美食天地 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

[豆蔓]

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超市里卖的生的拿回来冲冲，生的直接切了包寿司吃，不错的啊

不是所有的三文鱼都可以生吃的。买是要问一下是不是可以生吃。

 

[TINGHAI]

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炒牛肉的肉哪里买的好呢?

同问。 有谁知道什么部位的牛肉适合快炒，什么部位的适合BBQ，什么部位的炖汤，什么部位的适合做酱牛肉，等， 中英文名字分别是什么。俺总是搞不清楚。

以前在大统华买过那种法兰西炒牛肉，肉质很软，还行。后来发觉Safeway 和 Costco 的肉新鲜一些就没去大统华了。

我喜欢用牛柳（beef tenderloin）快炒，牛扒（rib eye, sirloin steak...）BBQ，牛腱子（beef shank)炖汤，没做过酱牛肉，只做过卤牛腱子，估计用tri-tip roast boneless的牛肉做酱牛肉应该可以了吧？

不知道哪位有更好的推荐？

 

[TINGHAI]

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不是所有的三文鱼都可以生吃的。买是要问一下是不是可以生吃。

同意！

 

[男IT女会计]

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di,di

 

[allen2001]

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以前在大统华买过那种法兰西炒牛肉，肉质很软，还行。后来发觉Safeway 和 Costco 的肉新鲜一些就没去大统华了。

我喜欢用牛柳（beef fillet）快炒，牛扒（rib eye, sirloin steak...）BBQ，牛腱子（beef tenderloin)炖汤，没做过酱牛肉，只做过卤牛腱子，估计用tri-tip roast boneless的牛肉做酱牛肉应该可以了吧？

不知道哪位有更好的推荐？

谢谢，　学习。

 

[我是一片云天空是我家]

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正要去cpstco，再次请教楼主（或知情人）肉排及"肉糜"的英文是什么？肉排是猪还是牛排？谢了！

３，肉排　（Costo买的肉排质量真好啊），　按自己口味腌制２小时后烤箱烤即可。烤的时候用锡纸包一下，　可让肉比较嫩。或红烧也蛮好吃。　

引用:
"肉排"英文什是么？



４，肉糜(不得不再次提一下Costco,他家的肉就是香啊！)

"肉糜"的英文是什么？

tks!

 

[ruby-tu]

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从来没关注过上面的英文字,因为很明显地摆在卖肉的地方,不用看标签也知道是什么.不过我想应该是:猪排ORK CHOP或者PORK STEAK,猪肉糜:GROUND PORK

 

[小俞子]

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正要去cpstco，再次请教楼主（或知情人）肉排及"肉糜"的英文是什么？肉排是猪还是牛排？谢了！

３，肉排　（Costo买的肉排质量真好啊），　按自己口味腌制２小时后烤箱烤即可。烤的时候用锡纸包一下，　可让肉比较嫩。或红烧也蛮好吃。　

引用:
"肉排"英文什是么？



４，肉糜(不得不再次提一下Costco,他家的肉就是香啊！)

"肉糜"的英文是什么？

tks!

从来没有注意过英文名字， 看着是肉糜买回来就是了。（有牛肉和猪肉糜之分， 自己看清楚就是了。）
肉排是那种一大块， 自己回来按一根根骨头自己切开， 注意一定要发扬庖丁解牛的精神。
另， 如果我对学英文的热情有我做菜热情的一半， 估计我的英语早就更上一层楼了。 惭愧啊。

 

[小俞子]

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以前在大统华买过那种法兰西炒牛肉，肉质很软，还行。后来发觉Safeway 和 Costco 的肉新鲜一些就没去大统华了。

我喜欢用牛柳（beef fillet）快炒，牛扒（rib eye, sirloin steak...）BBQ，牛腱子（beef tenderloin)炖汤，没做过酱牛肉，只做过卤牛腱子，估计用tri-tip roast boneless的牛肉做酱牛肉应该可以了吧？

不知道哪位有更好的推荐？

谢谢

 

[TINGHAI]

回复: 大家交流一下家常菜谱，提高饮食质量

正要去cpstco，再次请教楼主（或知情人）肉排及"肉糜"的英文是什么？肉排是猪还是牛排？谢了！

３，肉排　（Costo买的肉排质量真好啊），　按自己口味腌制２小时后烤箱烤即可。烤的时候用锡纸包一下，　可让肉比较嫩。或红烧也蛮好吃。　

引用:
"肉排"英文什是么？



４，肉糜(不得不再次提一下Costco,他家的肉就是香啊！)

"肉糜"的英文是什么？

tks!

据我所知，肉排的英文是: 猪排 pork sparerib，牛排 beef rib。

肉糜分 ground beef 或者 ground pork。

欢迎指正

 

[小俞子]

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据我所知，肉排的英文是: 猪排 pork sparerib，牛排 beef rib。

肉糜分 ground beef 或者 ground pork。

欢迎指正

哇， 好崇拜啊， 你怎么会知道这么多， 是平时的积累吗？ 学习啊！

 

[我是一片云天空是我家]

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从来没有注意过英文名字， 看着是肉糜买回来就是了。（有牛肉和猪肉糜之分， 自己看清楚就是了。）
肉排是那种一大块， 自己回来按一根根骨头自己切开，

请问：是羊排吗？谢！

 

[小俞子]

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从来没有注意过英文名字， 看着是肉糜买回来就是了。（有牛肉和猪肉糜之分， 自己看清楚就是了。）
肉排是那种一大块， 自己回来按一根根骨头自己切开，

请问：是羊排吗？谢！

我说的是猪排。
你喜欢羊排， 那里也有卖的。

 

[never_talk]

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我喜欢用牛柳（beef fillet）快炒，牛扒（rib eye, sirloin steak...）BBQ，牛腱子（beef tenderloin)炖汤，没做过酱牛肉，只做过卤牛腱子，估计用tri-tip roast boneless的牛肉做酱牛肉应该可以了吧？

酱牛肉应该用beef shank。

用牛里脊（beef tenderloin）炖汤，真浪费啊！摘录wiki中的一段：

Beef tenderloin, or eye fillet (New Zealand and Australia), is cut from the loin of a steer or heifer. As with all quadrupeds, the tenderloin refers to the Psoas major muscle along the central spine portion, which more or less hangs between the shoulder blade and hip socket. This muscle tissue does very little work, so it is the most tender part of the cow. The tenderloin can either be cut for roasts or for steaks.
When left whole, the tenderloin is known as a fillet or a "Chateaubriand". When sliced, it forms various steaks. Those toward the loin end of the piece, when cut into slices one to two inches thick, are known as filets. Sometimes, the cuts are called filet mignon, while at other times filet mignon refers to a dish made with a beef tenderloin filet, not the cut itself. Other portions of the tenderloin, when cut into steaks, are typically called tenderloin steaks, not filets.

 

[TINGHAI]

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哇， 好崇拜啊， 你怎么会知道这么多， 是平时的积累吗？ 学习啊！

不就是平时积累回来的嘛。你才让人崇拜呢，会做这么多食物，我来来去去就是几样而已，呵呵。。。

 

[ruby-tu]

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民以食为天,这个帖子够热的.

 

[小俞子]

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酱牛肉应该用beef shank。

用牛里脊（beef tenderloin）炖汤，真浪费啊！摘录wiki中的一段：

Beef tenderloin, or eye fillet (New Zealand and Australia), is cut from the loin of a steer or heifer. As with all quadrupeds, the tenderloin refers to the Psoas major muscle along the central spine portion, which more or less hangs between the shoulder blade and hip socket. This muscle tissue does very little work, so it is the most tender part of the cow. The tenderloin can either be cut for roasts or for steaks.
When left whole, the tenderloin is known as a fillet or a "Chateaubriand". When sliced, it forms various steaks. Those toward the loin end of the piece, when cut into slices one to two inches thick, are known as filets. Sometimes, the cuts are called filet mignon, while at other times filet mignon refers to a dish made with a beef tenderloin filet, not the cut itself. Other portions of the tenderloin, when cut into steaks, are typically called tenderloin steaks, not filets.

专业啊！ 学习中。。。

 

[TINGHAI]

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酱牛肉应该用beef shank。

用牛里脊（beef tenderloin）炖汤，真浪费啊！摘录wiki中的一段：

Beef tenderloin, or eye fillet (New Zealand and Australia), is cut from the loin of a steer or heifer. As with all quadrupeds, the tenderloin refers to the Psoas major muscle along the central spine portion, which more or less hangs between the shoulder blade and hip socket. This muscle tissue does very little work, so it is the most tender part of the cow. The tenderloin can either be cut for roasts or for steaks.
When left whole, the tenderloin is known as a fillet or a "Chateaubriand". When sliced, it forms various steaks. Those toward the loin end of the piece, when cut into slices one to two inches thick, are known as filets. Sometimes, the cuts are called filet mignon, while at other times filet mignon refers to a dish made with a beef tenderloin filet, not the cut itself. Other portions of the tenderloin, when cut into steaks, are typically called tenderloin steaks, not filets.

哦，是我记错了，炖汤的应该是 beef shank.

谢谢您的指正哦！

 

[elainechao]

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肉排=排骨，肉糜＝肉馅，牛排是没有骨头的。

 

[mywill]

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真好,以后可以多学学!