美食天地 一日三餐，我的厨房日记

[阳光沙滩]

其实做法和材料都很简单。
我要量一下我家的碗的用量才能答复你。因为每家碗的大小都不一样
明天回你做法

啊？那么严格呢？我看邻居做过，然后我自己也做过，就是擦点姜汁出来挤碗里，然后微波炉加热牛奶到七八十度，高高的浇下来，一会就好。我们好像都没考虑过姜汁和牛奶的配比。话说我很长时间没做过了。

 

[yamiyami]

连豆花都自己做，好腻害，感觉高大上啊！以为豆花都是工厂出品的呢。

 

[轻舟已过万重山。]

我买的是超市现成的无糖豆浆。
豆浆2L，生粉2茶匙，熟石膏粉2茶匙，凉开水5汤匙大概100cc
1.将无糖豆浆烧到大开，注意防溢防沾底
2.将淀粉熟石膏粉和水拌匀，倒进深点的容器，我直接倒电饭锅里。
3.将容器里的风水拌匀，立刻将烧到大开的豆浆从高点的地方冲进粉水锅里。盖上盖子焖上四十分钟左右。

4.期间准备糖水。姜片，糖放小锅加少量的水煮开，焖一会姜片出位就好啦。糖水要煮得够甜，水不要放多，能把糖融了就行，因为豆花会出水。

熟石膏粉华人超市有卖。通常跟酒饼丸之类的放一起

太麻烦了

 

[盈婆婆]

太喜欢了！

 

[今年夏天]

连豆花都自己做，好腻害，感觉高大上啊！以为豆花都是工厂出品的呢。

以前在国内，出去吃，方便。现在自制在家吃，还是为了方便

 

[今年夏天]

不会做，但最喜欢吃这个。

3.25%的牛奶一杯，姜块磨成蓉挤出姜汁，大概一茶匙（姜汁越多越容易凝固，当然会更辣，不怕辣的可以多放）。白糖适量
牛奶加糖加热到七八十℃之间，如果没有温度计的话，可以把牛奶煮开再用另一个容器来回倒腾四次，这样的温度就差不多了。把煮好的牛奶快速撞入盛有姜汁的碗中，撞之前必须把姜汁搅拌均匀以避免酶粉沉淀。静置三几分钟就可以吃了。
原本的姜撞奶是用水牛奶做的。水牛奶的脂肪含量比普通牛奶要高。据我的经验，2%牛奶就不好凝固
老姜比嫩姜更容易成功

祝你成功

 

[今年夏天]

啊？那么严格呢？我看邻居做过，然后我自己也做过，就是擦点姜汁出来挤碗里，然后微波炉加热牛奶到七八十度，高高的浇下来，一会就好。我们好像都没考虑过姜汁和牛奶的配比。话说我很长时间没做过了。

姜汁多无问题，少了不行
牛奶脂肪含量低的话也不行

 

[Lise123]

姜撞奶做过了，很容易，也好吃。豆腐花没做过，不爱吃，喜欢喝豆浆多些。

 

[Lise123]

楼主的云吞一定好好吃，加上木耳和虾，又鲜又爽。符合广州人口味。

 

[今年夏天]

楼主的云吞一定好好吃，加上木耳和虾，又鲜又爽。符合广州人口味。[/QUOTE
落足料，费事在外面吃啦。
以前在国内就喜欢吃云吞，饺子从来都是一边站。
以前宝华面店D鲜虾云吞好正，D萝卜酸仲正。。。

 

[Lise123]

哈哈，宝华面店我也常去的。这边超市也有甜酸萝卜，你可以试下配着你的云吞一起吃。一定好好味。

 

[欣人]

好分享，赞！

 

[今年夏天]

煲仔记
广东人有煲仔情结。早餐来一锅生滚粥，午餐吃个煲仔饭，自家厨房大中小不同size的砂锅更是少不了，煲粥煲汤炖肉蔬菜。。。通通用得上。冬天冷空气到来的时候，在没有暖气的广东，吃上一锅暖笠笠的支竹羊腩煲，舒畅得不得了。就连把合得来的小伙伴们也称之为砂煲兄弟，人世间，同煲同捞那份情谊还有什么别的比得上?
我家某人也有一帮沙锅兄弟，也爱吃用砂锅做的料理。
晒晒我家的砂煲餸
牛筋牛键煲

栗子腐竹焖鸡
酿冬菇茄子
咸猪骨煲大芥菜


小型盆菜，蔬菜打底

杂菜煲


排骨腊肉煲仔饭

煲仔粥




白粥，配萝卜干煎蛋，吃货最爱之一

 

[今年夏天]

哈哈，宝华面店我也常去的。这边超市也有甜酸萝卜，你可以试下配着你的云吞一起吃。一定好好味。

我很少买超市的腌制蔬菜，以前我也腌过酸甜萝卜和大芥菜

 

[cg2006]

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[阳光沙滩]

今早上的姜撞奶，还行吧？

 

[今年夏天]

好像有点稀，姜汁不够?

 

[今年夏天]

今早上的姜撞奶，还行吧？

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勺子能搁在上面就算成功

 

[阳光沙滩]

好像有点稀，姜汁不够?

也许哈，下次再多点姜汁，不喜欢擦那个东西。

 

[阳光沙滩]

勺子能搁在上面就算成功

能，我淋了点枫糖浆吃了。