结束一天的工作,卷起袖子和各种养眼的食材食器打打交道,张罗一顿没有负担的美味,是很让人放松的事。
咬春,想着吃春卷,准备做个mini小清新。本来打算按照网传的妙招去买饺子皮的。可说到这个,突然想到现在很少会自家做面活儿了,有点怀念,遂决定自己手工来做卷皮。
春卷儿
【材料】
豆芽/小黄瓜/胡萝卜/生菜/紫苏
打磨后的烤(炒)花生粉/番茄/辣椒粉/
柠檬/椰浆/炒过的芝麻/糖;酱油 /面粉/植物油
【做法】
▲食材切好,豆芽用开水焯烫,装盘待用。
▲做春卷皮。
▲把水倒入面粉中搅拌,出现一个个凝结的小面团即可开始揉面。
▲揉好的面团搓圆条,切成均匀的小块儿。
▲搓圆、压扁,然后擀成大小合适的薄片
▲擀完的面皮放在盘子里,上面刷一层薄薄的油,接着做下一张面皮,采取一样的步骤,最上面一层表面不用刷。
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▲全部叠好之后,整块移到面板上,用擀面杖再擀一下,稍薄且均匀即可。中火蒸7-8分钟。
▲面皮颜色变了而且可以撕开就差不多了。用硅胶刮刀一块块分开,在一边晾着让水汽稍微散一下。
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▲接着就是炒酱啦,先放少许植物油在锅内加入番茄粒翻炒至软熟。
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▲加入花生粉,辣椒粉。
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▲炒到有一点干的时候加入适量椰浆、酱油、糖,熬煮到浓稠,最后挤入柠檬汁,装碟。
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▲酱汁就位,就可以开始包春卷儿了。
▲小饼皮的优点就是,一口一个,一口一个,一口一个。
请君享用
【tips】
a.小帆儿准备了一个拳头大小的面团,做了6张春卷皮,还多出了一点面,放在了冰箱,第二天早上做了一个小煎饼:D。如果觉得自己做比较麻烦,也可以去买做好的春卷皮。
b.因为馅料主要是生的,为了口感清新一些,小帆儿面皮选择的是蒸制,我看到也有不少朋友选择用煎的方法,那么就是用面糊,薄薄刷一层在煎锅就好了。
c.面皮刷油的时候得适量,太少了可能蒸完之后揭不开,太多了,就。。。下不去嘴=。=
d.每次叠在一起的面皮,6-7张左右,太多了中间的可能不容易蒸熟。
e.紫苏的味道比较重,可以先试着把叶子切成小条,每个卷放一两条先感受一下。
f.酱料也可以做成液态,多加一些椰浆就好,如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒粉,不过加一些更有风味。这几种材料都可以根据自己的口味调整,糖建议不要放多,可以试着口味添加。不管怎么样,你可能都愿意多做一些,因为,悄悄的告诉你,这个酱用来配苏打饼也超级无敌好吃。