Xuexi好久没有吃皮冻和卤猪耳朵了,一般不在外面买这些吃,因为总觉得不如自己做的好。
买了块肉皮,一盒猪耳朵,一盒猪头肉,花了两天处理好肉。要处理的细致,干净。
然后卤的卤,炖的炖。冰箱放置一晚。终于做好了。
皮冻汤要炖的恰到好处,放凉,入冰箱。自然停好,取出来的时候,有很劲道的感觉。
切好,捏一块,放到嘴里,咬一口,立刻感受到浓浓的肉汤味。
配上酸酸的料汁和葱丝,不错的下酒菜。
卤猪耳朵,猪头肉一定要放冰箱,然后再切,凉拌吃,要平刀切。凉的猪头肉才有嚼头。
猪鼻子其实是猪头肉最好吃的地方。猪耳朵也不错,每一块都带有软骨,吃起来,脆脆的。
也是不错的下酒菜。
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