知道的很多华人老移民对牛奶过敏,但他们在这里出生的子女就能喝牛奶 并不会过敏, 我自己是对红薯过敏,吃完红薯后会胃痛或呕吐。
牛,快赶上千客小厨的水准了。 我做红烧牛肉时 会把牛肉切的稍大一些。
兔兔,你这个看着很好。你现在开始秀厨艺了,很好啊。这是看着咖喱牛腩的路数。考拉熊熊, 你觉得我上面这道红烧肉牛肉怎么样? 哪里做的不好的?给些建议。。。
兔兔,你这个看着很好。你现在开始秀厨艺了,很好啊。这是看着咖喱牛腩的路数。
我自己在家总结的三种牛肉炖方法,我经常做的。看看你自己喜欢哪一种。
1. 咖喱牛腩。
选的需要是正常牛的牛腩,绰过水以后上压力锅用酱油和料酒,加姜去腥,压35 分钟。
压完后换正常锅,和你现在的配料一样,土豆胡萝卜加上咖喱一起炖就好了。
2. 卤牛腱。
这个就是传统的中国酱牛肉的做法,电压力锅改良版。买来牛腱,清洗好,切成几大块(不要切小块),上电压力锅用葱姜和清水压炖35 分钟,然后放气,开锅,将汤倒出2/3,然后加生抽老抽用压力锅开锅煮的功能,加入大料,五香粉和糖,进行卤制,待汤汁儿基本收干,放凉切片儿,就是我家版酱牛肉。
3. 红酒小牛肉。
选择 Veal Belly , 切中块,放入压力锅,加生抽和红酒,压30 分钟,然后放气开锅,加一点儿老抽调色,加糖开锅煮,待汤汁基本收尽,油脂没有析出时关火就行了。小牛肉油脂不多,但很细嫩,红酒的香醇都炖在牛肉里,全是肉,不要放任何配菜。然后自己炒个纯蔬菜,或者拌个蔬菜沙拉一起吃。