片 炒双菇 皮蛋拌豆腐 茭白炒肉丝 红酒汁浇鱼排糯米脆 牛肉黄瓜炒饭 烤茄子 roast 蛋糕 巴伐利亚蹄膀
garlic & honey spareribs 曲奇 三文鱼cake 西红柿炒zucchini 烤南瓜 Calzone(no recipe) 冬瓜茶 鲫鱼汤 鸡汁儿白萝卜（汤）
雪碧小虾 Cheese Cakes 馄饨 ROAST牛肉的SAUCE配方
鲍鱼花胶鸡汤 虾皮冬瓜 蒜泥白肉 牛奶、水果 - Blendercanape 木瓜炖奶 青口豆伢汤 红烧青口 番茄浓汤 盐水虾 蒜蓉粉丝蒸青口
霸王花骨头汤 西式南瓜汤 土豆泥小饼 土豆泥制作 Chicken Galloutine 米花糖 高压锅糖炒栗子 胡萝卜姜汁汤
啤酒鸭，牛油果色拉，蒜泥甘蓝，香干榨菜刀豆，银耳木瓜羹 豆腐衣包肉 猪肉脯 面疙瘩 (2 recipes) puff pastry
upside down cake 培根芦笋卷 烤鸡 cream puff 小排骨汤 动物形状饼干 葱油萝卜丝 柠檬塔 柠檬鸡翅 香辣鱼片 葱油饼 蛋黄酱
水煮蛋的制作秘诀 美味的Lasagna（意大利千层肉酱面） 不用烤箱用冰箱，快速做出美味蛋糕
简单易学的意大利培根蘑菇奶油面 最最家常的白煮鸡蛋
煎牛排 (http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html)
香浓的奶油蘑菇汤 你会飞水吗？
三杯鸡 红油猪耳 渔夫派 螃蟹炒饭 家常肉酱 富贵鸡（叫花鸡） 罗宋汤 姜葱炒牛肉 酱汁煨蹄膀 什么部位的牛肉适合快炒/适合BBQ/炖汤/做酱牛肉 油炸蒜香鸡翼 冬瓜鸭汤 葱烤大排(红烧排骨) 豆干拌香菜 麻辣烫 饭 曲奇饼干 烤鱼排 板栗鸡 苜蓿肉 凉拌木耳
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甜醋卤蛋 小鱼块 糟溜鱼片 生滚鱼片粥 炒面 菜饭 蛋包饭 素什锦 海鲜德国泡菜豆腐锅 炒糯米饭 法国NEM（法式越南春卷）
咸鱼茄子煲 沙茶牛肉 木耳刺身 红烧肉＋腐竹 油尖椒，油西蓝花，油西生菜，油牛心菜，油排骨 一些东北饭菜 五色养颜粥 目鱼大烤
水晶饺子皮怎么做 (see #588楼) 酒酿滚蛋 泡椒鱼片 珍珠奶茶 烤火鸡 酱爆猪肚 蒜蓉虾 香煎黄花鱼 葱油饼 酱牛肉 pizza 烘山芋
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水煮蛋的制作秘诀 美味的Lasagna（意大利千层肉酱面） 不用烤箱用冰箱，快速做出美味蛋糕
简单易学的意大利培根蘑菇奶油面 最最家常的白煮鸡蛋
煎牛排 (http://blog.sina.com.cn/s/blog_631019460100g0yl.html)
香浓的奶油蘑菇汤 你会飞水吗？
由版主最后编辑: 2010-02-10
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回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量
我是馋得不行了！又总做不好菜，难得有你这个贴，受益非浅。
我还没贴完，第1页到第60页都还没整理。
我也在想你怎么贴到第一页？实在不行，问问版主。再不行，你在第一页说一下list在第131页的#2616楼。
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我争取这2天尽快整理玩。应该谢谢小愈子！
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