一盘价值百元的炒饭

[周雅]

风向不对啊，秀一下厨艺都有错？

 

[考拉不是熊]

我住了那么多年，也没见你说一句！

我约你，你答应吗? 那我下礼拜就去找你。

 

[waren]

我约你，你答应吗? 那我下礼拜就去找你。

你和千千都在温哥华，恐怕从来没有见过面滴？

 

[jjzz]

饭太湿了，不够干，不够香-，浪费蟹

 

[catorclie]

你和千千都在温哥华，恐怕从来没有见过面滴？

你这话听的我一阵恶寒。考拉和千千，为何总觉得这画风有些不对？

 

[考拉不是熊]

嘿嘿我猜也是，这么货真价实，慢慢剔，那一天伺候不了几个客人。

其实要想快，也有诀窍，蟹钳和蟹身上有些肉很容易取，剩下的不容易取的部分，可以做炒蟹，香辣蟹都可以。

 

[考拉不是熊]

饭太湿了，不够干，不够香-，浪费蟹

正解，一般炒饭我喜欢用寿司米，今天老婆没听明白，以为我只是炒蟹，所以为了松软，米饭中加入了糯米，因此我只好先炒了蟹膏和蟹肉，再加入米饭小火搅拌，为了怕炒粘，不敢翻炒太久，你厉害。

 

[Andywolf]

@家园小千
借宝地问一下楼主和小千，俺比较过野生三文鱼和养殖三文鱼，色泽、口味差别挺大的。糟糕的是俺怎么觉得养殖的好吃呢？是因为fat多么？
元芳怎么看。

 

[考拉不是熊]

@家园小千
借宝地问一下楼主和小千，俺比较过野生三文鱼和养殖三文鱼，色泽、口味差别挺大的。糟糕的是俺怎么觉得养殖的好吃呢？是因为fat多么？
浏览附件517091

野生的三文鱼肉质比较硬一些，脂肪含量略低，就好比炸鸡用的是肉食鸡，如果是走地鸡或野鸡，恐怕口感会差一些。

 

[Andywolf]

野生的三文鱼肉质比较硬一些，脂肪含量略低，就好比炸鸡用的是肉食鸡，如果是走地鸡或野鸡，恐怕口感会差一些。

对，就是你说的那种感觉。如果我第一次吃的是野生的，恐怕不会喜欢上这口了。

 

[CCC2009]

浏览附件517076
买了一只两磅多的膏蟹，拆出蟹肉，蟹膏，做
做成炒饭，前后用时一个多小时，成本接近50块，售价100块，吃起来感觉自己很土豪。

貌似楼主不是用剩饭炒的，看起来好粘的感觉。

 

[考拉不是熊]

貌似楼主不是用剩饭炒的，看起来好粘的感觉。

被我老婆搞砸了，她往米饭里加了糯米

 

[yamiyami]

广东人，夏天喜欢呼朋唤友出海抓螃蟹，大家在船上吃完，拿回来的又都给我们了，害得我总是要拆蟹肉，留着第二天炒鸡蛋，一坐就一两小时，腰酸背痛的，虽然很麻烦，不过蟹肉炒鸡蛋确实很好吃

 

[家园小千]

@家园小千
借宝地问一下楼主和小千，俺比较过野生三文鱼和养殖三文鱼，色泽、口味差别挺大的。糟糕的是俺怎么觉得养殖的好吃呢？是因为fat多么？
元芳怎么看。
浏览附件517091

起来喝口水，看就有人叫我，原来是安迪小狼，赶紧进来。
你说的是两种三文鱼，品种不同，野生的sockeye salmon脂肪含量少，都是瘦肉，所以生食口感差，比较适合色拉、熏三文鱼。养殖的是Atlantic salmon大西洋鲑，脂肪含量高，特别是腹部就像雪花牛肉一样肥瘦相间，生食口感好。但是这里的西人不太喜欢脂肪，在挑寿司时懂的看颜色，不懂的会问是养殖的还是野生的，他们一般会挑野生的sockeye，从个体来说养殖的大西洋鲑要大很多，sockeye个头小，价格上sockeye比大西洋鲑高出不少，所以寿司店里同样一盘寿司，野生的sockeye要多一刀。
我本人喜欢生食大西洋鲑，和熏sockeye鲑，熏三文鱼尽量挑sockeye，有些是pink salmon做的，后者口感不好，鱼很便宜。

 

[考拉不是熊]

广东人，夏天喜欢呼朋唤友出海抓螃蟹，大家在船上吃完，拿回来的又都给我们了，害得我总是要拆蟹肉，留着第二天炒鸡蛋，一坐就一两小时，腰酸背痛的，虽然很麻烦，不过蟹肉炒鸡蛋确实很好吃

国内所谓的蟹黄包，或者蟹黄制品，基本上用的是河蟹，特点就是比较香，但是鲜味不足，海蟹虽然比较鲜，但是蟹黄相对来说比较稀，不太容易做菜，下一次你可以试试用蟹肉蒸鸡蛋糕，也是非常不错的，我一般把螃蟹蒸至五成熟后取肉，这样的话，蟹肉口感不至于太老。

 

[许仙]

楼主不在澳洲了吗

 

[家园小千]

广东人，夏天喜欢呼朋唤友出海抓螃蟹，大家在船上吃完，拿回来的又都给我们了，害得我总是要拆蟹肉，留着第二天炒鸡蛋，一坐就一两小时，腰酸背痛的，虽然很麻烦，不过蟹肉炒鸡蛋确实很好吃

嫌蟹多碍事，就 @Joe.ca

 

[Andywolf]

起来喝口水，看就有人叫我，原来是安迪小狼，赶紧进来。
你说的是两种三文鱼，品种不同，野生的sockeye salmon脂肪含量少，都是瘦肉，所以生食口感差，比较适合色拉、熏三文鱼。养殖的是Atlantic salmon大西洋鲑，脂肪含量高，特别是腹部就像雪花牛肉一样肥瘦相间，生食口感好。但是这里的西人不太喜欢脂肪，在挑寿司时懂的看颜色，不懂的会问是养殖的还是野生的，他们一般会挑野生的sockeye，从个体来说养殖的大西洋鲑要大很多，sockeye个头小，价格上sockeye比大西洋鲑高出不少，所以寿司店里同样一盘寿司，野生的sockeye要多一刀。
我本人喜欢生食大西洋鲑，和熏sockeye鲑，熏三文鱼尽量挑sockeye，有些是pink salmon做的，后者口感不好，鱼很便宜。

我算问对了人，谢谢。
大西洋鲑中的fat会对心血管有害吗？好奇口感好西人为何不吃。

 

[Andywolf]

我算问对了人，谢谢。
大西洋鲑中的fat会对心血管有害吗？好奇口感好西人为何不吃。

大致谷歌了一下，BC养殖的大西洋鲑含有非常高level的omega-3不饱和脂肪酸。

 

[yamiyami]

鱼生，我喜欢吃sockeye，平时不喜欢吃三文鱼，喜欢吃三文鱼的人说，最好吃的三文鱼，是挪威的有机三文鱼，大统华有时候会有卖的，颜色比较淡，脂肪分布均匀，好像雪花牛肉，挺贵的