咱们传统中式烹调的哥都知道,无非是满足煮饭、炒菜和炖煮三种需要。但西人也有好利器,可以洋为中用。
第一位哥我想介绍的是ductch oven,沉重无比的铸铁锅。比如这位:
[ame]http://www.amazon.ca/Creuset-5-3-Litre-Round-French-Cherry/dp/B0076NOGPY/ref=sr_1_2?s=kitchen-substore&ie=UTF8&qid=1394231014&sr=1-2[/ame]
价钱是很辣手,因为我找的这位是属于根正苗红的名牌,和staub dutch oven一样,动辄就是三四百刀。不过我们也不是天天用,用山寨的就可以了,随便哪个店里找这个ductch oven,都有几十刀的选择。我买的也是几十刀的山寨货哈。
这个锅的好处是,可以放在灶台上小火慢炖,也可以放在烤箱里慢烤,出来的效果非常惊艳。用来烤鸡、排骨或烤鸭,肉嫩而不柴,肉骨分离。因为这个神奇的效果,网上称为”神锅“。所以你只要一google”神锅菜谱“,就会出一堆菜谱。
不过这位神哥吨位实在是非常可观,用来做防身也无不可,一个锅盖扔过去,肯定可以砸晕人的---扔得动锅本身的人,恐怕不多。
另一位哥,严格来说并不是哥,而是烧烤类的厨具,叫raclette,长这样:
http://www.walmart.ca/fr/ip/bella-8-person-raclette/6000065626991?gclid=CMHkydi9gb0CFY1r7Aodk14Aog
上层可以用来烤肉类和蔬菜片,下层一个个小碟子是放cheese片的。chesse片烤得起泡、微黄微焦,就可以用附带的一个小铲子铲起来,盖在烤好的肉片或蔬菜片上。很多不爱吃cheese、长着传统中国胃的人士都可以接受这么烤过的cheese片,就是吃多了热量惊人。肉类可以找冷餐柜台deli之类的,就省去切片的麻烦,也不担心烤不熟。我试过在上面grill中国店用来打火锅的羊肉片牛肉片,也很好吃。
这位哥适合于不想洗很多碗、熏很多油烟的party,边吃边烤,配上红酒、面包和沙拉,还有蜡烛神马的,很高大上有木有。
第一位哥我想介绍的是ductch oven,沉重无比的铸铁锅。比如这位:
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价钱是很辣手,因为我找的这位是属于根正苗红的名牌,和staub dutch oven一样,动辄就是三四百刀。不过我们也不是天天用,用山寨的就可以了,随便哪个店里找这个ductch oven,都有几十刀的选择。我买的也是几十刀的山寨货哈。
这个锅的好处是,可以放在灶台上小火慢炖,也可以放在烤箱里慢烤,出来的效果非常惊艳。用来烤鸡、排骨或烤鸭,肉嫩而不柴,肉骨分离。因为这个神奇的效果,网上称为”神锅“。所以你只要一google”神锅菜谱“,就会出一堆菜谱。
不过这位神哥吨位实在是非常可观,用来做防身也无不可,一个锅盖扔过去,肯定可以砸晕人的---扔得动锅本身的人,恐怕不多。
另一位哥,严格来说并不是哥,而是烧烤类的厨具,叫raclette,长这样:
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上层可以用来烤肉类和蔬菜片,下层一个个小碟子是放cheese片的。chesse片烤得起泡、微黄微焦,就可以用附带的一个小铲子铲起来,盖在烤好的肉片或蔬菜片上。很多不爱吃cheese、长着传统中国胃的人士都可以接受这么烤过的cheese片,就是吃多了热量惊人。肉类可以找冷餐柜台deli之类的,就省去切片的麻烦,也不担心烤不熟。我试过在上面grill中国店用来打火锅的羊肉片牛肉片,也很好吃。
这位哥适合于不想洗很多碗、熏很多油烟的party,边吃边烤,配上红酒、面包和沙拉,还有蜡烛神马的,很高大上有木有。