如果你说我不对,请证明你对
查查单一食物的食物血糖生成指数(GI)
细粮:食物血糖生成指数(GI) 大米饭83.2、大米粥69.4、 白馒头88.1
粗杂粮:食物血糖生成指数GI 小米粥61.5、荞麦54、燕麦50-60、绿豆27.2、
薯类: 食物血糖生成指数GI 蒸山药51.0、蒸芋头47.7
坚果: 食物血糖生成指数GI 花生14
奶类: 食物血糖生成指数GI 全脂牛奶27.6
使血糖生成指数(GI)降低的常见的“杂粮粥”
1燕麦粥,(指粗制的燕麦片,需要慢慢煮的),如果加入牛奶混合后GI会降低,加入花生后GI也会降低。燕麦片中含大量的β-葡聚糖,是一种可溶性膳食纤维,还有植物固醇,可以降低血胆固醇及血脂,可有效降低餐后血糖浓度和胰岛素水平。选择粗制的燕麦片升糖指数低,才是真正的饱腹食品,而不要选那种迅速烹调的燕麦片。因为加工方式影响食物的血糖指数,加工成较细的颗粒的速食燕麦粥,比粗制的燕麦片血糖指数高。
2 绿豆大米粥,绿豆占50%以上。大米粥GI高,加入绿豆混合后GI会降低。绿豆富含抗氧化物质,富含可溶性膳食纤维,每100克含6.4克膳食纤维,升糖指数低。叶酸含量丰富,它们内含的植物固醇,有助于降低血胆固醇及血脂、稳定血糖,对心血管健康有好处。注意食用绿豆时,不要去皮,因为营养素大部分在皮里。
3 可以在“杂粮粥”少加些薯类。
杂粮粥的最大营养特点是富含膳食纤维,在胃肠道停留时间长,使血糖平稳。对防治便秘、糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化等疾病有重要作用。还富含B族维生素、矿物质。
虽然每个糖尿病人的食物消化吸收速度不同,有个体差异。但是我们可以掌握基本原则,把高、中食物血糖生成指数的大米等与低食物血糖生成指数的食物搭配在一起,用加工程度少的杂粮、薯类、少量的坚果代替一部分、或全部的大米做粥,就能降低食物血糖生成指数。在粥中还可以加入牛奶。健康人也要坚持主食多样化,坚持吃杂粮粥,选择食物血糖生成指数低的杂粮,保持稳定的血糖浓度,才能预防慢性疾病。