我来介绍两位西方哥

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咱们传统中式烹调的哥都知道,无非是满足煮饭、炒菜和炖煮三种需要。但西人也有好利器,可以洋为中用。

第一位哥我想介绍的是ductch oven,沉重无比的铸铁锅。比如这位:
[ame]http://www.amazon.ca/Creuset-5-3-Litre-Round-French-Cherry/dp/B0076NOGPY/ref=sr_1_2?s=kitchen-substore&ie=UTF8&qid=1394231014&sr=1-2[/ame]
价钱是很辣手,因为我找的这位是属于根正苗红的名牌,和staub dutch oven一样,动辄就是三四百刀。不过我们也不是天天用,用山寨的就可以了,随便哪个店里找这个ductch oven,都有几十刀的选择。我买的也是几十刀的山寨货哈。

这个锅的好处是,可以放在灶台上小火慢炖,也可以放在烤箱里慢烤,出来的效果非常惊艳。用来烤鸡、排骨或烤鸭,肉嫩而不柴,肉骨分离。因为这个神奇的效果,网上称为”神锅“。所以你只要一google”神锅菜谱“,就会出一堆菜谱。

不过这位神哥吨位实在是非常可观,用来做防身也无不可,一个锅盖扔过去,肯定可以砸晕人的---扔得动锅本身的人,恐怕不多。

另一位哥,严格来说并不是哥,而是烧烤类的厨具,叫raclette,长这样:
http://www.walmart.ca/fr/ip/bella-8-person-raclette/6000065626991?gclid=CMHkydi9gb0CFY1r7Aodk14Aog

上层可以用来烤肉类和蔬菜片,下层一个个小碟子是放cheese片的。chesse片烤得起泡、微黄微焦,就可以用附带的一个小铲子铲起来,盖在烤好的肉片或蔬菜片上。很多不爱吃cheese、长着传统中国胃的人士都可以接受这么烤过的cheese片,就是吃多了热量惊人。肉类可以找冷餐柜台deli之类的,就省去切片的麻烦,也不担心烤不熟。我试过在上面grill中国店用来打火锅的羊肉片牛肉片,也很好吃。

这位哥适合于不想洗很多碗、熏很多油烟的party,边吃边烤,配上红酒、面包和沙拉,还有蜡烛神马的,很高大上有木有。
 
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第一个哥我好多年前误买过,当时是 Boxing Day, Kitchenaid牌子的,29刀,挺大的,俺没啥可以买的,见人家进门就拿一个,所以也买了一个,回去一开傻了眼,又大又沉,心想那灶台只怕都会给砸烂,第二天连忙退了,看你这么说,觉得挺可惜的。。。

现在也常有打折,哪回价格好的话,俺进一个。

不过俺家是玻璃那样的灶面,不会被砸开吧?
 
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第一个哥我好多年前误买过,当时是 Boxing Day, Kitchenaid牌子的,29刀,挺大的,俺没啥可以买的,见人家进门就拿一个,所以也买了一个,回去一开傻了眼,又大又沉,心想那灶台只怕都会给砸烂,第二天连忙退了,看你这么说,觉得挺可惜的。。。

现在也常有打折,哪回价格好的话,俺进一个。

不过俺家是玻璃那样的灶面,不会被砸开吧?

我家也是玻璃那样的灶面,没事,只要你不是高高搬起那个锅往下砸就行。不过这个锅的效果是要慢慢烤或炖才出来的,所以weekday都没法用,只有周末才能用。
 
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严重同意第一个哥。我认识这个哥是因为当时有个欧洲大超市要我帮他采购这个。买了好几个货柜。办公室的样品闲置我就拿回家煲粥试试,没起到味道超美!还有煲鸡不错,外焦内嫩, 超锁水份。还有补铁,最适合贫血的人。
 
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这几天 坛子里的哥很火。。。。。
 

confiture

熊猫出没注意
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第一个铸铁的那个,轮胎店有三个牌子,前段时间一直3折,6qt的60刀左右。homesense也有,轮胎店还要便宜10~15刀,但是基本都稍有瑕疵。
 

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