吃货帖:本地的淡水鱼有哪些?怎么吃?请指教。

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在国内吃的四大家鱼在这里基本都算是入侵物种,基本看不到有卖(忍不住要吐槽,西人大叫carp和snakehead入侵北美,弄得好像生化危机一样,实际上只需开放华人去钓这些鱼,保证给你吃得够不成危害),只在有时候能看到鲫鱼。想做上海熏鱼,买不到合适的材料。有一次买的[鱼+崇](不知道怎么读,所以拼音打不出来)鱼,看上去好像淡水鱼,谁知道拿回来一烧,那土腥味能呛死人。

本地的淡水鱼我知道有碧古鱼,其他还有啥?怎么吃法比较好?还有这里的桂鱼和国内的鳜鱼是同一个品种吗?谢谢各位指教!
 
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我是广东人,每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单,鱼根据其大小蒸个6-7分钟,然后放葱段在鱼上,烧热油浇一遍,然后用酱油+少许水+少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼,桂花鱼,青斑。青斑口感最好,肉比较紧实,也最贵;桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样,肉比较烂,我们不喜欢。如果你做上海熏鱼,我估计可以用(鱼完)鱼(我不会打那个字)吧。
 

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我是广东人,每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单,鱼根据其大小蒸个6-7分钟,然后放葱段在鱼上,烧热油浇一遍,然后用酱油+少许水+少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼,桂花鱼,青斑。青斑口感最好,肉比较紧实,也最贵;桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样,肉比较烂,我们不喜欢。如果你做上海熏鱼,我估计可以用(鱼完)鱼(我不会打那个字)吧。

谢谢!清蒸鱼我一直用桂花鱼,不过是冰冻的。新鲜鱼很多不认识,都可以清蒸吗?
 

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ocean可以买到新鲜鲈鱼,孩子爱吃所以每周都要吃一两次。我有一次在文学城上看到有人介绍用金昌鱼做上海熏鱼的方子,楼主不妨一试?:)

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1229163.html

太谢谢了!金鲳鱼冰箱里还有2条,过去都是清蒸的,肉比较老。可以做熏鱼有多了个方法,明天就试试。
 
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我是广东人,每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单,鱼根据其大小蒸个6-7分钟,然后放葱段在鱼上,烧热油浇一遍,然后用酱油+少许水+少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼,桂花鱼,青斑。青斑口感最好,肉比较紧实,也最贵;桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样,肉比较烂,我们不喜欢。如果你做上海熏鱼,我估计可以用(鱼完)鱼(我不会打那个字)吧。
楼上的是想打鲩鱼吧,这个字读huan第四声。听见很多人买鱼的时候都是说碗鱼。这个鱼的鱼块做糍粑鱼也很好吃,就是很难买到活的。
刚来加拿大看到这边卖鱼的地方,作为住在长江中下游的我,傻了眼,:wdb5:都不认识啊。也不会做。现在好点,比如说家里常吃的三文鱼,红烧也可以的;塘虱也叫黄腊丁,特价超便宜,红烧也不错。清蒸做得少,没有那么大盘子:wdb6:
 
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去華人超市看一下,就知道有很多遊水的淡水魚。基本上都可以清蒸。
鯉魚,桂花魚,鱸魚,立魚(國內叫福壽魚或非洲鯽),鯰魚,塘鲺都有活的賣。
如果不介意已殺的,可以買鳙魚,鯇魚,碧古,三線,單線等。
當然還有海魚,就不詳細說了。
 

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楼上的是想打鲩鱼吧,这个字读huan第四声。听见很多人买鱼的时候都是说碗鱼。这个鱼的鱼块做糍粑鱼也很好吃,就是很难买到活的。
刚来加拿大看到这边卖鱼的地方,作为住在长江中下游的我,傻了眼,:wdb5:都不认识啊。也不会做。现在好点,比如说家里常吃的三文鱼,红烧也可以的;塘虱也叫黄腊丁,特价超便宜,红烧也不错。清蒸做得少,没有那么大盘子:wdb6:

握手!我跟你一样,不认识这里的鱼,三文鱼吃得最多,因为到现在为止就认识这个:wdb5:

塘虱不是鲶鱼吗?国内的据说是养在粪坑里的。黄蜡丁我在国内常吃,好像跟这里所称的塘虱不一样。
 

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去華人超市看一下,就知道有很多遊水的淡水魚。基本上都可以清蒸。
鯉魚,桂花魚,鱸魚,立魚(國內叫福壽魚或非洲鯽),鯰魚,塘鲺都有活的賣。
如果不介意已殺的,可以買鳙魚,鯇魚,碧古,三線,單線等。
當然還有海魚,就不詳細說了。

鲤鱼好像没见过。立鱼原来就是非洲鲫,又学到了。
 
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我是广东人,每周都吃清蒸鱼的。做法也很简单,鱼根据其大小蒸个6-7分钟,然后放葱段在鱼上,烧热油浇一遍,然后用酱油+少许水+少许糖烧开再浇上一遍就好了。我们吃得比较多的淡水鱼是白鲫鱼,桂花鱼,青斑。青斑口感最好,肉比较紧实,也最贵;桂花鱼我感觉和国内的桂鱼不一样,肉比较烂,我们不喜欢。如果你做上海熏鱼,我估计可以用(鱼完)鱼(我不会打那个字)吧。

求这些鱼的英文名称,尤其是白鲫鱼,谢谢!
 
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我想起我少年时去买鳖鱼(王八),以前爱喝龟鳖汤,我一只手指着王八边抬头问卖鳖的多少钱一斤,谁知那王八一伸长脖子有那么高,咬住了我的食指,我拼命地甩它,用力甩了几下才把它甩掉。那时候吃红烧乳鸽,野味,吃不少,面部除了眼和嘴巴外都长满了大暗疮。
 
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在国内吃的四大家鱼在这里基本都算是入侵物种,基本看不到有卖(忍不住要吐槽,西人大叫carp和snakehead入侵北美,弄得好像生化危机一样,实际上只需开放华人去钓这些鱼,保证给你吃得够不成危害),只在有时候能看到鲫鱼。想做上海熏鱼,买不到合适的材料。有一次买的[鱼+崇](不知道怎么读,所以拼音打不出来)鱼,看上去好像淡水鱼,谁知道拿回来一烧,那土腥味能呛死人。

本地的淡水鱼我知道有碧古鱼,其他还有啥?怎么吃法比较好?还有这里的桂鱼和国内的鳜鱼是同一个品种吗?谢谢各位指教!

这里的鲤鱼连华人也不吃。
 
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整个北美要想吃到国内那种淡水鱼活鱼.比登天还难.

有那么难吗?华人超市里都有游水活鱼卖的啊。最接近国内吃的清蒸鱼的口感的,这里就是青斑了,其它的鱼都没那么好吃。必须要用现杀的游水活鱼做才行。
 

橙橙果

Guest
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清蒸鲱鱼非常美味。
 

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