劲爆：老上海2平米开店，17年只卖锅贴——老板生意好的不想移民美国波士顿

[温东仔]

2平米小店，4个小伙子，犄角旮旯，

只有门头，没有座位，17年只卖锅贴！

上海老阿姨都来排队，一买就是一斤！

下午一点准时收摊，来晚了就吃不到咯，

皮薄底脆，绝对是数一数二的好吃锅贴！

　　吃货们的评价也是实在：​

“上海最好吃的锅贴之一”

“值得坐2小时地铁来吃”

“十几年了，从小吃到大！”

……

1

2平米旮旯小店，队伍排到马路口！

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小店就在延吉东路拐角处，店面真是简陋，立着两只大炉子，没有桌子，靠墙是包锅贴的台子，剩下的空间只够来回走动。

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招牌无任何修饰，简简单单几个字！客人们都会自觉打包回家吃，或者直接转移到隔壁的天池拉面店，这是独属于老板和食客之间的默契！

 

[温东仔]

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老板老家安徽，十几岁就来到上海，17年了，只做锅贴。店里还有3个小伙子一起帮忙，勤勤恳恳，客客气气，服务态度超级好。

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队伍每天都要排到马路口！论排队，上海的阿姨爷叔们称第二，没人敢称第一！很多都是大老远跑来，就为了吃上一口犄角旮旯的锅贴。

2

锅贴现包现煎，来晚了就吃不到咯！

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排队等候时，可以看到锅贴制作全过程，发面、揉面、擀皮、包锅贴……小伙子们配合默契！

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锅贴一个个做得很挺括，卖相秀气，形状像一弯月牙。一锅大概能容纳100多个锅贴，正好满满一屉。

 

[温东仔]

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入锅之后，需要反复转动大煎锅，以保证锅贴均匀受热，且不粘底，这样煎出来的锅贴才更香更脆！

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煎到7-8分钟，香气随着滋滋的热油升腾，胃也开始蠢蠢欲动！

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高峰时刻，一出锅就被卖光，马上新的一锅就被接上。队伍里打包的居多，都是半斤半斤的买！有的更彪悍，甚至一斤两斤直接带走！

 

[温东仔]

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“每天要卖出多少，具体也没计算过，卖完就收摊。”老板说，每天早上六点开始，中午一点卖完结束，来晚了就吃不到了。

 

[温东仔]

3

底脆皮薄，汤汁多到扑出来！

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锅贴的正确打开方式，一定要趁热吃，烫口了也不松口！！看看这底烘的，金灿灿撩人食欲！

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他家锅贴的特色就是底脆、皮薄、汁多。咬上一口，焦香酥脆，好过瘾！还没来得及回味一个就没了！

 

[温东仔]

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赶紧再来一只，一不留神，丰富的汤汁直扑出来！汁水充盈鲜甜，面皮和肉馅配合天衣无缝。

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还有一种吃法是：直接淋上一层香醋，再一口吞下，哎哟哟，嗲到不行！！

 

[温东仔]

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很多人说他家的锅贴肉不饱满，头条菌觉得正合我意，而且吃得出用的是货真价实的纯肉，还带着满满的胶质！

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“我们用的肉都是夹心肉，加入了皮冻熬成胶原蛋白，所以吃着不油腻！”老板不惜把秘诀告诉我们，真是憨厚实在，还贴在墙上，吃过之后一一对照，果真如此。

 

[温东仔]

4

二两锅贴 一碗牛肉汤，吃哭上海人！

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虽然就是个街边摊头，端到隔壁天池拉面店去堂吃，配上一碗牛肉汤，何等的美味！

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店里上海阿姨爷叔们嘎着“山胡”，斑驳的桌子上放着装锅贴的不锈钢盘子，有种时光倒流的错觉。

 

[温东仔]

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小店就在延吉中学对面，很多上海小囡读书的时候就有了，上学路上买几只！如今7元一两的价格也是涨了不少，但味道是真的好！

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相比富丽堂皇的餐厅，头条菌更喜欢拐角处小店里的“老旧”，二两锅贴一碗牛肉汤，简简单单，升腾的烟气里，有阿拉几代人的味蕾记忆。

 

[温东仔]

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上海人对锅贴的爱渗进血液里，

清早二两锅贴，给个神仙都不换！

你记忆中还有哪些上海老味道？

欢迎在留言区分享出来噢，

头条菌跟着你的足迹去寻味~

美食坐标：水丰特色锅贴

地址：延吉东路557-7号

人均：10元

营业时间：上午6：00-13：00

 

[fierysteed]

烫食不健康，少吃，因为会烫伤食道粘膜，久而久之会的肠胃溃疡甚至癌症
油炸火煎的也不健康，我建议一个礼拜最多吃一次